Kratke upute za otvaranje kafića

Posao restorana uvijek je ostao unosan posao, uključujući i prve jela ili konobe, ako je sve pravilno organizirano. Stvaranje restorana velik je i veličanstven projekt, kafić je u svakom pogledu jeftiniji.

Prije nego što odgovorite na pitanje: Kako otvoriti kafić, trebate odrediti proračun, sastaviti poslovni plan, saznati koji su dokumenti potrebni. U tome će vam pomoći kratka uputa o otvaranju kafića.

Gdje započeti?

Mnogi misle da je otvaranje kafića vrijedno započeti s pronalaženjem sobe ili izradom poslovnog plana. Najbolje je započeti s proračunom i planirati daljnje radnje iz njega. Odlučite koliko ste novca spremni potrošiti i iz tog iznosa razvijte poslovni plan, prethodno istražujući tržište.

Koncept kafića

Za početak pripreme poslovnog plana odlučite o ciljanim posjetiteljima, izborniku, lokaciji i jedinstvenim razlikama od konkurencije. Pravila cijena trebaju odgovarati odabranom formatu kafića. Ako se odlučite otvoriti kafić za mlade, definitivno skupa jela i pića nisu primjereni.

Registracija poduzeća

Tko otvori kafić, obično registrira IP ili LLC. IP je puno lakše i isplativije otvoriti, ali ne možete prodati alkohol. Samo pravna osoba može dobiti licencu za prodaju. Prednost IP-a je što možete graditi posao na poreznom sustavu patenta.

Ako se odlučite otvoriti kafić u obliku LLC-a, optimalan oblik oporezivanja je UTII (jedinstveni imputirani porez na dohodak); idite imputiran. U ovom slučaju, prostori kafića ne bi smjeli prelaziti 150 m². Pojedini poduzetnici ponekad biraju pojednostavljeni porezni sustav (pojednostavljeni porezni sustav) ili pojednostavljeni porezni sustav, ali savjetuju profitabilniji oblik - PSN (patent). U ovoj situaciji soba ne smije prelaziti 50 m². (smatra se samo servisna soba). Približni godišnji trošak patenta je 180 000 rubalja. Ako otvorite nekoliko kafića, čija dvorana ne prelazi 50 m², a svi se nalaze u jednoj temi, potreban vam je jedan patent.

Računovodstvena dokumentacija i porezno računovodstvo mogu se samostalno voditi ili se obratiti za pomoć internetskim uslugama.

Dokumenti i dozvole

Za otvaranje kafića trebat će vam mnoštvo svih vrsta dozvola i odobrenja. Ako je u odabranoj prostoriji potrebna sanacija, bit će potreban tehnički dizajn, zaključak, plan obnove i dokumentacija koja se odnosi na komunikaciju prostorije i napajanje. Takav posao može obavljati posebna dizajnerska organizacija koja ima licencu za tu vrstu djelatnosti.

Dokumentacija mora biti dogovorena sa SES (gdje drugdje trebate dobiti obavijest o početku aktivnosti), vatrogasnom službom, arhitektom, gradskom ili okružnom upravom. Trebat će vam licenca za prodaju alkohola. Kako ne biste pogriješili prilikom obrade dokumenata, bolje je koristiti usluge odvjetnika.

Kako odabrati sobu

Soba je gotovo glavni faktor uspjeha poduhvata. Najviše ovisi o lokaciji institucije ekonomske klase, kada morate raditi na donjoj točki cjenovne kategorije.

• Institucija treba biti smještena što je moguće bliže planiranom potrošaču (rekreacijski prostori, mjesto rada, studija ili prebivališta).
• Skupi se restorani češće otvaraju u centru, u skupim i prestižnim zgradama ili prostorijama. Kafić ekonomska klasa - u stambenim područjima.
• Ne biste trebali riskirati i unajmiti sobu u kojoj se prethodno nalazio kafić koji stvara gubitke.
• Prostor mora ispunjavati zahtjeve SanPiN-a (vodovod, struja, kanalizacija) i planirana opterećenja.
• Otkrijte je li odabrana soba u području rekonstrukcije ili rušenja. Ako je soba popravljena i preuređena, pogledajte registracijske dokumente o njenim zakonitostima.
• Otkrijte je li moguće postaviti znak kafića na pročelje, odredite koja ograničenja u oglašavanju postoje na ovom mjestu. Razmislite o pogodnosti ulaza i mogućnosti parkiranja.

Zahtjevi za sobu

Detaljni zahtjevi za ugostiteljske objekte sadržani su u SanPiN 2.3.6.1079-01. Razmotrite najvažnije. Prostori se trebaju planirati uzimajući u obzir sigurnost od požara i u skladu sa standardima. Na primjer, ulaz u trgovački pod treba biti sa strane ulice, a u skladište - sa strane dvorišta.

Sastav prostorija

1. Skladišta. Proizvodi se pohranjuju. Mora biti opremljeno hladnjacima. Suha hrana i povrće čuvaju se u neohlađenim smočnicama.
2. pranje, Sudopere u kupaonicama s odjeljcima za pranje i ispiranje posuđa. U blizini je sušilica.
3. Trgovina povrćem, Povrće se sortira, pere i prerađuje. Ako nema mjesta za radionicu, prikladan je poseban stol za obradu povrća.
4. Stol za preradu mesa i tablica za obradu ribe, Ako nije moguće stvoriti zasebnu radionicu.
5. Hladnjača, Proizvode se hladne grickalice (salate, sendviči, deserti).
6. Hot shop, Odvojena prostorija u kojoj su postavljene ploče za kuhanje, pećnice, hladnjak, pripremaju topla jela i grickalice. Ako to područje dopušta, možete stvoriti slastičarnica i doziranje.

komercijalni prostori Mora postojati izlog s proizvodima koji se nude kupcima, ormar, kupaonica za posjetitelje.

Zapošljavanje i zapošljavanje

Najteža faza u pokretanju posla. Ako se prije niste morali baviti takvim postupkom, koristite usluge stručnjaka za zapošljavanje. Pokušajte ne privlačiti prijatelje u posao, dobar je izraz "prijateljstvo je prijateljstvo, ali novac osim", možete samo zauvijek pokvariti vaš odnos s nekima od njih. Broj osoblja ovisi o veličini kafića.

Prvi prioritet je pronaći kuhara. U idealnom slučaju zaposlite kuhare, kuhare i kuhinjske radnike. Ovo osoblje radi u smjenama. U malom kafiću kuhinjske poslove, osim pranja posuđa i čišćenja sobe, obavlja jedan kuhar.

Kafiću će trebati administrator, barmen i konobar. Gledajte ne samo na izgled, već i na sposobnost ophođenja s ljudima. Snalažljivost, suzdržanost i društvenost glavne su osobine administratora i konobara.

Otkup hrane

Prijavu za proizvode i izračun obično daje kuhar, ali bolje je da sudjelujete u prvim kupnjama. Kuhari kupuju proizvode s ponekom maržom, ali ako se kafić tek otvorio, bolje je uzeti malo svega. Trebat će vremena za promociju kafića.

Budite oprezni pri odabiru dobavljača. Ponekad umjesto jedne narudžbe drugi donose ili ne donose uopće. Odmah se podijelite s takvim dobavljačima i ne slušajte puno izgovora. Potražite pouzdane partnere.

Jednom kada se otvorite, pripremite se za priliv prodajnih predstavnika iz različitih tvrtki dobavljača. Ne žurite s prvom povoljnom ponudom, pažljivo proučite cjenike i odaberite najpovoljniju ponudu. Ako se odlučite za dobavljače, strogo pratite datum isteka proizvoda koji se unose, ponekad može isteći roba s istekom.

Pažljivo radite s dobavljačima za implementaciju. Primamljivo je: postoji proizvod, ostaje prodati i plaćati proizvode, ali stvarnosti su potpuno različite. Možda nemate vremena sve prodati, ali ionako ćete morati platiti dobavljače.

Pogledajte video: Otvaranja suncobrana u Mesdžidul-Harremu u Medini. (Listopad 2024).