Koja je razlika između slatkog krumpira i jeruzalemske artičoke? Prednosti i štete ovih biljaka i njihov opseg

Pojavom novih vrsta povrća u našoj zemlji mogu se zbuniti različite kulture. Na primjer, i slatki krumpir i jeruzalemski artičoka, podzemni dijelovi su jestivi - gomolji, nekoliko je imena, ali različitog vremena plodovanja.

U članku se detaljno razmatra njihove sličnosti i razlike prema različitim kriterijima: izgled, mjesto rasta, kemijski sastav, područje primjene, kao i razgovor o korisnim i štetnim svojstvima i načinu izbora korisnih korijenskih usjeva.

Što je: kratka definicija i botanički opis

Slatki krumpir

Slatki krumpir (drugo ime je „slatki krumpir“) je gomoljasta biljka iz roda Ipomoea iz porodice Vyunkov. Ovo je termofilna travnata vinova loza s puzavim stabljikama i visinom grma 15-18 cm. Listovi u obliku srca na dugim reznicama. Sa zadebljanjem bočnih korijena, stvaraju se jestivi gomolji s bijelom, ljubičastom, žutom, krem, crvenom pulpom. Težina takvog gomolja je od 200 g do 3 kg.

Obično se razmnožava izbojcima klijavih gomolja. Rijetko cvjeta, neke sorte pčele nikada ne trebaju opraštati. Cvjetovi su veliki lijevkasti, bijeli, blijedo lila, ružičasti.

Zemaljska kruška

Jeruzalemska artičoka poznata je i po nazivima "zemljana kruška", "jeruzalemska artičoka". Zeljasta gomoljasta trajnica roda Sunflower, porodica Astra. Ima moćan i dubok korijenski sustav, formira jestive gomolje na podzemnim izdancima koji se mogu jesti.

Stabljike dosežu visinu od 40 cm do 4 m, ravne su i snažne s razgranatim na vrhu i pupoljcima. Može rasti u djelomičnoj sjeni, pa čak i na slabo kiselim tlima. Cvjeta u europskom dijelu Rusije u kolovozu - listopadu, na jednoj stabljici do 10-15 žutih i zlatno žutih cvjetova prikupljenih u košare.

Je li to isto ili nije?

Biljke su često zbunjene za jedan pogled s različitim imenima, ali ako ih počnete međusobno uspoređivati, pronaći ćete mnoge razlike.

Koja je razlika?

Zemljana kruška i slatki krumpir razlikuju se ne samo po ukusu i izgledu, već i u drugim svojstvima.

Izgled

Biljke se razlikuju po visini grma, vrsti i veličini lišća i cvjetova. Gomolji slatkog krumpira glatki su, duguljasti oblika dugi i do 30 cm. Imaju tanku kožu gotovo svih boja duge bez očiju, osjetljivo meso. Okus može biti od svježeg do slatkog. Kod jeruzalemske artičoke su zakrivljene i gomoljaste, boja varira od bijele do tamno žute. Po ukusu, noduli su slični repa ili kupusu.

Mjesto rasta

Domovina slatkog krumpira je Peru i Kolumbija, odakle se vodom i pticama proširila Polinezijom i Novim Zelandom. Kasnije se proširila i na druge regije, ali posebno se uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji.

Jeruzalemske artičoke dugo su uzgajali Indijci, a u Europu i Rusiju stigao je iz Sjeverne Amerike. Sada se u mnogim zemljama smatra korovom, pa čak i karantenskim objektom. Rasprostranjeno u europskom dijelu Rusije.

Kemijski sastav

Slatki krumpir sadrži saharozu, fruktozu, glukozu, što voću daje slatki okus.

• Bogata je retinolom, vitaminima grupe B.
• Sadrži puno kalija i kalcija.

Slatki krumpir sadrži 86 kcal na 100 grama proizvoda, što je 1,5 puta više od krumpira. Sastav gomolja može varirati ovisno o sorti i mjestu rasta.

Gomolji zemljane kruške slični su sastav kao i krumpir, sadrže:

• inulin;
• proteina;
• fruktoza;
• dušične tvari;
• vitamini B i C;
• karoten.

Korist i šteta

Zbog visokog sadržaja retinola (više nego u mrkvi) Slatki krumpir koristan je za održavanje imuniteta i normalnu sintezu spolnih hormona. Voće s ljubičastim mesom sadrži antocijanine koji imaju antioksidacijska svojstva. Kada jedete, morate uzeti u obzir da gomolji slatkog krumpira imaju laksativni učinak.

Korisnost jeruzalemske artičoke blagotvorno utječe na crijevnu mikrofloru. Uključivanje u prehranu može izliječiti razne probavne smetnje. Inhibira razvoj štetnih mikroorganizama u ljudskom crijevu, pomaže da se riješi toksina i normalizira aktivnost probavnog trakta. Zbog prisutnosti inulina u sastavu, može se koristiti za dijabetes.

Sirova jeruzalemska artičoka može uzrokovati nelagodu u trbuhu, kontraindicirana je i u slučaju pojedinačne netolerancije i kolelitijaze.

Predlažemo da pogledate video o korisnim svojstvima slatkog krumpira:

Predlažemo da pogledate video o korisnim svojstvima jeruzalemske artičoke:

Područje primjene

Zahvaljujući slatkom ukusu, slatki krumpir postao je čest gost na stolu, izmišljeno je mnogo recepata s njim.

• Od svojih gomolja čine:
  1. brašna
  2. melasa;
  3. alkohol.
• Od sjemena napravite napitak od kave.
• Stabljike i lišće Možete hraniti stoku, kao i praviti kompost od njih.
• škrob od slatkog krumpira koristi se i u medicini.

Jeruzalemska artičoka koristi se kao hrana za ljude i kao krmni usjev, povećanje prinosa mlijeka i proizvodnje jaja kod domaćih životinja. Na lovačkim farmama kao stočna hrana za divljač. U SAD-u jeruzalemski artičoka zamjena za kavu koja po kvaliteti podsjeća na cikoriju.

Koje je bolje odabrati?

Jeruzalemski artičoka je višegodišnji usjev, sklon prekomjernom odrastanju, dajući usjeve u jesen. Gomolji se mogu skladištiti u zemlji bez kopanja do mraza, tako da mogu dobro zimi do proljeća. Ovo je nepretenciozna kultura, otporna na temperaturne krajnosti. Ali ako vam je ljeti potreban usjev, onda je bolje posaditi slatki krumpir. Ne podnosi čak ni male mrazeve, ali može rasti u spremniku, međutim, trebao bi biti najmanje 30 litara.

Po ukusu slatki krumpir sigurno pobjeđuje, pa je s njim izmišljeno toliko recepata. Obje biljke imaju svoje prednosti i nedostatke koje je potrebno uzeti u obzir prilikom odabira.

Pogledajte video: Globalna zavera - Napredak 2011 (Listopad 2024).