Kako soliti kavijar lososa kod kuće ukusno i brzo

Kako soliti kavijar lososa kod kuće ukusno i brzo? Dovoljno jednostavno. Morat ćete otkriti opću tehnologiju soljenja, nekoliko trikova i važnih točaka, o kojima ću raspravljati u članku.

Kavijar ružičastog lososa popularna je delicija svijetlo narančaste nijanse i odličan ukras svečanog stola. Proizvod se dobiva od ribe lososa. Kavijar je bogat korisnim tvarima i mineralima, žitaricama okruglog oblika i srednje veličine.

Domaći kavijar ružičastog lososa hranjiv je, zdrav i ukusan. Izvrsna alternativa skupoj kolegici iz trgovine. Proizvod će biti izvrstan dodatak raznim zalogajima, sendvičima, profiterolima, tartletima, preljevom za salatu (s lososom i maslacem, lisnatim plodovima mora, olivijem s piletinom i škampima), nadjevom za palačinke.

Prije nego što otkrijemo tajne soljenja kod kuće, razgovarajmo o hranjivoj vrijednosti ribljih delicija, korisnim svojstvima za ljudsko tijelo, dotaknit ćemo se teme čišćenja crvenog kavijara od kiflice (filma).

Kalorični sadržaj

Proizvod je bogat životinjskim proteinima (31 g na 100 g) i korisnim ribljim uljem (oko 12 g na 100 g). Kalorična vrijednost pravog zrnastog kavijara ružičastog lososa je 230 kcal / 100 g. Za usporedbu: umjetni kavijar manje je hranjiv. Sadržaj kalorija u 100 g simuliranog proizvoda iznosi 64 kcal. Vjeverica samo 1 g.

Korist

Proizvod dobiven od ribe lososa sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka, uključujući:

• magnezij;
• fluor;
• fosfora;
• željezo;
• kalcij;
• cink;
• natrij i drugi

Kavijar ružičastog lososa bogat je retinolom i omega-3 nezasićenim masnim kiselinama, sadrži vitamine skupina B, D i E. Vitamin A je vitalni element zdrave kose i kože, pravilnog tijeka metaboličkih procesa u tijelu i stabilnosti imuniteta. Omega-3 zaštitnik je srca i krvnih žila, jača koštano tkivo i zglobove, doprinosi pravilnom funkcioniranju živčanog sustava.

Kako oguliti kavijar ružičastog lososa iz filma kod kuće

Noj je tanka, ali jaka školjka, unutar koje se nalaze jaja. Kavijar, oguljen od vrećice prije soljenja, smatra se najkvalitetnijim, izgleda aristokratski, ukusan i nije gorak.

Postoje sljedeći načini da se riješite zrna od filma:

Korištenjem slane otopine

Uzimam 1 litru čiste filtrirane vode, izlijem u lonac za posudu i dodam 30 g soli. Dovedite do vrenja. Ostavite da se ohladi na 40-50 ° C. U šerpu u tavi bacim ružicu ružičastog lososa. Nježno i polako miješajte šlagom da se razbije. Kako je rotacija filma namotana na vilicu. Izbrišite ako je potrebno. Nakon što odvojim jaja od sokola, ocijedim brasno kroz drugar. Ručno uklonim preostale dijelove filma.

Brzi ručni način

Podijelim yastik na nekoliko dijelova (ne više od 6). Svaki komad se polako i nježno gnječi. Ne ulažem velike napore da slučajno ne zgnječim zrno. Pravilnim miješanjem jaja će se odvojiti od filmova bez ikakvih problema.

Način čišćenja učinkovit je za zreli kavijar. Film u ovom slučaju odlazi brzo i lako. Ako proizvod nije zreo, metoda je neučinkovita.

Korištenje sita i vilica

U posudu s vrućom vodom (50-60 ° C) spustim sito s neoljuštenim jajima. 5-10 sekundi aktivno miješam, lagano hvatajući vilicom. Film je namotan na pribor za jelo, a zrna ostaju na dnu sita.

Ne pretjerujte s kavijarom ružičastog lososa u vrućoj vodi! To će dovesti do otvrdnjavanja jaja.

Uz upotrebu slane i kipuće vode

Jaja prelijte slanom vodom sobne temperature (za 1 litru uzimam 3 žlice soli). Ostavite 2 sata. Prebacivanje u filc za filc. Zalijevao sam se vrućom vodom. Film se odmah koagulira. Lagano uklonite ubod i dobili oguljene zrnce.

Zahvaljujući colanderu

Šivac dijelim na nekoliko dijelova. Stavio sam je u fil za punjenje s rupicama srednje veličine. Ulijte malo kipuće vode. Pustite da voda iscuri. Na brzinu protresem galac, tako da oguljena jaja ružičastog lososa padnu kroz rupe. Film će ostati u kuhinjskom priboru.

S mikserom

Učinkovit način čišćenja velike količine kavijara u kratkom vremenu. Postoji jedna važna stvar: budite oprezni da ne oštetite jaja.

Kavijar širim u umivaonik. Dodajte vodu, temeljito isperite. Uzmem mikser (mlaznica - šlag). Uključim ga na srednju snagu i spustim u veliki rezervoar. Uz pažljivo miješanje, dio jezika će se odvojiti, drugi će se namatati u mlaznicu. Isključite mikser. Ručno uklanjam ostatke filma. Pažljivo vadim jaja iz zdjelice.

Video savjet

Što učiniti ako se naruši integritet jezika

Ako ste naišli na riblje ikre sa oštećenim filmom, morate poduzeti sljedeće korake:

1. Pripremite posebnu otopinu (uzmite 1 žlicu soli i brdo za 1 litru vode).
2. Isperite slanom vodom.
3. Pažljivo uklonite puknute zrnce, a da pritom ne dodirnete cijelu. Nakon dodira s otopinom, oštećena jaja dobivaju izraženu bijelu boju.
4. Iscijedite sokola, izvadite cjelovite žitarice, prolazeći kroz nosač od punila ili žica.

Klasičan recept za soljenje kavijara od ružičastog lososa

Standardna tehnologija soljenja uključuje pripremu jednostavne slane otopine na bazi 3 komponente: vode, soli i šećera.

• voda 1 l
• kavijar 400 g
• kamena sol 2 žlice. l.
• šećer 1 žličica

• Uzmi duboku tavu. Ulijem vodu, ulijem šećer, dodam sol.
• Stavio sam kapacitet na štednjak. Dovedem brasno do vrenja, lagano promiješam. Skidam plamenik. Ostavite da se ohladi na temperaturi od 40-50 ° C.
• Premješčena jaja prebacim u tavu. Dodajem 15 minuta da dobijem lagano soljen proizvod. Ako više volite izraženiji slani okus, držite još 30 minuta.
• Nježno ispustite brasno.

Najlakši i najbrži recept

Ekspresni recept bit će spreman za 5 sati. Rok trajanja je 2 dana. Jedite za zdravlje!

• Kavijar - 500 g;
• Šećer - 1 mala žlica;
• Sol - 2 žličice.

1. Nježno očistite kavijar ružičastog lososa s filma. Rasporedite na veliki tanjur.
2. Stavila sam sol i šećer. Miješajte vrlo pažljivo i polako, bez narušavanja integriteta zrna.
3. Zatvaram tanjur, pritiskom na vrh s dodatnom težinom. Koristim šalicu vode.
4. Nakon 5 sati soljenja, kavijar je spreman za upotrebu.

Sendvič s biljnim uljem za sendviče

• Crveni kavijar ružičastog lososa - 100 g;
• Šećer - 5 g;
• Sol - 5 g;
• Biljno ulje - pola žličice.

1. Uzimam kavijar od ružičastog lososa. Nakon uspješnog postupka odvajanja filmova, prebacim ih u sito. Ispiram pod minimalnim pritiskom hladne vode. Zbog ispiranja, dio jaja će se posvijetliti. Ne brinite, na kraju kuhanja zrna će se vratiti u svoju izvornu boju.
2. Oprane i oguljene žitarice prebacim u staklenku.
3. Dodajte šećer, sol i pola male žlice biljnog ulja. Staklenku zatvorim poklopcem i pošaljem u hladnjak na 8-10 sati.
4. Ujutro koristim domaći proizvod da se namažem na kruh i dobijem ukusne i hranjive sendviče s maslacem.

Kako soliti kraljevski kavijar s vrhnjem i lukom

• Kavijar - 200 g;
• Luk - 1 glava male veličine;
• Svježe vrhnje (srednje masnoće, 20%) - 25 g;
• Gruba sol - 1 žličica;
• Mljevena paprika - po ukusu.

1. Temeljito isperite jaja i uklonite film. Stavio sam je u duboku zdjelu.
2. Luk sitno nasjeckajte. Šaljem na žitarice.
3. Pospite solju i mljevenom paprom. Začine nježno utrljajte u kavijar ružičastog lososa.
4. Po vrhu polako i ravnomjerno ulijte vrhnje. Pomiješajte žlicom, bez oštećenja zrna.
5. Na kraju dodajte sol.
6. Pokrivam posuđe. Ostavite sat vremena. Rasporedite u staklenku.

Jelo će biti izvrstan dodatak sendvičima. U malo suncokretovog ulja i octa pospite malo predjela ribljem poslasticom.

Kako soliti kavijar lososa za dugotrajno čuvanje

• Voda - 3 L;
• Kavijar - 1 kg;
• Sol - 1 kg;
• Biljno ulje - 3 žlice.

1. Kuham kiseli krastavac. Uzmem veliki lonac. Ulijem vodu i stavim je na štednjak. Prije ključanja dodajte sol.
2. Omjer je 3 prema 1. Dovedem do vrenja. Uklonim sa štednjaka i ostavim da se ohladi.
3. Kavijar pospite u salamuri. Ovisno o stupnju slanosti, ostavite 10-25 minuta.
4. Odvodim vodu plastičnim sita. Ne trese se puno da ne ozlijedi. Čekam dok voda ispusti.
5. Kavijar stavljam na papirnate ručnike. Ostavim nekoliko sati da se osuši.
6. Slanu posudu namažem biljnim uljem. Slanje u banke. Pokrivam nauljenim papirom (poseban papir za kuhanje ili napravim od standardnog praznog A4 papira). Zatvaram poklopce.

Ukusni domaći kavijar za dugotrajno čuvanje u hladnjaku je spreman!

Izrazite soljenje s limunovim sokom i biljem

• Kavijar - 500 g;
• Sol - 1 žlica;
• Biljno ulje - 100 g;
• Limun - 1 sitnica;
• Mljevena bijela paprika - pola žličice;
• Zeleno po ukusu.

1. Raširio sam oguljeni kavijar u velikom tanjuru.
2. Ulijte sol, papar. Ulijem ulje i svježe iscijeđeni limunov sok.
3. Pokrijte poklopcem i pošaljite u hladnjak na 2 sata.
4. Na stolu poslužujem ukusnu deliciju, posiranu svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Bijeli papar, za razliku od crnog, ima osjetljiv okus i nježnu aromu. Nalazi se u cijelom obliku (grašak) i praškast (čekićem). U nedostatku bijelog papra ili želje za eksperimentom, zamijenite ga običnim crnim.

Kako soliti kavijar pastrve kod kuće

Soljenje pastrve i kavijara ružičastog lososa gotovo je identično. Možete koristiti standardnu ​​fiziološku otopinu ili suhu metodu. Prethodno očistite jaja od filma.

Nudim recept za soljenje koji se temelji na umjetnom slanom otopinom (fiziološkoj otopini) s morskom soli.

• Voda - 1 L;
• Morska sol - 50 g;
• Šećer - 100 g;
• Kavijar pastrve - 400 g.

1. Ja pripremam brasno od vode, šećera i morske soli. Dovedem do vrenja i ostavim da se ohladi.
2. Prebacim i očistite pastrvena jaja u fiziološku otopinu sobne temperature.
3. Držim u vodi 15 minuta.
4. Slanicu ocijedite pomoću cjedila. Prebacujem ga na posuđe i šaljem u hladnjak na 3 sata, čvrsto zatvori poklopac.

Tajne čuvanja

Domaći kavijar ružičastog lososa zdrav je i ukusan proizvod. Za očuvanje okusa i korisnih svojstava pridržavajte se pravila skladištenja.

• Kavijar je najbolje staviti u staklene staklenke. Ne čuvajte svoj kućni proizvod u metalnim ili plastičnim posudama. Okus će ići loše.
• Ne smrzavajte se. Tijekom zamrzavanja kavijar ružičastog lososa izgubit će okus i većinu svojih hranjivih sastojaka.
• Optimalna temperatura skladištenja ribljih delicija je od -2 ° C do -6 ° C.
• Vrijeme skladištenja kod standardnog soljenja - ne više od 2 dana.

Pogledajte video: Как засолить икру горбуши (Studeni 2024).