Kako soliti pastrvu kod kuće - 8 detaljnih recepata

Crvena riba delicija je, čija pojava na stolu rasplamsava ljuti apetit među gostima. Najviše je potražnje u slanom obliku, jer se smatra najboljom zakuskom alkoholnim pićima. Pogledajmo kako soliti pastrvu kod kuće ukusno i brzo.

Kupnja crvene ribe nije teško, jer se prodaje svugdje. No, visoke cijene uparene s niskom kvalitetom naginju ljudima da samostalno pripreme kulinarsko remek-djelo.

Postoji nekoliko desetaka tehnologija slane pastrve, no nije svaki autor recepata skrenuo pozornost čitatelja na činjenicu da ambasador crvene ribe pruža poseban pristup. Otkriću vam tajnu soljenja pastrve i dijeljenje popularnih recepata.

Kalorijska slana pastrmka

Slana pastrmka ima bogatu i mirisnu aromu, nježnog okusa jedinstvenog finiša. Obogaćuje tijelo korisnim tvarima i energizira. Također spada u kategoriju niskokaloričnih namirnica.

Stoga, redovita upotreba kanapea, sendviča, tostova i salata s ovom ribom nije u opasnosti.

Pravila za soljenje i savjeti

Za kuhanje delicija potrebna vam je visokokvalitetna riba. Preporučujem kupnju ohlađene pastrve u cijelosti i rastavljanje sami. Ako više volite filete, odlučite se za ružičasti odrezak. Ne kupujte filete žute ili jarko crvene boje.

Ponekad nije moguće nabaviti ohlađenu pastrvu. U ovom slučaju je pogodna zamrznuta opcija. Da biste odmrzli proizvod, držite ga u hladnjaku na donjoj polici nekoliko sati.

Da bi pastrve bile dobro soljene i zadržale profinjen okus, slijedite elementarna pravila soljenja.

• Prema iskusnim kuharima, riječna je pastrmka bolja za soljenje. Karakterizira ga masno meso, bogata boja, elastična tekstura i bogat okus.
• Za soljenje je bolje koristiti ohlađenu ribu. Ako planirate soliti smrznutu pastrmku, pobrinite se da se ponovno ne smrzne. Smeđe mrlje na lešu svjedoče o tome. Odmrznite na donjoj polici hladnjaka, a ne u vodi ili mikrovalnoj.
• Bolje je soliti pastrvu u staklenoj, emajliranoj ili plastičnoj posudi. Metalna posuđa nisu prikladna. Rezultat reakcije slane otopine metala je „metalik“ okus gotove delicije.
• Smatra se da je nemoguće soliti svježu pastrvu, jer ona upija sol onoliko koliko je potrebno. Preporučujem pridržavanje proporcija navedenih u receptima. Tako rezultat neće razočarati.
• Za soljenje koristi se morska sol srednjeg ili grubog mljevenja. Ne izvlači sok, što ima pozitivan učinak na okus. Ako nema morske soli, prikladan je kamen, ali nije jodiran.

Zahvaljujući ovim jednostavnim savjetima, pripremite delikatesu kod kuće koja će dati dostojan odboj kolegici kupljenoj u trgovini. I zapamtite, neovisno soljenje pastrve poput lososa - povjerenje u kvalitetu, sigurnost, nove i nezaboravne dojmove u jednom paketu.

Najbrži i najukusniji recept

Pastrmka je divna riba. Neke ga domaćice peku, druge ga koriste za izradu riblje juhe, a druge ga solju. Razmotrit ću tehnologiju najbržeg i najukusnijeg soljenja, koja će vas oduševiti nevjerojatnim rezultatom.

• Pastrmka - 1 kom.
• Šećer - 1,5 žlica.
• Sol - 2 žlice.
• Peppercorns, lovor.

1. Prvo očistite ribu, izvadite peraje i rep. Trup izrežite na dvije polovice i uklonite velike kosti.
2. U maloj zdjeli pomiješajte sol i šećer. Oba dijela premažite dobivenom smjesom.
3. Pripremljenu poslasticu stavite u prikladnu posudu, dodajte nekoliko graška papra i par listova lovora, pokrijte tanjurom. Na vrh stavite limenku s vodom.
4. Ostaje poslati crvenu ribu u hladnjak. Dan kasnije nabavite slani ukusni proizvod.

Zahvaljujući brzom receptu, kod kuće skuhajte izvrsne slane pastrve, što je dobro kao neovisno jelo. Idealan je i za pravljenje ukusnih sendviča.

Klasičan recept

Klasičan način kuhanja uključuje upotrebu jednostavnih proizvoda. Unatoč tome dobiva se ukusna delicija koja se samostalno servira na stolu, dodaje se salatama, grickalicama i nekim prvim jelima. Ovaj recept je također pogodan za soljenje haringe.

• Pastrmka - 1 kg.
• Gruba morska sol - 2 žlice.
• Šećer - 2 žlice.
• Allspice - 5 kom.
• Lovor - 2 lista.

1. Ohlađenu ribu prelijte vodom i uklonite peraje kuhinjskim škarama. Oštrim nožem odrežite rep i glavu, uklonite trbuh. Savjetujem vam da ovaj dio lešine koristite za kuhanje riblje juhe. Prerežite ribu duž grebena, izvadite rebra i kralježnicu. Uzmi dva odreska.
2. Napravite smjesu za soljenje miješanjem soli i šećera. Stavite filete na dasku i osušite ga papirnatim ručnikom. Dno posude prekrijte slojem smjese za soljenje i stavite jedan fil s kožom prema dolje. Na vrh stavite papar i lovor, drugi komad stavite s kožom prema gore.
3. Pokrijte ribu tanjurom, stavite teret na vrh i ostavite na stranu 2 sata. Nakon toga izvadite teret i pastrmku, pokrivši, stavite u hladnjak na 48 sati. Nakon vremena izvadite, ocijedite slanu tvar, uklonite ostatke smjese za ukiseljenje i filete utrljajte papirnatim ručnikom. Delicija je spremna.

Zapamtite, klasični recept temelji se na korištenju jednakih količina soli i šećera. Klasična slana pastrmka savršeno se slaže s kruhom i svježim povrćem. Poslužuje se do stola, prethodno izrezan na kockice ili tanjure.

Kako cijela pastrmka cijela

U prirodi postoji mnogo proizvoda koji kombiniraju velike blagodati za tijelo i nevjerojatan okus. Među njima je slana pastrmka. Na temelju recepta korak po korak, pripremite ukusnu deliciju u cijelosti.

• Pastrmka - 2 kom.
• Sol - 4 žlice.
• Šećer - 2 žlice.
• Allspice - 12 kom.
• Lovor - 4 lišća.
• Peppercorns - 20 kom.

1. Očistite, izrežite, uklonite peraje, glavu i rep. Nakon toga, pažljivo prelijte formaciju vodom, obraćajući posebnu pozornost na unutrašnjost.
2. U maloj zdjeli pomiješajte sol i šećer. Svaku ribu rešetkajte izvana i iznutra dobivenim sastavom. U trbuh stavite lovorov list i papar.
3. Na kraju začinjenog postupka pastrve zamotajte u kuhinjski papir i stavite u hladnjak. Nakon 48 sati, jelo je spremno.

Lagano soljena pastrmka nevjerojatno je ukusna. Preporučujem izradu sendviča ili koristite kao nadjev za palačinke. Trajanje skladištenja u hladnjaku je jedan tjedan. Da biste povećali rok trajanja, slanu ribu pošaljite u zamrzivač. Ne utječe na okus.

Filet pastrmke lososa s duginom

Iskusni kuhari preporučuju upotrebu morske pastrve za začinjeno soljenje, koje je masnije, ima elastičnu strukturu i svijetlu boju. Rainbow pastrva u potpunosti udovoljava tim zahtjevima, iako živi u običnim vodenim tijelima. Puno je ugodnija i nježna slana riba. Kako ga kuhati kod kuće?

• Filet pastrmke pastrve - 500 g.
• Šećer - 150 g.
• Sol - 200 g.
• Mljevena paprika
• Kopar - 1 hrpa

1. Od soli, šećera, papra i nasjeckanog kopra napravite smjesu. Izlijte rezultirajući sastav u duboku zdjelu, stavite nadjev na vrh s kožom prema dolje. Kuhanom smjesom odozgo pospite odrezak.
2. Omotajte pripremljene komade dunje pastrmke folijom, presavijte ih u zasebnu posudu i pritisnite ih s teretom. Nakon jednog dana, riba je spremna za kušanje.

Ako ste znali kako se ukusna dunje pastrmka kuha po ovom receptu. To je zasluga začina i začinskog bilja. Opisati okus gastronomskih kvaliteta problematično je. Savjetujem vam da pokušate. Preporučujem i recept za soljenje lososa. Odličan je.

Kako soliti pastrve u salamuri

Tehnologija pripreme slane pastrve u slanici, koja će biti razmotrena u daljnjem tekstu, odnosi se na industrijske metode, budući da je usmjerena na preradu velike količine sirovina u slanici. To ne znači da se ne može koristiti kod kuće. Recept je pogodan za bilo koju crvenu ribu.

• Filet pastrve - 1 kg.
• Voda - 1 litra.
• Morska sol - 350 g.
• Šećer - 1 žličica.
• Lovor, paprika, omiljeni začini.

1. Skuhajte brasno. Ulijte vodu u zdjelu, stavite na štednjak i dovedite do vrenja. Sol postepeno u kipućoj tekućini. Zaustavite se kad se sol prestane otapati. Dodajte šećer i začine brašnu, ostavite da se ohlade.
2. Na dno staklene ili plastične posude stavite grubu sol, a na vrh stavite filete ribe naribane solju s kožom. Ako je puno ribe, napravite drugi sloj, tako da pulpa dodiruje pulpu. Ulijte brasno.
3. Na vrh s krugom ili pločom, stavite teret. Provjerite je li riba potpuno potopljena u salamuri. Nakon toga poslastite poslasticu u hladnjak.
4. U jednom danu nabavite slani proizvod, a u tri slanu pastrvu.

Spremite ribu u salamuri. Ako je pastrmka pretjerano slana, namočite je. Da biste to učinili, napitak napunite ohlađenom prokuhanom vodom i ostavite dva sata. Zatim je izvadite i obrišite suhom.

Riječna pastrmka u krpu

Nastavljajući temu razgovora, razmotrit ću tehnologiju suhog soljenja crvene ribe u krpu. Rekao mi je čovjek koji je dugi niz godina radio u proizvodnji. Ne brinite, recept je osnovni i idealan za kućnu upotrebu.

• Pastrmka - 500 g
• Gruba sol - 3 žlice.
• Šećer - 1,5 žlica.
• Mljevena paprika.

1. Stavite suhu krpu na stol, pospite mješavinom soli, šećera i papra na vrhu. Odozgo stavite komad pastrve posute smjesom s kožom prema dolje.
2. Na vrhu položite drugo meso odreska. Zamotajte ribu čvrsto u krpu i stavite u hladnjak na donju policu. Nakon 3 dana, jelo je spremno za jelo.

Ako ribu niste odmah pojeli, zamotajte je u papir za kuhanje i pošaljite je u zamrzivač. Budući da pastrve praktički nema tekućine, skladištenje u zamrzivaču ne utječe na okus.

Ukusni pastrveni trbuh

Pri soljenju, kulinarski stručnjaci obično odrežu trbušni dio i koriste ga za pravljenje riblje juhe, ne shvaćajući da ovaj dio lešine sadrži mnogo korisnih tvari koje su uništene visokom temperaturom. Preporučujem trbušnu sol. Ukusna su i zdrava svojstva koja se bolje čuvaju.

• Trbušnjak pastrve - 500 g.
• Morska sol - 2 žlice.
• Šećer - 1 žličica.
• Mljevena paprika - 0,5 žličica.
• Allspice - 5 graška.
• Lovor - 1 list.

1. Trbušnice pastrve ne trebaju se oprati. Oštrim nožem pažljivo odvojite meso od kože. Postupak je neobavezan, ali olakšava proces jedenja gotovog jela.
2. Stavite kašu u emajliranu, staklenu ili propilensku posudu, dodajte šećer, sol, začine i promiješajte. Pazite da vam je trbuh zategnut, pokrijte ga tanjurom i stavite teret na vrh. Kanta vode će učiniti.
3. Da biste uštedjeli vlagu, poklopite spremnik folijom ili folijom. Zatim hladite trbuh 12 sati. Nakon vremena, pronađite veliku količinu soka u spremniku. Ne izlijte. U njemu se trbuh duže čuva. Jelo je spremno.

Slani proizvod pospite vodom da uklonite višak soli i začina, osušite ga ubrusom, narežite ga dijagonalno i poslužite. Trokuti od pastrve dobro idu uz palačinke ili smeđi kruh. Poslužim s krumpirom.

Kako soliti kavijar pastrve

Ljudi već duže vrijeme koriste crveni kavijar za hranu. Tijekom dugogodišnjeg upoznavanja s ovom delicijom stvoreno je mnogo načina za pripremu slanog kavijara pastrve kod kuće, što se ispostavilo nevjerojatno ukusnim. Ovo je sjajan način da zaštitite sebe i svoju obitelj od lažiranja koji preplavljuju tržište.

Uobičajeno je sol kavijara sa pastrmkom u staklenoj posudi, budući da je higijenski, ne reagira s hranom i ne upija mirise. Postupak soljenja je jednostavan, ali kako bi se dobio visokokvalitetni kavijar koji je zadržao svoje hranjive i ukusne kvalitete, preporučujem da se postupno pridržavate recepta. U ovom slučaju, pravilno kuhajte deliciju.

• Kavijar pastrve.
• Morska sol - 60 g.
• Šećer - 30 g.
• Voda - 1 litra.

1. Prvo isperite kavijar pomoću posebnog cjedila. Ako nije, ručno uklonite himen. Za ubrzavanje postupka koristite malo zagrijanu vodu. Nakon toga, kavijar stavite u kolac i isperite hladnom vodom.
2. Za soljenje kavijara napravite kiseli krastavac. Otopite sol i šećer u vodi. Dobiveni sastav malo zagrijte i umočite kavijar u njega oko 15 minuta. Ako vam treba veći stupanj slanosti, držite ga dulje. Savjetujem da se vodite prema preferencijama ukusa i povremeno isprobavate proizvod.
3. Bačenu slanu kavijar bacite u fil, stavite u staklenu posudu, zatvorite poklopcem i pošaljite u hladnjak na 3 sata da se ohladi. Zatim nastavite s degustacijom.

Kavijar pastrve pripremljen prema ovom receptu nevjerojatno je ukusan. Izrađuje divne sendviče i krutone, koji su prikladni i na običnom i na svečanom stolu. Koristim ga za ukrašavanje salata i predjela.