Kako oguliti svježe i smrznute škampe

Morski plodovi su beskralješnjaci pronađeni u oceanima. Smatraju se delicijama koje na stolu služe kao neovisno jelo, ili kao dodatni sastojak. Jedan od tih proizvoda su škampi, koje nutricionisti preporučuju jesti umjesto životinjskog mesa.

Prije kuhanja morate naučiti kako pravilno očistiti škampe, jer su zamrznuti, sirovi, kuhani.

Svježi škampi korak po korak

Za svježe ili kuhane škampe, postupak čišćenja sastoji se od nekoliko faza.

1. Kozice isperite vodom, stavite u drugar i temeljito isperite tekućom hladnom vodom.
2. Pregledajte i isključite one koji imaju sluz, potamnjelu nijansu ili neugodan miris.
3. Čišćenje započinje glavom (ako postoji) koja se odvaja (na nekim glavama nema). Morat ćete držati glavu na mjestu gdje počinje torzo, između palca i kažiprsta. Drugom rukom držite tijelo od leđa i okrećite glavu dok se ne odvoji od tijela.
4. Nastavljamo s uklanjanjem školjke. Uklonite je počevši od širokog ruba, polako se krećući prema repu. Noge odlaze zajedno s školjkom. Za egzotiku možete ostaviti rep. Ali na vama je. Ako se želite riješiti, samo pritisnite prste.
5. Sljedeće je uklanjanje crijevnog trakta, koji izgleda kao žila tamne boje i nalazi se duž tijela. Nožem ili škarama napravljen je rez u središnjem dijelu zavoja i izrezan na trećinu tijela. Ako je potrebno, možete koristiti čačkalice. Zahvaljujući rezanju, tijekom kuhanja lešnik se malo uvije i otvori, što jelo čini privlačnijim.
6. Ako se ukloni crijevni trakt, neće biti gorčine. Oguljene morske plodove isperete tekućom vodom i pospite salvetama za sušenje.

Kako brzo oguliti smrznute škampe

Kako očistiti svježe kozice izmislili smo. Mnogi ljudi imaju pitanje, što učiniti sa smrznutim, kako ih pravilno očistiti, postoje li razlike ili ne?

Smrznute kozice moraju se dobro oprati u hladnoj vodi. Osušite ubrusom ili papirnatim ručnikom. Stavljaju se i u duboku posudu, prekrivaju solju i ostave nekoliko minuta. Većina smrznutog proizvoda prodaje se bez glave, pa ćemo ovaj korak preskočiti.

Detaljni plan čišćenja:

1. Isperite tekućom vodom dok se led ne otopi.
2. Školjku pažljivo uklonite kako ne biste oštetili meso. Incizira se i ploče se uklanjaju. Ako su škampi krupni (kraljevski), tanjure polako uklonite.
3. Crijevni se trakt uklanja na isti način kao u svježim. Razlika je u tome što se smrznuti iznutra može oštetiti, zato to napravite pažljivo.

Kad su sve točke završene, škampi se isperu hladnom vodom i osuše salvetama. Ne vrijedi gurati, samo se malo mokri.

Što kuhati s škampima - 3 popularna recepta

Škampi se koriste u salatama, juhama, umacima ili poslužuju kao zasebno jelo. Kuhaju se, prže, kuhaju na pari. Pregledat ću 3 najpopularnija domaća recepta.

Tjestenina u umaku

Za jelo su pogodne smrznute škampe, koje se trebaju odmrzavati na sobnoj temperaturi. Obratite pažnju na sjenu ljuske, trebala bi biti svijetla, a led - minimum. Ne preporučuje se kupnja izbjeljene robe. To sugerira da je morska hrana bila smrznuta i otapala više puta. Bilo koja pasta koristi se po vašem ukusu. Razmotrit ću faze pripreme za 4 obroka.

• 0,4 g škampi;
• 300 g tjestenine;
• 300 g vrhnja (bolje od 15% masti);
• 1 poriluk;
• 100 g maslaca;
• 1 žličica biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• parmezan;
• zelje.

1. Uzimamo duboku posudu, u nju ulijemo vodu, sol po ukusu. Dodajte 1 žličicu biljnog ulja. Kuhajte tjesteninu ne više od 6-7 minuta, inače će se raspasti. Zahvaljujući maslacu, tjestenine se ne lijepe.
2. Kozice očistimo, isperemo tekućom vodom i osušimo. U tavu dodajte maslac i otopite. Ogulite i pržite u vrućoj tavi oko 2 minute.
3. Sitno nasjeckajte luk, stavite u tavu za morske plodove. Pržite još minutu. Zatim dodajte vrhnje, sol i papar po ukusu. Kuhajte umak oko 3 minute.
4. Napunimo tjesteninu, dobro promiješamo, kuhamo još 1 minutu na laganoj vatri.
5. Gotovo jelo stavite na tanjur. Po želji ukrasite zelenilom i naribanim parmezanom.

Salata od škampa i krastavaca

Kuhanje salate traje oko 30 minuta. Ukupno 4 obroka.

• 900 g smrznutih škampi;
• 300 g svježih krastavaca;
• 6 komada jaja;
• 2 grozda svježeg kopra;
• 8 žlica majoneze;
• sol, papar po ukusu.

1. Smrznute škampe stavite u posudu, napunjene vodom i nakon ključanja kuhajte oko 1 minutu. Ako želite više okusa, u vodu dodajte zelje, paprike i lovor.
2. Iscijedimo vodu, ohladimo i uklonimo ljusku, ostavimo 35 minuta ispod poklopca.
3. Svježi krastavac narežite na male trakice. Kuhajte jaja 10 minuta i nakon čišćenja sitno nasjeckajte na kockice. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Sve sastojke stavljamo u jednu posudu, temeljito promiješamo, u salatu ulijemo majonezu i sol i papar po ukusu.
5. Poslužite na stolu u obrocima. Po želji možete ukrasiti grančicama zelenila.

Sirne kozice

• 400 g škampi;
• 2 jaja
• 100 g tvrdog sira;
• 6 žlica brašna (po mogućnosti kukuruza);
• 2 češnja češnjaka;
• pola limuna;
• 6 grana kopra;
• sol, papar po ukusu.

1. Škampi će ispasti nježni, sočni i ukusni, ako se pravilno očiste. Da biste to učinili, uklonite glavu, školjku, rep, crijevni trakt. Po želji se rep ne može dotaknuti.
2. Marinirajte škampe. Za marinadu uzmite sok pola limuna, nasjeckani češnjak, kopar i dodajte crnu mljevenu papriku i sol po ukusu. Pomiješajte sve sastojke.
3. Stavite morsku hranu ravnomjerno u umak i ostavite 40 minuta.
4. Dok se meso marinira, pripremite tijesto i nadjev za sirnu koru. Da biste to učinili, tucite jaja sa soli dok glatka. Kao nadjev koristite brašno i naribani sir. Meso zauzvrat potopite u tijesto, uvaljajte ga u namašćeni kruh i pošaljite na vruću tavu. Pržite s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica. Škampi uronite u ulje do sredine.
5. Stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili suvišnu masnoću. Zatim stavite na jelo, po želji dodajte umak. Plodovi mora savršeno se kombiniraju s umakom od brusnica.

Korisne informacije

Kako odabrati škampe

Kako učinkovito očistiti morsku hranu uzbuđuje mnoge, pogotovo ako na ovo naiđete prvi put. Ne zaboravite da je i njihov izbor važan trenutak. Kvaliteta proizvoda određuje okus gotovog jela.

Preporučuju se svježe kozice. Nažalost, nemaju svi ovu priliku. Najpopularnija opcija u srednjem traku je smrznuta. Unaprijed pregledajte plodove mora. Ako su visoke kvalitete, onda su lešine odvojene jedna od druge, ne lijepe se zajedno. Noge i rep su pritisnuti uz tijelo, boja glave je zelenkasta ili smeđa.

Korisna svojstva

Ako planirate pravilno jesti i ostati zdrav, obratite pažnju na proizvode dobivene na moru.

Svakako u prehranu uključite škampe, koji sadrže veliku količinu čistog proteina, omega-3 masne kiseline, minerale i vitamine, fosfor, natrij, jod, kalcij i još mnogo toga.

Što učiniti s školjkom

Nakon čišćenja ostaje karapas koji svi bacaju. Ali može se mudro koristiti - za pripremu ukusnog umaka ili juhe. Sklopite proizvod u spremnik, napunite ga vodom tako da pokrije ljusku. Stavite posudu na vatru i kuhajte 30 minuta nakon ključanja. Procijedite sadržaj i napravite juhu na bazi juhe.

Pogledajte video: Škampi na buzaru - Fini recepti (Studeni 2024).