Sve o kemijskom sastavu, kalorijama, blagodatima i štetama jeruzalemske artičoke

Jeruzalemski artičoka proizvod je pod mnogim nazivima "gomoljasti suncokret", "zemljana kruška", pa čak i "jeruzalemski artičoka".

Domovinom ove korijenske kulture smatra se Sjeverna Amerika, odakle se raširila po cijelom svijetu.

Osim neobičnog ukusa, usjev korijena sadrži niz korisnih vitamina i mineralnih elemenata. Ovaj članak detaljno opisuje svojstva usjeva korijena.

Zašto je važno znati kemijski sastav usjeva korijena?

Vrijednost kemijskog sastava proizvoda pomaže ne samo saznati o njegovim korisnim svojstvima, već i upozorava na uporabu ako postoje kontraindikacije. U jeruzalemskom artičoku nema štetnih tvari, ali, unatoč tome, postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu.

Vitamini, mikro i makro elementi, aminokiseline po 100 grama sirovog proizvoda

Jerusalimski artičoka se zbog svog bogatog sastava smatra vrlo korisnim. To ne samo da zasitiva ljudsko tijelo korisnim elementima, već i uklanja razne bolesti.

Kemijski sastav usjeva korijena na 100 grama uključuje razne vitamine:

• vitamin C - 4 mg;
• B vitamini - 33 mg;
• beta-karoten - 12 mcg.

Mikro i makro elementi, poput:

• željezo - 3,4 mg;
• fosfor - 78 mg;
• kalij - 429 mg;
• kalcij - 14 mg;
• magnezij - 17 mg;
• natrij - 4 mg;
• sumpor - 15 mg;
• klor - 47 mg;
• jod - 10,6 mcg;
• aluminij - 815 mcg;
• bor - 100 mcg;
• bakar - 140 mcg;
• cink - do 290 mcg.

Uz ove elemente, jeruzalemski artičoka sadrži važne aminokiseline:

1. valin;
2. leucin;
3. histidin;
4. treonin;
5. lizin;
6. alanin;
7. glicin i mnogi drugi.

Ovisnost hrane i energetske vrijednosti o načinu pripreme

Ovisno o načinu pripreme, korisna svojstva usjeva korijena promijenit će se:

1. pečen Jeruzalemska artičoka korisna je u visokom sadržaju ugljikohidrata, također se u njoj pohranjuju kalij, kalcij, fosfor i druge komponente, ali njihov sadržaj postaje manji nego u svježem proizvodu.
2. mariniran, Povećava se sadržaj klora i natrija.
3. pirjani, Zbog blage toplinske obrade, značajan postotak vitamina i elemenata sačuvan je u usjev korijena.
4. kuhan Smatra se nevjerojatno korisnim, jer uz ovaj način kuhanja, korisne komponente ostaju u njemu. Također na temelju njega napraviti ljekovite decoctions.
5. sušen, U ovom obliku, usjeva korijena koristi se za pripremu začina i raznih dodataka. S ovom vrstom obrade, ona praktički ne gubi svoja važna svojstva.

Koliki je udio kalorija i koliko BJU u 100 grama?

Jeruzalemska artičoka odnosi se na niskokaloričnu hranu, pa se često konzumira tijekom dijeta. KBZhU korijen usjeva na 100 grama je:

• ugljikohidrati - 12,9 g;
• proteini - 2,1 g;
• masti - 0,1 gr.

Odnosno, u 100 grama jeruzalemske artičoke ima samo 61 kilokalorija.

Jeruzalemska artičoka smatra se hranjivom i blagotvornom za probavu zbog vlakana i pektina.

Kalorična jela od jeruzalemske artičoke:

1. čičimak, Glavna prednost ovog jela je što se priprema bez dodatka šećera. U 100 grama proizvoda dobije se oko 300 kcal.
2. Kandirano voće, Kalorije u 100 g - 330 kcal, ugljikohidrati - 73, bjelančevine - 8. Masti u ovom jelu praktički ne postoje pa mogu zamijeniti slatkiše tijekom prehrane.
3. salate, Takva se salata smatra vrlo zdravom i dijetalnom. Na 100 g kalorija - 93, ugljikohidrati - 10, bjelančevine - 2,27 g, a masnoće samo 5 grama.
4. napici, Iz usjeva korijena mogu se pripremiti ne samo ljekovite dekocije, već i čajevi i sokovi. Takva pića pomažu poboljšanju zdravlja i imaju nizak postotak kalorija. Za 100 g, oko 60 kcal.
5. Pirjati s jeruzalemskom artičokom, Recept možete varirati dodavanjem bilo kojeg dodatnog povrća. U tom će slučaju sadržaj kalorija ovisiti o svim sastojcima jela.

Kemijski sastav zemljane kruške je bolji od takvih korijenskih kultura kao što su mrkva, repa, krumpir i repa.

Prednosti, štete i moguće kontraindikacije

Zbog visokog sadržaja različitih elemenata u kemijskom sastavu jeruzalemske artičoke, ima velik broj korisnih svojstava:

• snižava šećer u krvi;
• čisti tijelo od toksina;
• poboljšava gastrointestinalni trakt;
• snižava krvni tlak;
• normalizira probavni trakt;
• snižava kolesterol;
• uklanja višak soli;
• povećava hemoglobin;
• normalizira metabolizam masti;
• sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
• jača imunološki sustav;
• poboljšava stanje kože;
• pomaže izgubiti težinu.

Zbog činjenice da Jeruzalem artičoka ne sadrži štetne tvari, praktički nema kontraindikacija za njegovu upotrebu.

Glavni su:

• individualna netolerancija;
• sklonost povećanom stvaranju plina.

Liječnici ne preporučuju konzumiranje velikih količina korijenskih kultura dnevno, jer sadrži 8 aminokiselina koje je teško probaviti u ljudskom tijelu.

Jeruzalemska artičoka nevjerojatna je biljka koja ne samo da poboljšava zdravlje, već je i ukusan dodatak mnogim jelima. Ako ga unesete u svoju prehranu, zauvijek možete zaboraviti na mnoge bolesti. Glavna stvar je znati mjeru u dnevnoj konzumaciji korijenskih usjeva i voditi računa o karakteristikama vašeg tijela.

Korisni video

Predlažemo da pogledate video o prednostima jeruzaleškog artičoka i mjerama opreza za njegovu upotrebu:

Pogledajte video: Спирулина как принимать в домашних условиях, Самая лучшая spirulina (Studeni 2024).