Namještaj za kavane, osnovni dizajn i zahtjevi za njih

Organizacija vlastitog kafića započinje poslovnim planom koji određuje sve preliminarne troškove koje će poduzeće zahtijevati u fazi pokretanja. Treba uzeti u obzir mnoge nijanse, ali pravilno odabran namještaj za kafić važan je faktor, jer jamči udobnost posjetitelja.

Osnovni zahtjevi

Ne mogu si svi priuštiti kupnju novog namještaja u fazi pokretanja. Pogotovo kada je u pitanju tematski ili elitni, vintage dizajn. Ovdje vrijedi obratiti pažnju na mjesta na kojima se prodaje namještaj koji je već bio u uporabi. Zasigurno ćete znati da ispunjava zahtjeve ustanove, a mali kozmetički popravak omogućit će vam da se vratite na stolove i stolice prezentiran izgled bez razlike u proračunu. Isto se odnosi i na vitrine, šankove: termalne, rashladne vitrine za pečenje, deserti mogu se pronaći po povoljnim cijenama, kupiti ih u ustanovama koje su odlučile zatvoriti tvrtku ili rebrand. Iznajmljivanje namještaja pogodno je za one koji su željeli otvoriti kafić samo na određeno vrijeme (zimi ili ljeto) i nisu zainteresirani za daljnji nastavak poslovanja.

Kakav bi trebao biti namještaj za kafić da bi ispunio sve potrebe ugostiteljskog objekta? Mora ispunjavati nekoliko zahtjeva:

dio koji je izravno uključen u pripremu proizvoda, skladištenje poluproizvoda - mora se podvrgnuti redovitom saniranju. Zato se nehrđajući čelik koristi u vitrinama i šankovima, kao i visokokvalitetni umjetni, prirodni kamen. Takvi premazi se ne boje vlage, dezinficijensa. Također, takav namještaj treba uzeti u obzir potrebe prodavača u postavljanju predmeta vezanih za prodaju: šalice, žlice, porcijene vrećice šećera, papirnate vrećice za prodaju graha ili kave za odnošenje. Ovdje će biti postavljen aparat za kavu i mlin za kavu, čiji je kapacitet odabran na temelju planiranog broja posjetitelja;
Blagajna se nalazi na području usluga. Izloge moraju održavati potrebnu temperaturu, biti prikladne za izlaganje, prezentaciju robe;
stalak treba biti prikladan za prodavatelja, proporcionalan njegovom rastu. Ako kafić ima visoki promet, šalter se može nadopuniti visokom šankom za bar - to će omogućiti blagajniku da skine teret, a da ostane na istoj razini kao klijent. Za klijenta treba biti mala polica opremljena na odjavnom području u koju možete staviti vrećicu ili torbu radi praktičnosti;
dvorana je opremljena sjedištima koja se mogu smjestiti i uz šankove i oko namještaja, poput klasičnih kavana s okruglim stolovima i bečkih stolica. Namještaj treba biti udoban i lagan za sanitarije. Za različite vrste ugostiteljskih objekata postoje određeni standardi za dimenzije stolova, stolica, temeljeni na formatu ustanove i prosječnom broju posjetitelja.

Vrsta

Postoje mnoge vrste profesionalnog namještaja. Svaki vam omogućuje dopunu ustanove, pravilno organiziranje rada osoblja, čine sobu što je moguće ergonomičnijom. Pri organizaciji kafića koriste se različite mogućnosti. Vrste namještaja za kavane mogu se podijeliti u nekoliko kategorija:

za osobne potrebe osoblja;
namještaj u prostoru za goste (sjedala - stolovi, stolice, vješalice za odjeću);
namještaj prodajnog prostora (bar, konzola za blagajne, ormarići, police za posuđe, roba, vitrine, termalni, hladni, ormar za grijanje za spremanje poluproizvoda).

Namještaj za osoblje namijenjen je osobnoj uporabi i obavljanju službenih dužnosti. Ako je kafić mali, spremanje gornje odjeće za osoblje postaje načelno, jer sanitarni zahtjevi strogo propisuju poseban zatvoreni ormar, što je moguće dalje od skladišnog prostora za hranu i pribor.

Što se tiče prostora za goste, ovdje se može koristiti kao namještaj krute konstrukcije (metalni ili drveni okvir, plastika je uključena), i tapecirani namještaj - sofe, fotelje, ukrasni jastuci. Preferirajući potonju opciju, vlasnici trebaju imati na umu da moraju pružiti takav prezentirani izgled - imati sve uređaje za brzo čišćenje, paziti na navlake koje se po potrebi mogu brzo zamijeniti.

Funkcije

Svaka vrsta namještaja koja se koristi u kafiću ima svoju svrhu, a temelji se na zoni koju čini. Namještaj bi trebao biti funkcionalan, odnosno ispuniti predviđenu svrhu - pridonijeti povećanom profitu, jer u protivnom postaje samo prepreka radu.

Područja kafića	namještaj	funkcija
Područje za goste	vješalice; tablice; stolice.	pružiti gostu udobnost dok pije kavu; sposobnost udobnog smještaja uz pratnju ili dijete; prilika za kupovinu stvari, kupovina.
Prodajno područje	izloge (hladnjak i grijanje, obične ostakljene); police; bar brojač.	demonstracija robe, povezane slastičarne; plasman asortimana; postavljanje, skladištenje opreme i pribora; Demonstracija kave klijentu; identificiranje potreba gosta.
Novčana zona	konzola za blagajnu s policama; zatvoreni ormarić za pohranu dnevnih prihoda, sef.	plaćanje robe; skladištenje gotovine, zaliha i novca; osiguranje udobnosti kupca u proračunu; postavljanje blagajne, terminal za bezgotovinsko plaćanje.
Pomoćne sobe	ormari za osoblje; stalci, ormarići za skladištenje robe; ormari za skladištenje čišćenja, deterdženata, predmete za sanitarnu obradu.	osiguravanje ispravnih uvjeta skladištenja proizvoda; visokokvalitetno skladištenje rabljenih posuđa, kuhinjskog pribora; odvojeni pristup lijekovima, sanitarnim potrepštinama.

Pravilno zoniranje prostora omogućit će vam da učinkovito iskoristite raspoloživi prostor bez kršenja blizine proizvoda koji se koriste, osiguravajući kvalitetno skladištenje sredstava koja se koriste za čišćenje. Potonje je česta povreda, prvo na što inspekcijska tijela gledaju.

Izgled

Sastavni dio privlačenja gostiju u kavanu bit će i njen interijer. Za razvoj mrežne poslovne prakse, razvoj koncepta marke postat će osnovica izgleda, prije svega. Ovdje će se spojiti dizajneri, razradit će se standard koji se kasnije odnosi na sve kavane ove mreže. Prije svega, takve će tvrtke naručiti namještaj kako bi osigurale korporativni identitet i prepoznatljivost.

Kada je riječ o privatnom kafiću, gdje vlasnik ne razmišlja o velikom poslu, funkcionalnost, osobne preferencije i proračunske mogućnosti dolaze u prvi plan. Interijer i namještaj trebali bi se skladno međusobno kombinirati, ako eklektičnost u dizajnu nije u početku postavljena konceptom dizajna.

S eklektičnim dizajnom morate biti vrlo oprezni kako ne biste stvorili dojam provizije, to će posjetitelja samo odgurnuti.

Mogućnosti dizajna su sljedeće:

Bečke kavane - upotreba laganog i jednostavnog namještaja (okrugli stolovi, bečke stolice, lakonski dizajn bara, izlozi i police);
Talijanske kavane - koriste se motivi terasa talijanskih restorana;
kafići a la Paris - ovdje je profinjenost francuskih ustanova, pomalo pretenciozna i elegantna;
Turske kavane - sofe, jastuci, višeslojne zavjese u dizajnu orijentalnog okusa;
za mini format može se koristiti kompaktni namještaj i šankovi u pop art stilu koji koriste metal i plastiku. Ovaj će dizajn biti popularan među mladima, studentima.

Odabirom izgleda okruženja kafića, prvo se morate usredotočiti na svoju ciljnu publiku - studente, žene, gospodarstvenike, umirovljenike? Koga planirate vidjeti u svojoj dvorani? Sjetite se da interijer može privući i odvratiti kupce ako ne ispunjava njihova očekivanja ili vas čini neugodnim.

Namještaj bi trebao olakšati promet - odnosno, pustiti maksimum kupaca da prođu kroz njega, jer ovaj namještaj ne bi trebao pogodovati dugim druženjima, previše ugodnim. Naprotiv, ustanova koja želi da gosti duže ostanu, povećavajući prosjek čeka, situaciju čini što udobnijom.

Koje je bolje odabrati

Namještaj za kategoriju HoReCa je na tržištu. Da bi vaša ustanova bila uspješna i zadržala svoj proračun, morate pažljivo proučiti prijedloge. Bilo bi korisno savjetovati se sa stručnjacima i upoznati se s literaturom. Svakako vrijedi kupiti namještaj posebno dizajniran i stvoren za potrebe ugostiteljske tvrtke - uzima u obzir potrebe poslovanja i ispunjava potrebne standarde koji će osigurati potrebne uvjete za zaposlenike vaše tvrtke i goste. Na specijaliziranim forumima možete dobiti savjet ili se upoznati s iskustvima drugih vlasnika sličnih poduzeća. Ne treba zgrabiti prvu rečenicu - namještaj bi trebao odgovarati vašem konceptu i promovirati vaš kafić praktikom i prepoznatljivošću interijera.

Ako namještaj uključuje opremu za hlađenje i grijanje, rasvjetu, sve bi trebalo biti u redu. Odlučite li se za kupnju rabljenog namještaja, pažljivo ga pregledajte ima li nedostataka - oni mogu biti manji, ali mogu biti i vrlo ozbiljni. Izračunajte hoće li biti isplativo kupiti namještaj s naknadnim popravcima radi vraćanja estetskih i funkcionalnih kvaliteta, tko će to učiniti?

Najbolja opcija je naručiti namještaj od tvrtki specijaliziranih za namještaj i opremu za kafiće.

Profesionalni projekti i savjeti stručnjaka pomoći će u usklađivanju sa standardima, što će dodatno pomoći zaštiti tvrtke od sankcija nadzornih tijela. Planirate li daljnji razvoj mreže kafića? Tada bi unutrašnjost trebala biti lako ponovljiva i prilagodljiva različitim oblicima:

otok u trgovačkom centru;
ulični mini format;
punopravna kavana s prostorom za sjedenje.

Format se odabire ovisno o očekivanom prometu, području buduće kavane i specifičnostima ciljane publike. Kafić u velikom centru trebao bi biti ugledniji nego na benzinskoj postaji gdje su vozači glavni posjetitelji. Za studente je kafić mjesto komunikacije i prilika da popijete kavu po razumnoj cijeni ili je čak ponesete sa sobom.