Kako napraviti tijesto za piletinu - 6 korak po korak recepti

Pileće tijesto možete napraviti kod kuće uz dodavanje raznih sastojaka: sira, škroba, piva, kvasca, začina i začina. Priprema piletinu u ukusnoj ljusci tijesta u tavi i pržene.

Tijesto - brzo tijesto za usitnjavanje namirnica. Glavni sastojci su brašno, jaja i mlijeko. Konzistencija tijesta je tekuća ili gusta, na okus - slana, malo slatka i svježa.

Kuharski trikovi

1. Za vrlo gusta tijesto koristite škrob.
2. Mineralna pjenušava voda, kao i riblje tijesto, daje dodatni sjaj pilećem tijestu. Mjehurići u tekućini će povećati udio kisika u tijestu. Što više plinova u vodi postane sjajnija i prozračnija, ljuska će se ispostaviti.
3. Pokušajte kuhati jaja odvojeno od ostalih sastojaka. Bežite dok pjenasta ne bude u posudi, a zatim postupno miješajte s ostalim komponentama tijesta. Bolje je pobijediti jaja iz hladnjaka, a ne sobne temperature.

Najlakši recept za tijesto - klasični

Klasična tehnologija izrade tijesta za piletinu bez dodatnih sastojaka i trikova. Jednostavno, brzo i vrlo ukusno.

sastojci:

• Pileći file - 500 g,
• Biljno ulje - 1 žlica,
• Brašno - 2 velike kašike,
• Jaja - 2 stvari,
• Mlijeko - 30 ml
• Sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Počinjem kuhati tijesto s filetom. Isperite, narežite na duge komade. Uvaljajte u smjesu papra i soli.
2. Umutite jaja s mlijekom. Postepeno prosijte brašno. Promiješam, dobijem kremastu smjesu. Pored toga u tijesto sam stavila sol i papar.
3. Stavio sam tavu na štednjak. Ja ga zagrijavam na srednjoj vatri. Umočite svaki komad piletine u pripremljeni sastav i pošaljite u tavu.
4. Smeđa piletina sa svake strane.
5. Stavila sam ga na tanjur prekriven kuhinjskim ubrusima. Obrišem piletinu da uklonim višak masnoće.

Piletinu serviram u tijesto na stolu s začinskim biljem i omiljenim umakom.

Tijesto za pileća krila kao u KFC-u

sastojci:

• Krila - 1,5 kg,
• Pšenično brašno - 10 žlica (uključujući 4 velike žlice za pečenje)
• Škrob - 3 velike kašike,
• Jaje - 1 komad
• Biljno ulje - 1 litra,
• Voda - 200 ml
• Smjesa za piletinu - 1 žlica,
• Suho bilje (provansalsko, talijansko i ostalo) - 1 žličica,
• Sol - 1 žličica,
• Mljeveni crni papar - pola male žlice,
• Mljevena crvena paprika, paprika po ukusu.

1. Pileća krila čistim od ostataka perja, operem ih i osušim papirnatim ručnicima.
2. Izrežite na 3 dijela. Stavio sam je u duboku zdjelu.
3. Dodajte sol i 2 velike žlice vode, papar. Temeljito promiješajte. Ostaviti 1 sat.
4. Ja tijesto pripremim u zasebnoj zdjeli. Pomiješam škrob sa brašnom, stavim sve začine. Miješam se. Dodajte dodatnu sol prema ukusu.

Korisni savjeti. Da bi paniranje bilo manje tvrdo, smanjite omjer škroba i brašna.

5. Jaja pomiješam s vodom. Nježno promućkajte. Ulijem u mješavinu začina. Stalno miješajući, dodajte novu vodu. Ispilit će se pileće tijesto ne previše gustom, po konzistenciji blizu kefiru.
6. Izvadim krila iz posuđa sa solju i paprom, prebacim u tijesto. Promiješajte tako da se svaka čestica temeljito zasiti.
7. Da dobijem hrskavu koricu, koristim suhi kruh. Kuham na sljedeći način: malo brašna (paprike) dodajte brašnu (da dobije drugačiju boju), soli i papra.
8. Krila tijesta uvaljam u brašno. Bolje je raditi naizmjenično sa svakom česticom, ne puštajući da tijesto istječe na ploču. Šaljem krila u tavu.
9. U tavu ulijem biljno ulje. Posudu uzimam voluminoznije i dublje tako da krila slobodno lebde. Dovedem ulje do vrenja. Spuštam se do formiranja blagog rumenila.

Korisni savjeti. Kuhajte na jakoj vatri u posudi s debelim zidom koja dobro drži toplinu. Inače se krila polako pripremaju i upijaju veliku količinu ulja, postaju masna i bez okusa.

10. Gotova krila raširim na tanjuru u tijestu kao u KFC-u. Obrišem sve strane salvetama, uklanjajući suvišnu masnoću. Stavio sam novu porciju u tavu.

Korisni savjeti. Koristite pećnicu ako se meso, zbog nepravilno odabranih temperaturnih uvjeta, iznutra pokaže da je sirovo.

Video kuhanje

Kako napraviti tijesto za pivo za piletinu

sastojci:

• Fileti - 600 g,
• Pivo - 125 ml
• Jaje - 1 komad
• Limun - pola slatkoće,
• Biljno ulje - za prženje,
• Sol, papar, sušena rajčica - po ukusu.

Priprema:

1. Piletinu sam narezao na tanke trake. Sol i papar s obje strane.
2. Umutite jaje, prelijte ohlađenim pivom (ocjena po vašem izboru), sol, papar i stavite polovicu limunove korice. Dodajte začine po ukusu. Volim koristiti sušene rajčice u tijestu.
3. Aktivno miješajte dok ne postane glatka bez grudica.
4. Ulijte biljno ulje u tavu. Zagrijavam peć.
5. Piletinu umočim u tekuću smjesu. Bacam u tavu. Kuhati do zlatno smeđe boje s jedne strane. Zatim ga prebacim na drugoga.
6. Svakako uklonite višak masnoće papirnatim ručnicima.

Poslužujem hrskavu piletinu u tijestu za pivo u vrućem stanju, zajedno sa svježim nasjeckanim začinskim biljem i kečapom. Dobar apetit!

Recept za brzi sir

Sir za tijesto je pogodan za gotovu pticu. Pileće noge ili kukove skuhajte u mikrovalnoj, a zatim umočite u tijesto i pržite u tavi. Piletina će ispasti hrskava, s neobičnim okusom.

sastojci:

• Sir - 100 g
• Jaja - 2 stvari,
• Brašno - 2 velike kašike,
• Biljno ulje - za prženje,
• Začini po ukusu.

Priprema:

1. Umutite jaja s brašnom. Dodajte majonezu.
2. Sir narežem na sitno rernu. Pomiješajte s ostalim sastojcima. Koristim mikserom za ubrzavanje postupka.
3. U gotovu smjesu dodajte malu količinu papra, soli i začina.

Korisni savjeti. Solite umjereno, gotova piletina je već soljena i papar.

4. Stavio sam tavu s biljnim uljem da se ugrije. Vrijeme kuhanja određeno je bojom tijesta. Ne zaboravite pržiti s obje strane.
5. Raširim ga na tanjuru prethodno prekrivenom papirnatim ručnicima. Pustite da se mast natapa. Guljem salvete na vrhu.

Gotovo!

Kako napraviti hrskavo tijesto s škrobom

sastojci:

• Piletina (slanutka) - 400 g,
• Škrob - 4 velike kašike,
• Brašno - 2 žlice,
• Jaje bijelo - 1 komad
• Biljno ulje - 100 ml,
• Sol, papar - po ukusu.

1. Piletinu sam izrezao na porcionirane kriške debljine ne više od 1 cm.
2. Prosijati brašno u zdjelu. Stavila sam 4 žlice škroba. Temeljito pomiješajte sa solju, paprom i ostalim začinima (za ukus).
3. Komade fileta širim u suhu smjesu.
4. U zasebnoj zdjeli umutite bjelanjke.
5. Ulijem u piletinu. Nježno, ali snažno miješajte.
6. U tavu ulijem veliku količinu ulja. Zagrijavam se. Raširite komade sira. Pržite s dvije strane na srednje jakoj vatri. Ne dopuštam da gori.

Poslužite na stolu s umakom od kiselog vrhnja.

Kiselo vrhnje za tijesto za piletinu

sastojci:

• Pileći file (ili krila) - 500 g,
• Kiselo vrhnje - 2 velike kašike,
• Jaja - 2 stvari,
• Brašno - 4 žlice,
• Biljno ulje - za prženje,
• Sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Moja piletina je temeljito oprana. Izrežem na tanke ploške. Ako bih uzeo file, kuhinjskim čekićem pobijedio sam svaku česticu. Pospite paprom i solju. Ostavite neko vrijeme.
2. Umutite jaja, stavite kiselo vrhnje. Na sol. Umutite ga temeljito šlagom dok ne postane glatko. Postepeno dodajte prosijano brašno dok se smjesa ne zgusne. Konzistencija bi trebala biti kiselo vrhnje.
3. Piletinu umočim u tijesto. Slanje u vrlo vruću tavu s biljnim uljem.
4. Ja pržim 4 do 7 minuta sa svake strane. Vatra je iznad prosjeka. Pazite na vrijeme prženja. Meso iznutra ne smije ostati sirovo.

Začinite gotovo jelo umakom od kiselog vrhnja i sira, ukrasite svježim biljem.

Kalorijsko tijesto za piletinu

Pravilno pripremljeno tijesto napravljeno od dobrih sastojaka ima odličan okus. Međutim, upotreba tijesta dovodi do povećanja sadržaja kalorija u proizvodu. Posebno vrijedi kada kuhate u dubokoj masnoći s velikom količinom ulja, što povećava udio masti.

Standardni kalorični sadržaj tijesta od pilećeg jaja, pšeničnog brašna i kravljeg mlijeka (srednje masnoće) je 170-200 kcal na 100 g.

Zlouporaba piletine u tijestu ne preporučuje se osobama prekomjerne težine. Slijedite mjeru, s vremena na vrijeme mazite sebe i svoje najdraže domaćinstvo ukusnom piletinom s hrskavom kore.