Prednosti jeruzalemske artičoke kod dijabetesa. Kako koristiti povrće: kulinarski i medicinski recepti

Jeruzalemska artičoka nepretenciozna je kruška za vremenske uvjete. Proizvod je otporan na nepovoljna okruženja zbog svojih usjeva koji sadrže puno vlage i hranjivih sastojaka.

Po svojim karakteristikama biljka je slična dobro poznatom krumpiru, međutim, za razliku od nje, jeruzalemski artičoka je koristan kod dijabetesa zbog manjeg broja lako probavljivih sastojaka ugljikohidrata.

Kemijski sastav i glikemijski indeks

Bolesnici s dijabetesom trebaju uzeti u obzir glikemijski indeks (GI) prilikom pripreme dijeta. Ovaj pokazatelj ukazuje na potencijal povećanja glukoze tijekom konzumiranja određenog proizvoda. Treba odabrati hranu s niskim glikemijskim indeksom kako bi metabolički procesi išli nesmetano i bez rizika za zdravlje. Jeruzalemska artičoka ima vrlo nizak glikemijski indeks - samo 13-15.

Jedna od glavnih tvari u korijenskim kulturama - inulin je regulator metabolizma ugljikohidrata, što smanjuje rizik od dijabetesa:

• Zahvaljujući njemu, osoba prestaje osjećati glad.
• Osim toga, organske tvari pozitivno djeluju na crijevnu floru.
• Ima ljekovita svojstva prebiotika, ubrzava čišćenje organizma od toksina i štetnih tvari, poboljšava pokretljivost gastrointestinalnog sustava.
• Inulin usporava apsorpciju glukoze iz hrane, što eliminira nagli skok šećera u krvi.

Upozorenje! Visok udio inulina dovodi do stvaranja plinova, pa bi ljudi s nadimanjem trebali bolje ograničiti upotrebu jeruzalemskog artičoka ili jesti začine (kumin ili korijander) zajedno s korijenskim usjevima.

Je li povrće zamjena za šećer ili ne?

Da, Jeruzalemska artičoka prirodna je zamjena za šećer, Sadrži inulin, koji je 95% fruktoze. Monosaharid se može nazvati jedinstvenim šećerom, koji sudjeluje u istim procesima kao glukoza i zamjenjuje ga kada stanice ne apsorbiraju glukozu. Stoga liječnici savjetuju pacijentima s dijabetesom da uključe korijenske usjeve u prehranu i da odustanu od drugih lijekova koji smanjuju šećer.

Sadržaj fruktoze u korijenu usjeva izravno ovisi o žetvi i trajanju skladištenja. Jeruzalemska artičoka obično dozrijeva u kasnu jesen. Do proljeća korijenje se može čuvati u podrumu ili na ostakljenom balkonu.

Koje su koristi i štete od zemljane kruške za dijabetičara?

Uz bolest tipa 1

Prednosti jeruzalemske artičoke kod dijabetesa tipa 1 su sljedeće:

• Neuspjeh ili rijetka uporaba lijekova na bazi inzulina.
• Raspad glukoze dolazi duž rezervnog puta (glikoliza), gdje nije potrebna intenzivna proizvodnja inzulina.
• Razina šećera u krvi je smanjena, što pridonosi proizvodnji vlastitog inzulina.

Pomoć! Kod dijabetesa prve vrste osobito su korisni jeruzalemski čajevi od artičoke.

Je li moguće jesti s tipom 2?

Pacijenti s drugom vrstom dijabetesa mogu jesti korijenske kulture bez ograničenja, Jeruzalemska artičoka ima okus poput stabljike kupusa ili repa bez gorčine. Jede se svježe, pirjano, prženo, kiselo. Džem i kandirano voće pripremaju se od usjeva korijena. Dijabetičari druge vrste jeruzalemske artičoke korisni su u tome što:

• Simptomi bolesti postaju manje izraženi.
• Povećava se osjetljivost stanica na inzulin.
• Inzulin se počinje aktivnije proizvoditi.
• Snižava kolesterol.
• Težina se smanjuje.
• Rad nadbubrežne žlijezde, štitnjače i spolnih žlijezda se normalizira.

Korijen usjeva nema kontraindikacija, a još više što ne može naštetiti zdravlju, pa se može reći da su njegova korisna svojstva jedinstvena za dijabetičare. Jedina nuspojava je nadimanje zbog jedenja sirovih gomolja i moguće alergije na proizvod.

Kako kuhati i koristiti: recepti s uputama po korak

Liječnici snažno preporučuju uključivanje korijenskih kultura u prehranu, ne samo dijabetičarima, već i zdravim osobama radi prevencije. To vam omogućuje da zadržite formu i smanjite rizik od razvoja dijabetesa.

Za liječenje

Infuzija

Popis sastojaka:

• Listovi i stabljike biljke - 3-4 žlice.
• Voda - 1 l.

priprema:

1. Izrežite lišće i stabljike na komade od 0,3-0,5 cm.
2. U termos dodajte 3-4 žlice mješavine i prelijte kipućom vodom.
3. Nakon sat vremena, infuzija se ohladi, filtrira.

Uzimajte po 1 čašu 2-3 puta dnevno prije jela. Preporučuje se piti infuziju mjesec dana 3-4 puta dnevno prije jela. U infuziju možete dodati lišće drugog bilja (matičnjak, glog, kamilica ili elekamp).

Sok

Popis sastojaka: Jeruzalemski artičoka - 1 kom.

priprema: Za dobivanje soka iz korijena usjeva potrebno ga je naribati ili preraditi u sokovniku.

Dnevna doza svježe iscijeđenog soka je 100 g. Prije upotrebe, piće se mora ugrijati na 40 ° C i piti pola sata prije glavnog obroka.

Važno! U toplom napitku pojačan je učinak inulina. Kada se zagrijava, treba nadzirati temperaturu ako se napitak zagrije na 60 ° C i više - inulin se počinje pretvarati u jednostavne šećere.

Liječenje će trajati 14 dana. 1/2 ili 1/3 šalice u 15 minuta oko jela. Tada biste trebali napraviti pauzu do 10 dana i započeti sve iznova. Bolje je napraviti sok za jedan dan, ali ako je potrebno, ostaci se mogu pohraniti u hladnjak jedan dan.

Kava

Popis sastojaka:

• voda;
• osušeni korijen artičoka artičoka.

priprema:

1. Osušeni usjev korijena usitnite u mlincu za kavu u prah.
2. Ohlađene kafiće dodajte kipućom vodom.
3. Ulijte pola korijena u prahu, prelijte kipućom vodom i čvrsto zatvorite poklopac.
4. Nakon nekoliko minuta dodajte ostatak praha i dodajte kipuću vodu.

Dobivena kava mora se konzumirati prije jela. Piće je dovoljno slatko, tako da ne morate dodavati šećer. Kavu možete piti cijeli dan.

Čaj

Popis sastojaka:

• voda - 500 ml;
• gomolji - 3-4 kom.

priprema:

1. Za kuhanje čaja trebat će vam termos. U 500 ml kipuće vode dodajte 3-4 zgnječenih gomolja svježeg jeruzalemskog artičoka.
2. Ostavite napitak 12 sati da se čaj ukuha.

Čaj od zemljane kruške možete piti cijeli dan.

Sirup

Popis sastojaka:

• korijenski usjevi - 1 kg;
• limun - 1 kom.

priprema:

1. Ogulite i mljeveni korijen usitnite mikserom ili rernom.
2. Dobivenu smjesu procijedite kroz sokovnik ili je sami stisnite kroz krpu s gazom.
3. Ulijte sok u emajliranu posudu i zagrijte na temperaturu od 50-60 stupnjeva, postepeno smanjujući vatru.
4. Nakon što se sok zagrije 10 minuta, vatra se isključuje. Pustite da se tekućina ohladi.
5. Ohlađena smjesa se zagrijava još nekoliko puta (5-6) da se ispari sva voda i sirup se zgusne.
6. Prije posljednjeg zagrijavanja dodajte limunov sok.
7. Za jasan izgled, sirup se filtrira kroz flanelnu tkaninu.

Kako biste usmjerili sirup da smanji šećer, morate ga uzimati u žlicu nakon svakog obroka tijekom 14 dana.

Recepti za kuhanje - brzo i ukusno

Salata

Popis sastojaka:

• usjev korijena - 2 kom;
• rotkvica - 4 kom;
• krastavac srednje veličine;
• zeleno;
• sol po ukusu;
• biljno ili maslinovo ulje;
• začini.

priprema:

1. Povrće narežite na bilo koji prikladan način: male ili srednje kocke, slamke itd.).
2. Korijen usjeva bolje je sjeckati na rerni. Tako da jeruzalemski artičoka ne potamni, u salatu dodajte 20 ml stolnog ili jabučnog octa.
3. Dalje, trebate posipati kuhanu povrtnu smjesu solju, začinima i začinskim biljem.
4. Može se začiniti suncokretovim ili maslinovim uljem.

Juha

Popis sastojaka:

• nekoliko stabljika koprive;
• listovi kislica - 10 kom;
• ulje;
• brašno - 20 g;
• Jeruzalemski artičoka - 2-3 kom;
• zeleno;
• luk.

priprema:

1. Dvije minute prelijte kipućom vodom preko stabljike mlade koprive u kipućoj vodi.
2. Koprive i kislice narežite na duge trake.
3. Ogulite veliki luk i pržite u ulju.
4. U tavu dodajte brašno 2-3 minute.
5. Ogulite 2-3 gomolja Jeruzalema od oguljenih koštica i dodajte u dvolitarski lonac s kipućom vodom.
6. Dodajte preljev i začinsko bilje.
7. Kuhajte 30 minuta i ostavite još 10 minuta da se pirja na laganoj vatri.

Tepsija

Jeruzalemski artičoka dobar je po tome što čak ni toplinskom obradom ne gubi korisna svojstva. Uz korijensko povrće dobivaju se ukusne kasike, koje daju zasićenost tijelu i koncentraciju šećera u krvi.

Popis sastojaka:

• Jeruzalemski artičoka - 500 g;
• mlijeko s niskim udjelom masti - 4 žlice. l;
• pileća jaja - 2 kom;
• povrće ili maslac;
• kaša -100-150 g.

priprema:

1. Mljevena kruška mora biti mljevena ili nasjeckana blenderom.
2. Istucite dobivenu masu da biste uklonili višak soka.
3. Stavite u prethodno zagrijanu tavu namazanu maslacem ili maslinovim uljem. Pirjajte pod poklopcem dok napola ne skuha.
4. Dodajte tučeno jaje, mlijeko i kašu.
5. Dobivenu smjesu prebacite na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu 40 minuta na 180 stupnjeva. Zlatna kora na tepsiji prvi je signal da je jelo spremno.

Posudu poslužite zasebno ili s nekom kašom. Po želji dodajte zaslađeni jogurt umjesto kiselog vrhnja ili majoneze.

Jeruzalemski artičoka je proizvod broj 1 za bolesnike s dijabetesom. Redovitom upotrebom korijenskog povrća, osoba postupno obnavlja optimalni stupanj osjetljivosti stanica na inzulin. Uz to, jela od zemljane kruške pridonose proizvodnji vlastitog inzulina.

Pogledajte video: MÉLANGE L'AIL, LE LAIT ET LE MIEL CONTRE LES SCIATIQUES,ATHSME,LA TOUX,L INSOMNIE. .ECT (Listopad 2024).