Kako soliti losos kod kuće - 8 detaljnih recepata

Losos je delicija koja može naći mjesto na bilo kojem stolu. Riba je nevjerojatno zdrava. Redovitom upotrebom poboljšava se rad srca, aktivira se aktivnost mozga, a mladost se produžuje. Sve to zahvaljujući jedinstvenom sastavu i receptima kako soliti losos kod kuće.
Tijekom toplinske obrade, većina hranjivih sastojaka se uništi. Kako bi se očuvala korisna svojstva, losos se preporučuje pušiti ili soliti.

Tehnologija pripreme slanog lososa kod kuće ne može se nazvati kompliciranom, ali mnogi se ne usuđuju samostalno izvršiti ovaj kulinarski zadatak i kupiti proizvod u supermarketu. Istovremeno, domaće soljenje je ukusnije i ne sadrži konzervanse.

Soliti losos kod kuće je lako, kao i praviti slani losos. Trebat će vam znanje nekih tehničkih točaka i točan odabir objekta za soljenje. Prilikom odabira delicije u trgovini vodite se izgledom. U svježem proizvodu vaga je sjajna, glatka i elastična, a oči prozirne. Kvalitetna riba dobro miriše.

Prije nego što započnem razgovor o slanjem lososa, napominjem da se fileti često koriste u tu svrhu, međutim, neki kuhari slani trbuh, odresci, pa čak i obrezi. Glava za soljenje nije prikladna, ispada izvrsno uho.

Pravila i savjeti prije soljenja

Crvena riba je skup proizvod. Kako novac nije uzaludan, a slana riba nije razočarala ukusom i aromatičnim kvalitetama, pažljivo proučite materijal u nastavku. Zahvaljujući jednostavnim savjetima, lako i pravilno možete pripremiti slani losos.

• Za soljenje odaberite svježu ribu. Kupnja ohlađenog trupla nije teško. Samo pažljivo birajte. Beskrupulozni prodavači zamrzavaju ribu kako bi povećali sigurnost. Takav losos nakon soljenja prilično je suh.
• Ako se u prodaji prodaje samo smrznuta riba, provjerite je li nekoliko puta prošla kroz postupak zamrzavanja. To će pomoći boji peraje. Preostali proizvod je žućkast.
• Kupite cijelo lešine ako imate vještinu rezanja ribe. U protivnom, preporučujem odabir loja ili malog komada lešine.
• Losos je sočan ako se za soljenje koristi velika sol bijele boje. Poznati kuhari potiču se uz upotrebu morske ili oceanske soli.
• Dodaju se razni začini i bilje kako bi se slanom lososu dodali pikantni dodir. Koristite začine po vašem osobnom ukusu. U prodaji su gotovi setovi.
• Losos posolite u staklenoj, plastičnoj ili emajliranoj posudi. Metalne posude nisu prikladne za tu svrhu, jer konačni proizvod stječe specifičan aftertast koji ne donosi zadovoljstvo.

Kao što vidite, pravila su krajnje jednostavna, razumljiva i pogodna za soljenje skuše i haringe. Ako ih uzmete u službu, oni će vam pomoći u stvaranju kulinarskog remek-djela koje će dati prednost bilo kojem kupljenom analogu u smislu ukusa i mirisa.

Kalorijski slani losos

Nemoguće je precijeniti prednosti slanog lososa. U ribi ima puno melatonina koji je odgovoran za regeneraciju stanica i normalizira san. Sastav sadrži minerale koji smanjuju vjerojatnost nastanka srčanih bolesti, jačaju krvne žile i kontroliraju kolesterol.

Kalorični losos nakon soljenja iznosi 202 kcal na 100 grama.

Klasičan recept

Klasična tehnologija izrade slanog lososa smatra se najjednostavnijom. Rezultat klasičnog ambasadora je najnježnije meso koje domaćinstva ili gosti odmah odbacuju sa stola.

• Filet lososa - 500 g.
• Sol - 3 žlice.
• Šećer - 3 žlice.
• Svježi kopar - 50 g.

1. Filet isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom, pomiješajte sol sa šećerom, nasjeckajte kopar.
2. Temeljno utrljajte pripremljenu riblje kašu s mješavinom šećera i soli. Komadiće ribe stavite u zdjelu za soljenje. Prvi komad kože stavite dolje, pospite nasjeckanim zelenilom, a drugi komad stavite kožom prema gore.
3. Pokrijte losos tanjurom, na vrh stavite staklenku s vodom. Ostavite 6 sati, a zatim u hladnjaku 24 sata. Nakon vremena, jelo je spremno.

Prije posluživanja preporučujem rezanje fileta na tanke kriške, ukrasite svježim biljem i maslinama. Takva će poslastica iznenaditi prezentacijom i ukusom.

Najbrži i najukusniji recept za 2 sata

Brz i ukusan recept pogodan je za soljenje bilo koje ribe, bilo da je to losos, kum, pastrmka, losos ili skuša. Rezultat je osjetljiv, sočan i nevjerojatno ukusan. Domaćinstva su ispraznila tanjur za nekoliko minuta i uronili me u ocean zahvalnosti. Ovaj rezultat postigao sam za 2 sata kod kuće.

• Filet lososa - 2 kg.
• Šećer - 3 žlice.
• Sol - 6 žlica.

1. Skinite kožu s ribe, isperite je hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Filete narežite na manje komade. U maloj zdjeli pomiješajte šećer sa solju.
2. U dobivenu smjesu umočite svaki komad lososa. Stavite ribu u posuđe za soljenje. Pokrijte spremnik lijepljenim filmom i ostavite ga na 2 sata.
3. Nakon što prođe vrijeme, držite u hladnjaku oko 15 minuta da se ohladi.

Ako odmah stavite ribu u hladnjak, ona se duže odlaže. Dodajte malo češnjaka, luk, svježi kopar ili bilo koje druge začine da začinite gotovo jelo. Stvar ukusa.

Kako soliti losos u salamuri

Mnogi za doručak imaju sendviče s crvenom ribom. Da bi to učinili, u trgovini kupuju gotov slani proizvod, ali losos se može soliti i kod kuće. Domaća riba je mnogo zdravija, aromatičnija i ukusnija od trgovine iz dućana.

• Losos - 1 kg.
• Sol - 4 žlice.
• Voda - 1 l.
• Limunov sok - 2 žlice.
• Karanfil - 2 kom.
• Lovor - 1 list.
• Peppercorns - 3 kom.
• Allspice - 5 kom.

1. Losos temeljito isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom. Ako koristite srednji dio trupa ili fileta, narežite ga na tanke kriške.
2. Prokuhajte vodu, dodajte začine, sol, pokrijte poklopcem i ostavite da se potpuno ohlade. Ohlađenu slanu otopinu procijedite kroz gazu, odbacite začine i dodajte limunov sok.
3. Komadiće ribe stavite u staklenu ili emajliranu tavu, ulijte začinjenu brasno. Pokrijte tanjirom i stavite u hladnjak na 24 sata.

Iz gotove tekućine izvadite gotovu ribu, malo je osušite, narežite na kriške i dobit ćete gastronomski užitak. Ako planirate poslužiti osvježenje za svečanim stolom, ukrasite svježim biljem i kriškama limuna.

Slani losos suhi sa kriškama

Losos ima samo jedan nedostatak - visoku cijenu. Za soljenje u kući nije potrebno kupiti cijelo truplo. U bilo kojoj trgovini prodaju se ukrasi od crvene ribe, što je idealno za soljenje na suhi način.

• Losos narezan - 1 kg.
• Šećer - 20 g.
• Morska sol - 40 g.
• Mljevena bijela paprika - 5 g.
• Kopar - 1 hrpa.

1. Isperite komade ribe vodom, uklonite sjemenke.
2. U srednjoj zdjeli pomiješajte morsku sol, papar, šećer i sjeckani kopar. Ispostavit će se mirisna smjesa za soljenje.
3. Komade stavite u staklenu ili emajliranu posudu, prelijevajući svaki sloj začinjenom smjesom.
4. Stavite spremnik u hladnjak na 3 sata, teret stavite na vrh. Nakon vremena, provjerite spremnost. Ako je riba slana, probajte.

Kuhanje slanog lososa u kriške ima nekoliko prednosti. Ovo je pristupačna cijena, velika brzina kuhanja, maksimalna sigurnost i kvaliteta. Kupujte poluproizvode koji ne ispunjavaju ove zahtjeve.

Kako soliti cijeli losos

Nije svaka domaćica hrabrost sama kuhati slani losos. Cijeli problem je velika cijena objekta za soljenje. Ne bojte se. Ako moj recept bude pri ruci, osigurati će da rezultat opravda troškove.

• Trup lososa - 2 kg.
• Sol - 8 žlica.
• Šećer - 4 žlice.

1. Izrežite trup lososa duž grebena. Uklonite udubljenja i malom žlicom prikupite nakupljenu krv s grebena. Odrezati glavu i rep. Nisu pogodne za soljenje, ali ići će do uha.
2. Ribu isperite ohlađenom prokuhanom vodom nekoliko puta. Zapamtite, upotreba vode iz slavine loše utječe na rok trajanja proizvoda.
3. Trup narežite mješavinom soli i šećera sa svih strana. Pazite da smjesa ravnomjerno prekriva ribu.
4. Stavite u vrećicu i ostavite na stranu 3 sata, nakon čega proizvod pošaljite u hladnjak na 12 sati.
5. Delicija je spremna.

Dodajem da se kvaliteta soljenja određuje prema količini korištenog šećera. Ako želite dobiti sočnu i nježnu ribu, savjetujem vam da malo povećate količinu slatkog sastojka. Ako ne volite slani losos, skuhajte crvenu ribu u pećnici.

Slani losos u salamuri

Odličan recept za salamuru u mojoj obitelji prati mnoge obiteljske i blagdanske gozbe i zaradio je puno pozitivnih povratnih informacija od strane domaćinstava i gostiju. Suprotno jednostavnosti, omogućuje vam kuhanje izvrsnog slanog lososa.

• Svježi losos - 1 kg.
• Sol - 700 g.
• Šećer - 150 g.
• Voda - 2 l.

1. Pripremite brasno. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol i šećer, dovedite do vrenja. Pokušajte da se brzi sastojci potpuno otope. Ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.
2. Ribu prelijte vodom i narežite na prikladne komade. U svaki komad napravite mali rez kako biste ga bolje usoljeli.
3. Stavite losos u salamuru, pokrijte tanjurom i pritisnite teretom. Nakon 2 sata nabavite slanu ribu, nakon 4 sata dobijete slaniju verziju.
4. Nakon što prođe vrijeme, izvadite iz tekućine, osušite, stavite u posudu i pošaljite u hladnjak do jutra. Delicija je spremna.

Zahvaljujući ovom receptu, pripremite predjelo koje se zahvaljujući nježnoj teksturi jednostavno topi u ustima. Što ćete poslužiti poslasticu, odlučite sami. Nema smisla davati preporuke, jer su ukusi različiti.

Kako ukiseliti trbuh od lososa

Ne može svaka obitelj priuštiti kupnju crvene ribe koju svi vole. Kod nekih domaćica muževi se često okupljaju s prijateljima i piju pivo sa sušenom ribom ili krekerima. No kod kuće možete pripremiti poslasticu koja će zadovoljiti sve. Riječ je o slanom trbuhu lososa.

• Trbuh od lososa - 400 g.
• Šećer - 1 žlica.
• Sol - 2 žlice.
• Smjesa paprika.

1. Isperite trbuh pod tekućom vodom, a zatim napunite čistom hladnom tekućinom i odvojite trećinu sata.
2. Nakon što prođe vrijeme, pažljivo ogulite, uvaljajte u mješavinu šećera, soli i začina, stavite u staklenu posudu.
3. U staklenku dodajte malo vode - centimetar od dna. Posudu s trbuhom stavite u hladnjak. Nakon 2 dana, delicija je spremna.

Delikatesa pripremljena prema ovom receptu idealno se kombinira s domaćim pivom. Za zdrave ljude savjetujem vam da poslužite lososov trbuh s pireom od krumpira i svježim povrćem. Samo ćete lizati prste.

Kako soliti kavijar lososa

Mnogi novi kuhari zainteresirani su za domaće soljenje kavijara crvenog lososa. Dijelit ću jednostavan recept za ovu poslasticu. Smatram da je metoda soljenja univerzalna, jer je pogodna za pripremu delicija od različitih ribljeg kavijara.

• Crveni kavijar - 100 g.
• Šećer - 2 prsta.
• Sol - 1 žličica.
• Biljno ulje - 0,5 žličica.

1. Da biste pripremili slani kavijar od lososa, uzmite dvije duboke zdjele. Jednu napunite hladnom vodom, a drugu vrućom. Umočite gazu umotanu u gazu jednu po jednu u vruću i hladnu vodu. Trajanje ronjenja je 2 minute.
2. Nakon vodenih postupaka, pažljivo odvojite film od kavijara. Zatim isperite kavijar pod tekućom vodom.
3. U staklenu posudu stavite kavijar, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Stavite posudu s kavijarom u hladnjak na 12 sati. Delicija je spremna.

Spremite gotov proizvod u hladnjak. Ostaje rezati krišku kruha, namazati maslacem i staviti na vrh slani kavijar kod kuće. Vrlo ukusno.

Pogledajte video: Maki sushi s tunom - Fini Recepti (Listopad 2024).