Tajlandska kuhinja: koja su nacionalna jela vrijedno probati

Tajlandska kuhinja nudi puno jedinstvenih i neobičnih jela za Europljane. Glavne komponente nacionalnih jela su morski plodovi i piletina, riža i rezanci, povrće i voće. No, vrhunac svakog tajlandskog recepta jesu začini i umaci, začinsko bilje i preljevi. Većina jela na Tajlandu uočljiva je po visokoj ozbiljnosti, a ako niste ljubitelj takve hrane, tada je situaciju prilično jednostavno ispraviti: prilikom naručivanja dovoljno je izgovoriti izraz "Nije začinjeno". Tajlandska hrana može biti i pržena ili kuhana, ali uglavnom su jela ovdje lagana i zdrava. Kakva je nacionalna kuhinja Tajlanda i kakvu hranu vrijedi probati tijekom putovanja, detaljno ćemo reći u nastavku.

Prvi tečajevi

Tajlandska kuhinja obiluje osebujnim juhama, čiji su glavni sastojci morski plodovi ili piletina. Osnova za pripremu tekućih jela može poslužiti kao mesna juha i kokosovo mlijeko, a često se obje komponente kombiniraju u jednom receptu. Vrijedno je uzeti u obzir da se tajlandske juhe malo razlikuju od onih na koje smo navikli vidjeti. U većini slučajeva je u takvim jelima uobičajeno jesti samo glavnu komponentu i piti juhu, a preostali sastojci dodaju se samo za okus i aromu.

Tom Yam

Među tajlandskim jelima, Tom Yam juha stekla je zasluženu slavu, postoji jako puno recepata za njezinu pripremu. Ali kraljeve kozice kuhane u kokosovom mlijeku i aromatizirane češnjakom, grančicama vapna i gljivama slame ostaju nepromijenjeni sastojci nacionalnog jela. U klasičnoj verziji Tom Yam se kuha na ribljim zalihama, ponekad i piletini. Svaki kuhar, slijedeći vlastitu maštu, može u juhu dodati tonu ostalih sastojaka, poput đumbira, rajčice, galangala, limunske trave, itd. Ovo tajlandsko jelo ima kiseli okus i neviđeno je po začinjenosti, pa se često poslužuje uz kuhanu rižu.

Tom kha

Oni koji zapravo ne vole začinjena jela, trebali bi probati Tom Kha juhu. Kao i prethodno spomenuti Tom Yam, priprema se s kokosovim mlijekom, ali glavni sastojak ovdje je piletina (ponekad i riba). Pri pripremanju ovog nacionalnog jela uključuju se standardne tajlandske začine: cilantro, đumbir, limunska trava i lišće lipe. U nekim restoranima Tom Kha se kuha s škampima, a za pikantnost se dodaje velika količina čili paprike. Ali u tradicionalnoj varijanti, jelo ne bi trebalo biti toliko začinjeno, koliko začinjenog, pomalo slatkog okusa.

Kung Som Pak Ruam

Još jedno popularno tajlandsko jelo je Kung Som Pak Ruam juha koja ima vrlo specifičan miris i okus. Obično se kuha na bazi mesnog juha s dodatkom pirjane mrkve, kupusa i zelenog graha. Paleta okusa ovog jela objedinila je sve vrste nijansi: Kung Som Pak Ruam ima slatko-kiseli okus s začinjenim notama. Često se juha poslužuje s omletima i ukrašena mirisnim biljem. Općenito, ovo je nacionalno jelo lagano i zdravo, svakako ga je vrijedno probati.

Glavna jela

Tradicionalna tajlandska kuhinja nudi niz zanimljivih i ukusnih jela na bazi piletine, svinjetine, ribe i raznih morskih plodova. A među nacionalnim jelima su riža, riža, jaje ili stakleni rezanci i krumpir. Sve su delicije pripremljene uz dodatak tradicionalnih tajlandskih začina, umaka i začinskog bilja. Koje od njih svakako treba probati?

Pad tajlandski

Pad tajlandski možda je jedno od rijetkih tajlandskih jela poznato većini Europljana. Zapravo, to su rezanci od riže, koji se prže s češnjakom, lukom, sjemenkama graha i začinjavaju se ocatom, biljnim uljem i kriškama ljute paprike. Ponekad se u posudu ulije malo šećera kako bi se dobio pikantniji okus. U posljednjoj fazi kuhanja rezanci se začinju jajetom, začinjeni s par kapi limete i komadima oraha. Rezanci možete probati i u klasičnom obliku i uz dodatak raznih punila, koja uključuju pržene kriške piletine ili svinjetine, kao i poneku morsku hranu.

Kung Keo Wang (zeleni curry)

Ovo nacionalno jelo cijenit će svi ljubitelji uzbuđenja i neobičnih mirisa. Kung Kno Van poslužite u minijaturnoj zdjeli punjenoj umakom od zelenog curryja pomiješanim s kokosovim mlijekom. Unutar gravure naći ćete komade piletine i povrća, koje nadopunjuju kriške limete i grančica bosiljka. Usput, među biljnim sastojcima Zelenog curryja često je prisutan tajlandski patlidžan - jedinstveno azijsko voće s puno korisnih svojstava.

Panang Gai (crveni curry)

Tradicionalna tajlandska jela uvijek su bila vrlo začinjena, a Papang Gai nije iznimka. Nježne pileće kriške, posute šlagom od kokosovog oraha, stječu vatreni okus, padajući pod gustim matiranjem crvenog curryja. No, u jelu je i svježa nota, dobivena od limunske trave. Bijela riža je izvrsna prilog ovom toplom jelu.

Massaman curry

Massaman curry nije ništa drugo nego tajlandski gulaš. Svako ga može probati, jer jelo nije oštro, ali je istovremeno puno mirisnih začina. Glavna komponenta ovdje je meso, izrezano na sitne komade i prženo lukom u preljevu od curryja i kokosovog mlijeka. Tajlandska kuhinja nudi dva standardna priloga za Massaman curry - krumpir ili rižu.

Khau Phat

Jednostavno, ali prilično popularno jelo nacionalne kuhinje na bazi riže, koje se prodaje u bilo kojoj tajlandskoj trpezi. Prvo se žitarice kuhaju, a zatim prže s paprom, lukom i češnjakom, začinjenim azijskim začinima. Nakon što se riža pomiješa s morskom hranom ili s komadima piletine. Ponekad se žitaricama dodaje voće (na primjer, ananas). I, naravno, tradicionalna kriška limete pričvršćena je na jelo, daje svježinu i sočnost. Neki recepti Khau Phat dopuštaju dodavanje jaja. Primjetno je da je jelo vrlo proračun, pa je vrlo popularno i kod mještana i kod putnika.

Sen khao soi

Najbolja tajlandska jela puna su okusa, ali ako vas ne iznenade prženi rezanci i riža, onda svakako treba probati Sen Khao Soi juhu. Ova hrana je najrasprostranjenija na sjeveru Tajlanda, pa je možete naručiti u rijetkim turističkim restoranima. Osnova juhe je curry juha od umaka, kojoj su dodani rezanci s jajima. Jelo uključuje i luk, kiseli kupus, sok limete i čili.

Plah Plough (riba na žaru u soli)

Još jedna delicija nacionalne kuhinje koju je vrijedno probati za sve ljubitelje morskih plodova je Plach Plough. Za kuhanje koristite samo svježu bijelu ribu. Trlja se solju, zbog koje se tijekom prženja formira hrskava kora. Proizvod mora biti začinjen biljem, često dodajući palmino lišće. Jelo se temeljito prži na roštilju i začinjava vrućim dodacima. Kao rezultat toga, riblje meso je nježno i aromatično. Po volji naručuju se tradicionalni rezanci ili kuhana riža.

Gai pad upoznao mamuang

Ako još uvijek odlučite što ćete probati na Tajlandu, onda obratite pažnju na ovo jelo. Prvo, nije oštar, ali je prilično mirisan, a drugo, glavna komponenta ovdje je piletina, tako da takva hrana treba biti po ukusu protivnika morskih plodova. Komadići nježne piletine prže se u posebnoj tavi s povrćem i začinima, a zatim se začinjaju indijskim kasama. Ova tajlandska delicija poslužuje se, naravno, s rižom.

Salate i grickalice

U tajlandskoj kuhinji zanimljivi su recepti predstavljeni i među salatama s predjelima. Lagani i korisni sastojci koji se koriste u njihovoj pripremi nalaze se u nezamislivim kulinarskim kombinacijama. Među neuobičajenim jelima za Europljanina trebali biste probati:

Tamog soma

Značajke tajlandske kuhinje su prvenstveno u sastojcima koji se u njoj koriste. Jeste li ikad zamišljali zelenu salatu od papaje? Upravo je ovo voće u osnovi Som Tama, koje između ostalog uključuje češnjak, luk, rajčicu i zeleni grah. Završni sklad salate su škampi i orašasti plodovi, koji jelu daju istinski egzotičan okus. Ponekad se umjesto škampi u Som Tam dodaje meso rakova. Za svježu notu, salata se zalije limunovim sokom i posebnim ribljim umakom. Primjetno je da se u pripremi Som Tama ne radi samo o rezanju sastojaka: sve se komponente pomiješaju i usitne u posebnom mortu. Kao rezultat toga, jelo je mekano i sočno.

Proljetne kolutice

Među nacionalnim zalogajima, valja napomenuti proljetne peciva - lagano, dijetalno jelo posluženo u obliku omotnice s punjenjem. Rižin papir služi kao omotač za punilo, čija je priprema cijela masa. Najpopularniji na Tajlandu su preljevi od piletine, morskih plodova i povrća. Ako želite isprobati vegetarijansku opciju, pripremite se za svijetlu kombinaciju grahovih klica, mrkve, kupusa, češnjaka i rižinih rezanci. Proljetna peciva s plodovima mora, u pravilu, ne mogu bez kraljevskih kozica. Za pripremu jela mogu se koristiti različite metode - i prženje i kuhanje na pari.

Deserti

Dok putujete Tajlandom, ne probati tajlandska nacionalna jela, a posebno deserte, bilo bi zločin. Mnogi od njih uključuju voće, kokos i, naravno, rižu. Tu je i ukusna slana peciva. Prije svega, trebali biste obratiti pozornost na:

Kao Newg Ma Muang

Među desertima koji se poslužuju na Tajlandu istinsko je zanimanje jelo koje se zove Khao Newg Ma Muang. Desert se sastoji od tri glavna sastojka: mango, ljepljiva riža i kokosova krema. Vrlo neobična, ali vrlo ukusna kombinacija. Iako je to sladak desert, mnogi ga mještani jedu za doručak. Kao Newg Ma Muang možete kupiti i isprobati kako kod uličnih prodavača, tako i u kafićima.

Roti

U tajlandskoj kuhinji, desert nazvan roti palačinka je koju svi poznajemo. Priprema se od tijesta, koje se razvuče na veličinu tanke torte. Piletina i jaje, voće, čokolada ili jednostavni šećer dodaju se palačinci u obliku punila. Znakovito je da u stvarnosti roti nije nacionalni desert: recept za kuhanje Tajlanđani su posudili od Indijaca, nakon čega se široko koristila na cijelom Tajlandu.

Kokosov sladoled

Ovo je upravo jelo tajlandske kuhinje, čija fotografija može pobuditi okusne pupoljke. Za mnoge se kokosov sladoled može povezati sa sladoledom, posipati čipsom, ali nije bio tamo! Tajlandska verzija uključuje krem ​​sladoled, ali desert se nadopunjuje ne čipsom, već kokosovim mlijekom, voćnim mliječom, žitaricama slatke riže, pa čak i grahom. Posluživanje ovog jela također je vrlo originalno: kuglice se stavljaju u oguljeni kokos s pulpom.

Saznajte cijene ili rezervirajte smještaj koristeći ovaj obrazac

Voće

Tajland je širom svijeta poznat po svojoj nevjerojatnoj raznolikosti plodova, od kojih mnoga imaju tako zamršene oblike i nijanse da je teško razumjeti kako ih jesti. Većina egzotičnih turista može uživati ​​u ukusu većine turista, dok se drugima može svidjeti samo nekolicina. Ali probati svakog od njih barem jednom definitivno je vrijedno toga.

durian

Voće koje može izazvati sukobljene osjećaje čak i među najzadovoljnijim gurmanima. Otvarajući smeđu ljusku sa šiljcima, iznutra ćete vidjeti žućkasto-zelenkasto voće. Durian je poznat po svom neugodnom mirisu, iako je slatkog okusa i ima kremast dodir. Iz očitih razloga čuvanje voća u sobi ili kupovina kao suvenir ne preporučuje se. Ali budući da ste na Tajlandu, svakako biste trebali isprobati egzotični durian.

mango

Voće je prilično poznato, karakterizira ga ne samo slatka sočnost, već i korisna svojstva za tijelo. Pulpa ploda, ovisno o zrelosti, može biti žuta ili zelena. U tajlandskoj kuhinji mango se aktivno koristi i u salatama i u desertima. I često se koristi u proizvodnji kozmetike.

mangostin

Ovo je voće male veličine s kore burgundije, izvana izgleda poput jabuke, a iznutra nalikuje glavi češnjaka. Voće ima slatko-kiseli okus: netko ga uspoređuje sa zaslađenim grejpom, a nekome se čini da je mješavina grožđa i breskve.

Zmajevo voće

Zmaj izvana i okusa iznutra, zmajeva frut (ili pitahaya) ne ispunjava očekivanja turista. Svijetlo ružičasta kora sa zelenim ljuskicama skriva snježno bijelo voće isprepleteno crnim sjemenkama. Činilo bi se da bi takav zamršeni plod trebao biti vrlo zanimljivog okusa, ali je prilično svjež i nearomatičan. Lokalci jedu zmajevo voće, nakon što vlaže pulpu sokom limete.

papaja

Papaja se često koristi u nacionalnoj tajlandskoj kuhinji, ona je glavna komponenta Som Tam salate. Zrelo voće s neutralnim okusom prekriveno je žutom školjkom, nezrelo - zelenom bojom. Papaya uključuje puno korisnih elemenata u tragovima.

Voće strasti

Malo voće s ljubičastom korom iznutra je ispunjeno nježnom slatkom pulpom. Plod ima ugodnu aromu, pa se često koristi u proizvodnji parfema.

Sapodilla

Plod je prekriven tankom smeđom ljuskom, što ga čini sličnim plodovima krumpira. Unutar sapodile ima žuto-narančasto meso, čiji se okus nakon izdvajanja razlikuje po kremastim i karamelnim notama.

longan

Longan je minijaturni plod prozirne boje, zatvoren u smeđastu ljusku. Izvana podsjeća na orah. Unutar ploda je sjeme, koje ni u kojem slučaju ne treba jesti, jer je otrovno.

NANGKA

Ovo je prilično veliko voće sa šiljastom zelenom kore, izvana sličnom durijani koju smo već opisali. Unutar je pulpa žuta, ima zanimljivu aromu. Jackfruit slatkog okusa pomalo podsjeća na vojvotkinje kruške. Voće se često koristi u tajlandskoj kuhinji, dodaje se salatama i desertima.

rambutan

Ovo je jedno od najpopularnijih plodova ne samo na Tajlandu, već i u cijeloj Aziji. Dlakava ljuska jarko crvene boje prekriva osjetljivo bijelo voće, kojeg karakterizira slatkast, ugodnog ukusa. Unutar su sitne otrovne sjemenke, tako da morate jesti rambutan vrlo pažljivo.

Uporedite cijene smještaja putem ovog obrasca

Alkoholna pića

Već smo se upoznali s najboljim tajlandskim jelima, a vrijeme je da razgovaramo o nacionalnim pićima. Na Tajlandu ćete naći prilično bogat izbor alkoholnih pića, koji se odlikuje pristupačnom cijenom i dobrom kvalitetom. Vina od ruma, piva i bobica osobito su popularna u zemlji. Mnogo je varijacija pića, pa ćemo govoriti samo o najboljim, odavno uspostavljenim brandovima:

Beer Chang

Riječ je o prilično mladoj marki piva koja na tajlandskom tržištu postoji nepunih 10 godina, ali je uspjela steći priznanje kako od domaćih, tako i od turista. Klasično pivo Chang ima lijep finiš i karakterizira ga povećana čvrstoća (6,4%). No, brend nudi i sorte s niskim udjelom alkohola - Chang Gaz (5%) i Chang Light (4,2%). U prijevodu s tajlandskog jezika Chang znači "slon" čija slika krasi etiketu na boci piva.

Rum Sang Som

Sang Som rum je najviše izvoženo tajlandsko nacionalno piće, koje je svakako vrijedno probati na odmoru.Unatoč proračunskoj cijeni, rum je kvalitetan i prodaje se u prekrasnim bocama. Jačina pića je 40%, ali istodobno je njegov okus mekan i ugodan. U trgovinama možete pronaći boce od 0,3 litre i 0,7 litara. Sang Som rum bit će zanimljiv i jeftin poklon s Tajlanda.

Zaključak

Tajlandska kuhinja pravo je otkriće za mnoge putnike. Neobične kombinacije proizvoda i raznolika paleta okusa omogućuju svima ovdje da pronađu hranu po svojoj želji. Istovremeno, većina jela je dijetalna i zdrava, što će nesumnjivo cijeniti sljedbenici zdrave prehrane.