Kako kuhati pileće zalihe. Recepti za juhu od pilećeg juha

Kako kuhati pileće zalihe? Lako je napraviti pileći juhu pravilno i ukusno. Trebat će vam visokokvalitetno meso, čista filtrirana voda i mala količina začina i svježe povrće po ukusu. Na kraju se doda sjeckana zelenka za ukras i ugodne arome.

Pileća juha - tekuća pileća perad, mirisan i ukusan dijetalni proizvod s korisnim svojstvima. Koristi se kao neovisno jelo za probavne smetnje i blage prehlade, za pravljenje umaka, juha, žitarica, priloga i ukusnih gurmanskih jela - juhe od salata (laoški zeleni grašak s jogurtom) itd.

Kalorijski pileći brod

Hranjivost i bogatstvo juha ovisi o porciji piletine koja se uzima za kuhanje. Iz dojke s oguljenom kožom dobiva se nemasni i lagani brod. Kada koristite batak i krila, juha ima bogat okus i bogatu konzistenciju.

Prosječni kalorični sadržaj 100 g pilećeg juha je 15 kcal (2 g proteina na 100 g).

Ne bojte se poboljšati jedući dijetalnu juhu na bazi piletine. Koristite jedan od nekoliko predloženih recepata za pripremu ukusnog i zdravog jela, ali prvo kulinarske trikove. Nigdje bez njih.

Korisni savjeti prije kuhanja

1. Da biste dobili ukusno i sočno meso, kad prokuha posolite juhu. Da biste postigli lijepu, bistru pileću juhu, dodajte sol na kraju kuhanja, kao u goveđem juhu.
2. Kuhajte s potpuno zatvorenim poklopcem kako biste ubrzali postupak - rizik od dobivanja zamućene juhe zbog jake kipuće vode i aktivnog pjenjenja.
3. Da bi juha postala zlatna, dodajte malu količinu luka ili nepranog luka.
4. Prilikom pripreme dijetalne juhe, ne preporučuje se korištenje prženja povrća u biljnom ulju. Povećava kalorijski sadržaj. Pasivizacija je nepoželjna za hranu za bebe.
5. Prozirnost juhe ovisi o udjelu masti u komadima piletine. Uzmite grudi ili filete, pažljivo uklonite višak masnoće s bedara i cijelog trupa. Porijek od loja čini proizvod dijetalnijim, ali manje bogatim, lagano izraženim okusom piletine, u usporedbi s proizvodima iz drugih dijelova ptice.

Klasični recept za pileći juhu

• piletina (ohlađena drobljena) 800 g
• voda 3 l
• mrkva 1 kom
• luk 1 kom
• papar crni grašak 5 zrna
• kopar 2 grane
• sol po ukusu

• Moja piletina u tekućoj vodi.
• Uzimam veliku zdjelu (tavu od 3 litre) da stanem na trup ptice. Ulijte hladnu filtriranu vodu.
• Stavio sam na štednjak. Uključim maksimalnu vatru, dovedem vodu do vrenja.
• Prva pileća zaliha se odvodi u sudoper. Ulijte novu filtriranu i čistu vodu.
• Ja prokuham, uklonim pjenu kako se formira. Smanjite temperaturu na minimum.
• Narezane oguljene mrkve razrežem na dva dijela. Kuham piletinu s njom 15 minuta. Zatim vadim mrkvu iz juhe, bez skidanja tave sa štednjaka.
• Cijelu luk sam ogulio u juhu za kuhanje, sol i papar.
• Kuham 1,5-2 sata na minimalnoj temperaturi. Spremnost piletine određuje se vilicom. Pribor za jelo trebao bi lako ući u meso.
• Iz juhe uzimam luk i piletinu. Kuhano meso može se koristiti u pripremi piletine uz salatu od ananasa.
• Filtriram i ulijem juhu, na vrh bacam sjeckane grane kopra.

Kako napraviti juhu od pilećih prsa

Grudi su najzdraviji dio piletine. Bijelo meso sadrži veliku količinu vrijednih proteina (23 g na 100 g proizvoda) s minimalnom vrijednošću masti (1,9 g / 100 g). Zbog toga se dojka (posebno u kuhanom obliku) koristi u prehrani, dio je svakodnevne prehrane sportaša i aktivnih sljedbenika zdravog načina života.

Recept je vrlo jednostavan. Pripremite ukusnu juhu od pilećih prsa bez dodavanja povrća i velikog broja začina.

• Dojka - 500 g
• Voda - 1 L
• Sol - pola žličice,
• Kopar - 5 g.

1. Moja pileća prsa je tekuća voda. Slanje u lonac kapaciteta 2 litre. Ulijem vodu. Na sol.
2. Nakon vrenja kuhajte dojku na laganoj vatri 50 minuta. Ne dopuštam da se pjena širi preko juhe, pravovremeno je očistim žlicom prorezom.
3. 10 minuta prije spremnosti bacim sitno sjeckani kopar.

Dijeteći juhu poslužite u dubokom tanjuru s izrezanim komadićima dojke.

Kako kuhati juhu od jaja

• Pileće kosti s komadićima mesa - 400 g,
• Luk - 1 mala glava,
• Mrkva - 1 komad,
• Crni papar - 4 graška,
• Svježe zelje - nekoliko grančica kopra, proljetni luk,
• Lovorov list - 1 komad,
• Biljno ulje - pola žlice,
• Sol po ukusu.

1. Da bih dobio bogat juhu uzimam pileće kosti s komadima mesa. Pažljivo sortiram i isperem. Šaljem je u tavu, ulijem 1,5 litara vode. Dovedem do vrenja i uklonim pjenu.
2. Smanjite toplinu na minimum. Dok se pileće kosti propadaju i odaju sve sokove, ja se bavim biljnim preljevom.
3. Povrće očistim, narežem na velike komade. Pržite u tavi. Pasirano u biljnom ulju.
4. Povrće prebacim na mesnu bazu, dodam crni papar. Kuham 45 minuta. Podmetnuo sam vatru slabom. 10-15 minuta prije spremnosti postavio sam kuhati jaja u zasebnu zdjelu.
5. Lavrushku bacim u juhu. Malo soli. Ostavio sam da kuha 10 minuta, skidajući sa štednjaka.
6. Filtriram sito, u tanjure prelijem mirisni pileći juhu. Vrh ukrasim s pola kuhanog jaja, posipam biljem. Više volim vlasac i kopar.

Recept za rezanci

• Voda - 2 L
• Noge velike veličine - 2 komada,
• Rezanci - 100 g
• Luk - 1 mala glava,
• Krompir - 1 komad,
• Mrkva - jedna sitnica,
• Češnjak - pola klinčića
• Lovorov list - 1 komad,
• Sol, papar, peršin (zelje i korijen) - po ukusu.

1. Kokošje noge operem, ulijem vodu. Malo posolite, bacite lovorov list i stavite kuhati. Nakon 10 minuta uklonim lavrushku. Nakon 20 minuta vadim kuhane pileće noge i stavljam je na tanjur da se ohladi.
2. Također očistim mrkvu s peršinom. Izrežem na trakice. Češnjak očistim, ali ne nasjeckajte. Narežem krumpir na kockice. Ostavim cijelu malu glavicu luka.
3. Šaljem povrće u kipuću juhu, začinite paprom. Nakon 10 minuta šalim rezance u juhu. Ne miješam se. Smanjite vatru na minimum. Kuham prije kuhanja rezanci (8-10 minuta).

Da bi juha postala prozirnija dodajte umućena bjelanjka od 2 pileća jaja. Donesite kuhati, lagano procijedite nastale proteinske pahuljice.

Juha se izlije na ploške. Po vrhu pospite zgnječenim zeljem (peršin). Dobar apetit!

Kako kuhati pileće zalihe u polaganom kuhaču

• Meso peradi - 800 g,
• Voda - 2 L
• Mrkva - 1 komad,
• Luk - 1 sitnica,
• Lovorov list - 2 komada,
• Sol, papar (mljeveni i grašak) - po ukusu.

1. Meso operem, skinem kožu i suvišne komade masti.
2. Čistim povrće. Mrkvu i luk narežite na velike komade.
3. Širim pticu na dnu multicooker-a, dodajem povrće zajedno s lavrushkom i crnim paprom na vrhu. Ulijem vodu. Malo soli.
4. Uključujem multicooker s odabranim načinom rada "Gašenje". Postavio sam tajmer na 1,5 sata.
5. Svakih 20-30 minuta otvorim kuhinjski aparat i prorežem žlicu jednostavnim postupkom uklanjanja pjene.
6. Nakon što završite program, pustite juhu da vari. Nakon 10 minuta, izvadim šalicu iz sporog kuhala. Izvadim kuhanu piletinu i koristim je za kuhanje drugih jela.
7. Filtriram juhu sita.

Kako kuhati juhu za pacijenta s prehladom i gripom

• Krila - 6 komada,
• Luk - 1 komad,
• Češnjak - 3 češnja,
• Lovorov list - 1 komad,
• Mrkva - 1 komad,
• Prepelice - 2 komada,
• Crni papar, sol, svježe bilje - po ukusu.

1. Pileća krila operem, stavim na dno tave. Začinite lovorovim listom.
2. Čistim povrće. Nasjeckam luk i mrkvu. Šaljem cijelu mrkvu u tavu bez prženja u tavi, a luk je samo dio.
3. Ulijem vodu. Meso odmah skuvam s povrćem.
4. Dok se juha priprema, ja se bavim češnjakom. Očistim i sitno nasjeckam.
5. Nakon 50 minuta hranjiva pileća zaliha bit će spremna. Na kraju stavim sitno sjeckani luk i posipam svježim biljem, prethodno nasjeckanim.

Takva pileća juha za pacijenta koja ima prehladu i gripu ispasti će vrlo mirisnom i zadovoljavajućom (povrće ne hvatam). Za dodatna korisna svojstva koristim kuhano prepelice.

Topli hladni recept

• Cijela piletina - 1,4 kg,
• Čili - 2 paprike,
• Mrkva - jedna sitnica,
• Luk - 1 komad,
• Lovorov list - 1 komad,
• Sol - 2 žličice,
• Peppercorns - 3 komada
• Svježi đumbir po ukusu.

1. Piletinu podijelim na krupne komade, skinem kožicu. Ulijte vodu i pošaljite na jaku vatru. Nakon 5 minuta, ocijedite tekućinu, isperite pticu, operite tavu od pjene i ponovno stavite kuhati.
2. Temperatura plamenika smanjuje se na srednju. U juhu sam stavila narezano povrće i začine. Najprije luk i mrkva, nakon 10 minuta, papar i korijen đumbira narežite na 2 dijela.
3. Kuham 40 minuta na vatri malo više od minimalne. Dodajem sol 10 minuta prije nego što je juha spremna. Ukrasim zelenilom.

Pogledajte video: Как приготовить куриный бульон. (Prosinac 2024).