Irska nacionalna kuhinja - tradicionalna

Irska kuhinja - koliko znamo o kulinarskim preferencijama stanovnika ove zemlje? Irska je obično povezana s kavom, irskom gulašom i krumpirom. Naravno, pivo je tradicionalno za irsku kuhinju. Prema konzumaciji pjenastog pića, zemlja se nalazi na popisu lidera - svake godine se u pabovima i tematskim festivalima u Irskoj popije tisuće litara pića. Ako idete na putovanje u Irsku, neće biti suvišno razumjeti kulinarske tradicije zemlje i napraviti popis nacionalnih irskih jela.

Kulinarske tradicije irske kuhinje

Jedna od glavnih nacionalnih tradicija u irskoj kuhinji je ljubav prema mesu, povrću i kruhu. Posebno se poštuju jela od krumpira i kupusa, a ovo povrće osnova je mnogih irskih jela.

Zanimljiva činjenica! U najtežim i gladnim godinama, domaći su spremili kvinoju, a tradicionalno piće bilo je Mead, koje je podsjećalo na med. Pripremljena je metodom fermentacije otopine meda.

Irska nacionalna kuhinja daleko je od pojmova poput rafiniranog i sofisticiranog. Glavni je zahtjev da hrana mora biti zadovoljavajuća, to je zbog teških klimatskih uvjeta u kojima je potrebno preživjeti. Zbog toga u Irskoj kuhinji dominiraju jela od mesa i masne ribe. Što se tiče priloga, najčešće koriste krumpir.

Zanimljiva činjenica! Popis irskih nacionalnih jela uključuje maslac, proizvod je besprijekorne kvalitete, izvrsnog ukusa.

Tipičan irski doručak

Glavna značajka irske kuhinje je njezin visoki kalorični sadržaj. To se odnosi i na doručak. Tradicionalni set proizvoda - nekoliko mesnih jela - kobasica, slanina, bradavice, poslužuju se s miješanim jajima, tost, u nekim slučajevima se dodaje grah.

Tipično jelo za doručak je crni puding, koji ima okus poput crnog pudinga, s dodatkom zobi, ječma i životinjske krvi.

Dobro je znati! U različito vrijeme crni puding se obrađivao na različite načine - kuhani, prženi, jesti sirovi.

Ovo nacionalno irsko jelo je za neke turiste miješano, ali i danas je dio doručka. Danas u nacionalnoj kuhinji postoji velik izbor pudinga - s dodatkom kurkume, sira ili zelenila.

Ako ste vegetarijanac, za doručak odaberite jaja, palačinke s prženom rajčicom i, naravno, gljive. Usput, gljive su na jelovniku bilo kojeg kafića i restorana u Irskoj.

Riba i morski plodovi

Dugo je vrijeme glavni izvor bjelančevina u Irskoj bila riba i morski plodovi. S obzirom na zemljopisni položaj Irske i pristup Atlantskom oceanu i Irskom moru, lokalni su stanovnici već stoljećima jeli morsku hranu o kojoj stanovnici drugih europskih zemalja mogu samo sanjati - jastoge, škampe, ostrige.

U restoranima se poslužuje izvorno nacionalno jelo - dublinski odvjetnik jastoga umočen u vrhnje. Jedan od tematskih festivala posvećen je kamenicama. Za vrijeme praznika, zajedno s morskim plodovima pije se stotine litara pjenastog napitka. Što se tiče ribe, Irci nisu osobito ćudljivi i jedu ono što mogu uloviti.

Meso

U prošlosti su se mesna jela pojavljivala samo na stolovima bogatih ljudi u zemlji. Seljaci su jeli obrok, u blagdane je bilo moguće kuhati perad i divljač. Tradicionalni način obrade divljači je na kocki, prethodno obložen glinom. Ako se moglo uhvatiti krupni plijen, kuhao se na ražnju.

Poznato irsko nacionalno jelo je bakalar od kobasica, slanine, krumpira i drugog povrća. Prije, kad se u zemlji još nije uzgajao krumpir, umjesto njega je korišten ječam.

Kada je u pitanju Irska, nemoguće je ne prisjetiti se irske gulašice. Ne postoji jedinstvena tehnologija, mnoge obitelji imaju svoj način pripreme osvježenja.

Dobro je znati! U besmrtnom djelu "Troje u čamcu, ne računajući psa" spominje se niz recepata. Odresci iz knjige uključivali su meso, losos, puding, krumpir, grašak, kupus, slaninu i jaja.

Najjednostavniji recept za gulaše je janjetina (može se zamijeniti janjetinom), krumpir, mrkva, luk, zelje. Zimi se tradicionalno pirja kako bi se zadržalo toplo.

Praktičnost je tipična za tradicionalna irska jela - često se koriste različiti dijelovi trupa - repovi, bubrezi, uši, uštipci. Naravno, rad s takvim originalnim proizvodima zahtijeva određene vještine. Danas se lokalni kulinarski stručnjaci majstorski snalaze s bilo kojim dijelom lešina, a najbolji primjer za to su Krubinci - zalogaj piva sa svinjskom nogom.

Jela od krumpira

U 16. stoljeću zemlja je počela uzgajati krumpir, od tada se promijenio ne samo način života lokalnih stanovnika, već i nacionalna jela Irske. Od tih je vremena gomolj postao osnova prehrane seljačkih obitelji. Svaki neuspjeh usjeva krumpira doveo je do ogromne gladi i čak do oštrog pada stanovništva u zemlji. Najteža glad u Irskoj zabilježena je između 1845. i 1849. godine, kada je cijeli usjev umro od posljedica bljeska.

Irci su osmislili ogroman broj recepata iz zadovoljavajućeg gomolja. Najpopularniji:

• Boxtie - u prijevodu znači "siromašni čovjekov kruh", vanjsko jelo nalikuje na palačinke od krumpira, glavni sastojci su pire od krumpira, maslac, brašno i soda. Pripremite na dva načina - kuhajte ili pržite. U prvom slučaju, boksty izgleda kao palačinke, a tortilje se prže uglavnom na Halloween i poslužuju uz pržene kobasice.
• Šampinjoni - pire krumpir, tučen mlijekom, začinjen zelenim lukom.
• Kolkannon - glavna komponenta - krumpir, međutim, u prijevodu naziv znači "bijeli kupus", u skladu s tehnologijom, kupus se dodaje pire krumpiru.

Zanimljiva činjenica! Krompir se smatra nacionalnim jelom irske kuhinje. Prema statistikama, ovo je popularan ručak među uredskim radnicima. Najčešće kupuju različiti krumpir - kuhani, prženi, pečeni.

Ako želite brzo zadovoljiti glad, dajte prednost jelu "Riba i čips" - ribi i pomfritu. Mnogi misle da je to tradicionalna brza hrana iz Britanije, ali domovina hrane je Dublin, gdje su imigranti iz Italije nudili ukusnu hranu u obiteljskim restoranima. Jelo je bilo udobno pakirano tako da je bilo nemoguće zasebno kupiti ribu ili krumpir.

Grickalice

Irska popis nacionalnih jela uključuje razne zalogaje. Dulce je proizvod koji možete kupiti u trgovinama zdrave hrane. To su alge, bogate elementima u tragovima, vitaminima i proteinima. Suše se na suncu, zatim mljeve i dodaju prvim jelima kako bi naglasili svoj okus. Također, morske trave se prže ili peku sa umakom od sira, a ponekad se jedu i bez ikakve prerade.

Irska kuhinja je šarena i osebujna, ali ima mjesta za brzu hranu, međutim, neobična je. Tradicionalno jelo - krubine - kuhane svinjske noge, koje se tradicionalno poslužuju uz pivo. Također, mještani jedu noge sa soda kruhom.

Pekarski proizvodi

Zemlja ima poseban stav prema kruhu. Za pečenje ne koristite kvasac ili kvas, već dodajte sodu u tijesto. Najvjerojatnije je to zbog činjenice da se u Irskoj uzgaja meka pšenica s niskim sadržajem glutena. Tijesto od kvasca priprema se samo za pečenje bogatih bijelih peciva s imenom blaa. Kruh s grožđicama je baraka, ne može se to nazvati desertima, jer je manje sladak. Prije toga bilo je uobičajeno kruhu dodati iznenađenje - grašak, kovanice, prstenje.

Zanimljiva činjenica! Obavezno isprobajte slatki irski desert - Goody - to su slatke kriške ustajalog bijelog kruha, koji se prvo prže do zlatno smeđe boje, zatim napunite mlijekom sa šećerom i začinima, a zatim pečete u pećnici. Poslužuje se uz čokoladu ili sladoled.

Putujući po Irskoj, isprobajte poznati cupcake napravljen od tamnog Porter piva. Desert se zove porter torta. Povijest šuti o tome tko je i kada smislio alkoholno piće umjesto melase. Što se tiče tehnologije kuhanja, u Irskoj postoji ogroman broj opcija za pečenje i svi koji će vam reći recept definitivno će odrediti da je riječ o njenoj originalnoj verziji i najpraznijoj.

Svi recepti kolača kombiniraju nekoliko činjenica: desert se priprema na pivu samo jedne vrste - Porter, puno suhog voća, kandirano voće i orašaste plodove dodaje se u tijesto. Gotov desert nema aromu piva, jer nestaje tijekom procesa pečenja. Pivo daje torti ugodnu hladovinu, vlažnu teksturu i aromu. Evo nekoliko zanimljivih recepata za kolače:

• Porter tučen vrhnjem;
• Baza piva pomiješana je s sokom od naranče i viskijem;
• Porter pomiješan sa viskijem.

Gotov desert može se čuvati vrlo dugo. Odmah nakon pečenja zamotan je u pergament i čuvan tjedan dana, tek nakon toga ga pojedu.

Napici

Smislili smo što jesti u Irskoj, sad smo saznali da domaći radije piju. Staro piće je Mead. Pripremljena je gozba iz otopine meda. Prema sličnom receptu, u Rusiji se pripremala meda.

Postoji tajanstvena činjenica u povijesti Irske i nacionalnih alkoholnih pića, koju povjesničari još ne mogu objasniti. U zemlji je otkriveno oko 4 tisuće čudnih građevina - bunar pored ribnjaka, a u blizini se nalaze gorivo i kamenje. Prema jednoj verziji povjesničara, prve su pivovare izgledale ovako, ali postoji i druga verzija - igra se pekla u tim bunarima. Operacija peći bila je sljedeća - u bunar je dodano vruće kamenje, pa se tako pripremalo pivo ili meso.

Naravno, od upotrebe takvih štednjaka, vještine irskih majstora u pripremi alkohola samo su se razvijale i poboljšavale. Već u 5. stoljeću ovdje se svladao postupak destilacije, od tada stručnjaci su razvili ekskluzivne recepte za viski. Osim tradicionalnih sorti viskija na Smaragdnom otoku, turistima se nudi jedinstven, čist napitak od ječma i slada.

Guinness pivo popularno je alkoholno piće, naziva se simbolom proslave u čast svetog Patrika. Irci kažu da je pravo Guinness pivo vrlo tamno, kroz njega možete vidjeti samo zraku sunčeve svjetlosti, kao i svjetlost koja reflektira dijamant. Pivo je prvi put proizvedeno u 18. stoljeću. Danas je najbliži originalnom piću Guinness Original. Na temelju njega, mještani pripremaju puno koktela.

Tradicionalna irska kava više je poput dvokomponentnog koktela tradicionalne crne kave i viskija, naravno irske, za poseban, originalni okus dodajte smeđi šećer, šlag.

Kulinarsku kombinaciju kave i viskija lokalni kulinarski stručnjaci koriste za pripremu raznih likera, na primjer, Baileys, Carolans. Još jedna popularna pića u Irskoj - Irish Mist - od viskija, bilja, divljeg meda. Recept se koristio sve do 17. stoljeća, tada je recept bio nezasluženo zaboravljen, upamćen je tek sredinom 20. stoljeća.

Danas su tradicionalna irska jela poznata po svojoj prirodnosti i prijatnosti za okoliš. Irska kuhinja prolazi kroz renesansu - oživljavaju se mnogi stari recepti, ali u izvornom, ažuriranom obliku.

Pogledajte video: Erin's Fiddle - Aisling's Dance Irsko veče, Filološka gimnazija (Prosinac 2024).