Konjak: povijest, proizvodnja, pravila pijenja

Konjak je jedan od najelitnijih alkoholnih pića, koji se pripisuje aperitivima. Okus je prilično mekan, s određenom oštricom, vrlo skladan. Francuski konjak odlikuje se jedinstvenim okusom boje tarna ili čokolade u kombinaciji s muškatnim oraščićem, šafranom, jasminom, đumbirom.

Sjeverni ili ruski karakteriziraju pikantne note egzotičnog cvijeća ili plemenitih estera s okusom grožđica, badema ili šljive. Nije ni čudo što je Victor Hugo nazvao konjak - "piće bogova".

Boja nije ništa manje sofisticirana i plemenita, od zlatne jantarne i svijetlo zlatne do tamne jantarne boje te boje starog zlata. Kolekcija francuskog konjaka dobrog starenja po vrijednosti nije niža od automobila poznatih marki. Samo milijunaši to mogu dopustiti. Odlazak na proslavu, mirno dajte bocu konjaka - ovo je prestižni poklon.

Osnovna pravila za piće

Obožavatelji pića smatraju da je konjak toliko plemenit da prvo trebate stvoriti određenu atmosferu, a zatim uživati ​​u njemu. Pijenje u kućnoj odjeći i kuhinji smatra se krajnjim nepoštivanjem pića, savjetuje se nošenje večernje haljine ili poslovnog odijela.

Da biste se ponovo napunili pozitivnim emocijama i uživali u piću, naučite osjetiti aromu konjaka.

Čaše iz kojih se savjetuje piti konjak

Snifter, što znači "njuškati", tradicionalna je čaša od konjaka koja je poznata otprilike u 16. stoljeću. U obliku - sferični oblik s kratkom nogom, sužen prema gore, s volumenom od 170 ml - 240 ml. Često su takve čaše izrađene od kristala ili prozirnog i tankog stakla. Suženi oblik čaše čuva jedinstvenu aromu pića.

Neki stručnjaci kažu da držanjem njuška u ruci toplina ruku prenosi se na konjak i okus postaje bolji. Ali drugi jednoglasno kažu da je nemoguće grijati.

Poznavatelji odabiru modernija jela, na visokoj nozi i nalikuju pupoljku tulipana. Naočale u obliku "tulipana" najpovoljnije su za kušanje, jer vam omogućuju koncentriranje većine aroma. Neki vole piti konjak iz posebnih čaša konjaka u obliku bačve s volumenom oko 25 ml.

Otvaranje boce, kao i kod nekih tekućina, savjetuje se 30 minuta prije degustacije. Tijekom tog vremena, napitak je zasićen kisikom i pojačava okus.

Konjak grickalice

U Rusiji, još od vremena Nikole II, postoji tradicija grickanja konjaka s limunom. Međutim, većina tvrdi da limun narušava okus plemenitog napitka. Limun je dobar s votkom ili tekilom.

U Francuskoj se uz konjak služi rakija ili čokolada, popije se šalica kave, a zatim se puši cigareta, takozvano pravilo tri „C“, kafić, konjak, cigareta.

Tvrdi sir, nemasno meso, masline pogodni su za užinu. Neki bacaju kockice leda u konjak i piju ih sokom od grožđa ili još uvijek mineralnom vodom.

Video recept za domaću rakiju

5 etapa pravilnog pijenja rakije

Konjak je bolje piti kod kuće odvojeno od hrane, sjedeći u udobnoj stolici, u opuštenoj atmosferi. Ne pijte u gutljaj, ispijajte svaki gutljaj.

1. Napunite čašu za oko četvrtinu, uzmite je za nogu (u ruci, ako je čaša s malom nogom), procijenite boju pića. Ponekad me fascinira neobična shema boja. Kroz tekućinu treba jasno vidjeti otisak prsta koji je ostavljen na čaši.
2. Zakrenite čašu oko osi i vratite se u vertikalni položaj. Kapljice, takozvane noge konjaka, trebale bi se slivati ​​niz zidove čaše. Što je više takvih kapi i što je deblji trag, to je konjak stariji. Ako se "noge" drže oko 5 sekundi, konjak sa starenjem najmanje 5-8 godina, ako je oko 15 sekundi, izloženost od najmanje 20 godina.
3. Mirišite konjak kako biste osjetili suptilnost arome. Prije svega, osjete se hlapljivi sastojci. U sljedećoj fazi možete osjetiti čitavu paletu mirisa, za to trebate odviti čašu i pomirisati sadržaj. U dobrom napitku tragaju drvene note hrasta, bora ili cedra, začinjene arome vanilije ili klinčića, voćne note marelice, šljive, kruške ili trešnje. Možete osjetiti mirise badema, kikirikija, mošusa, kože, tostiranog kruha ili kave.
4. Otpijte gutljaj i osjetite okus pića. Prvi gutljaj osjetit će vam visok udio alkohola u piću. Ne odmah uzmite sljedeći gutljaj.
5. Osjetite nove nijanse, sklad buketa, mekoću i masnost pića. Ako ne volite gorčinu, pojedi zalogaj mesa ili čokolade.

Malo povijesti

Konjak od davnina je pravi francuski jaki napitak proizveden u gradu Cognac (konjak). Već u 12. stoljeću, u blizini ovog malog grada bilo je postavljeno nekoliko velikih vinograda. U početku se vino izrađivalo od izvrsnih berbi grožđa i morskim putem slalo u zemlje sjeverne Europe. Putovanje je dugo trajalo, a vino je tijekom prijevoza izgubilo okus i vrijednost što je proizvelo znatne gubitke proizvođačima.

Prošlo je puno vremena i već su se u 17. stoljeću pojavile nove tehnologije koje su omogućile razvoj vinskog destilata. Novi proizvod tijekom dugotrajnog prijevoza nije promijenio kvalitetu i pokazao se puno aromatičnijim i bogatijim od običnog vina. Francuski trgovci primijetili su da novo piće, nakon skladištenja u hrastovim bačvama, postaje aromatičnije, a okus se poboljšava.

Hennessey priča

Do 19. stoljeća u konjaku i drugim gradovima u Francuskoj pojavila su se poduzeća za pakiranje jakih pića u staklene posude. Potražnja se povećavala, pa sam morao proširiti područje ispod vinograda.

Trenutno se proizvodi u Gruziji, Armeniji, Španjolskoj, Grčkoj, Rusiji. Samo konjak proizvod koji dobivaju proizvođači iz različitih zemalja ne naziva se rakija, već rakija. Ekskluzivno pravo korištenja Cognac logotipa pridržavano je samo francuskim proizvođačima.

Izrada rakije

Za izradu i proizvodnju koriste se određene sorte bijelog grožđa koje se beru sredinom listopada. Najčešće sorte: colombard, montil, uni blanc. Ubrano grožđe cijedi se, a dobiveni sok šalje u fermentaciju. Potom dolazi destilacija, doslovno "kaplje", tijekom koje se stvara frakcija jačine do 72% alkohola. Dobivena frakcija se stavlja u bačve, nužno hrastove, radi starenja. Minimalni rok je 30 mjeseci.

Prema francuskom zakonu, zabranjeno je dodavati šećer i sulfate konjaku tijekom procesa kuhanja. Da biste postigli željenu boju, dopušteno je koristiti alkoholnu tinkturu na hrastovim čipsima ili karameli.

Konjak visokog kvaliteta je proziran, bez nečistoća i inkluzija, konzistencija je malo masna. Tvrđava - najmanje 40%. Konjak je podijeljen u nekoliko kategorija, ovisno o izloženosti: starenje 3 godine - "3 zvijezde", do 6 godina - "6 zvjezdica". Ponekad se umjesto zvjezdica na etiketi piše određena kratica. KV znači da je konjak star oko 6 godina, KVVK - ne manje od 8 godina, KS - duga izloženost, oko 10 godina. Najpoznatije kuće za proizvodnju konjaka su Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.

Pogledajte video: Ana Nikolic - Dum jedan konjak - Audio 2006 HD (Studeni 2024).