Masline i masline - u čemu je razlika

Masline i masline rastu na stablu zvanom Europska maslina. U članku ćemo razumjeti koja je razlika između maslina i maslina, koja je njihova korist i šteta za tijelo, reći ćemo gdje rastu i kako rastu.

Naziv "masline" koristi se isključivo u Rusiji, u ostalim se zemljama nazivaju "masline".

Oliva je jedno od najpopularnijih i najomiljenijih stabala u svojoj domovini. Prema legendi, on simbolizira čarobnu povezanost zemlje s nebom, pa je bio poštovan od davnina. U staroj Grčkoj pobjednici Olimpijskih igara nagrađeni su maslinovim vijencima. Upravo se iz Grčke masline i masline počele širiti po svijetu. Postepeno su masline osvojile Ameriku i Afriku, a plodovi su se izvozili na sve kontinente.

Danas prekrasno stablo s lišćem kao da je od srebra personificira mudrost i plemenitost. Maslina također zauzima posebno mjesto u religiji, predstavlja simbol ponovnog rođenja. Maslinu grančicu donijela je golubica na Noinu kovčegu, što je nagovještavalo kraj poplave i mogućnost povratka u zemlju.

Konzumiraju se i plodovi stabla masline i ulje iz njih. Postoje solne i uljne sorte maslina, čiji postotak ulja doseže 80%.

Koja je razlika između maslina i maslina

Neki gurmani vjeruju da su to plodovi različitih stabala, drugi da je njihova razlika posljedica različitog stupnja zrelosti. I masline i masline rastu na istom stablu - europskoj maslini, i razlikuju se samo u stupnju zrenja.

Za konzerviranje su prikladne samo zelene masline. Prerađuju se zreli crni plodovi. Od njih se proizvodi ulje. Crna ili zelena boja konzerviranog voća određena je tehnologijom koja se koristi u proizvodnji. Različita tehnološka obrada proizvođača i faze proizvodnje u cjelini ne razlikuju se, ali između njih može biti nekih suptilnosti.

Zeleno voće ručno se bere sa drveća i stavlja u posebne košare. Da bi se sakupljali zreli plodovi, ispod svakog stabla postavljaju se male mreže. Bobice se tuširaju u njima, a zatim se dijele prema veličini. Taj se korak naziva kalibracija. Nakon toga, radi uklanjanja specifičnog gorkog okusa, masline se natapaju u volumetrijskim posudama u otopini na bazi kaustične sode.

Voće koje kupujemo u crnoj boji stavljamo u posebne posude u kojima se prima kisik i provodi se proces oksidacije. Masline se oksidiraju od sedam do deset dana, nakon čega postaju crne i mekane te stječu poznati začinski okus.

U tehnologiji očuvanja zelenih maslina faza oksidacije izostaje. Nakon prerade masline se konzerviraju u salamuri. Ovdje proizvođači mogu pokazati maštu dodavanjem začina i drugih sastojaka u salamuru, stvarajući okus potpisa.

Podaci o videozapisu

Skladištenje proizvoda odvija se u plastičnim spremnicima velikih količina, koji su međusobno povezani i smješteni pod zemljom. Kapacitet jedne takve bačve je oko 10 tona. Kad dođe vrijeme za sljedeće korake (uklanjanje sjemena, pakiranje) masline se istiskuju iz bačvi pomoću posebnih pumpi.

Koristi i štete za tijelo

Dijetu stanovnika Mediterana ne može se zamisliti bez maslina i maslinovog ulja koje se smatraju najkorisnijim. Prema legendama mediteranskih naroda, maslina ne umire, stoga one koji vole njegove plodove odlikuje izvrsno zdravlje i energija.

1. Masline sadrže više od stotinu različitih tvari. Svojstva nekih od njih još nisu proučena.
2. Bobice su prekrasan profilaktički lijek protiv bolesti krvnih žila, jetre, želuca, srca.
3. U hrani se koriste čak i sjemenke maslina koje se savršeno probavljaju tijekom probave.
4. Posebnu korist za tijelo ima skup od tri vrste fenolnih tvari: lignani, jednostavni fenoli i sekoiridoidi.
5. Masline su skladište korisnih tvari kao što je oleokantal - protuupalni i analgetski.

Bobice sadrže mononezasićene masti i vitamin E koji mogu sniziti kolesterol i zaštititi krvne žile od ateroskleroze, skvalen, koji ima profilaktički učinak protiv razvoja raka kože, oleinsku kiselinu, koja sprečava razvoj raka dojke.

Gdje rastu masline i masline i kako rastu

Koje je maslinovo drvo toliko voljeno gurmanima? Trup masline može se znatno povećati u širinu, dok njegova visina rijetko doseže više od jednog metra. Ako ne pružite odgovarajuću njegu za stablo, ono će se brzo pretvoriti u grm i umrijeti zbog nedostatka svjetlosti u podnožju.

Maslina je višegodišnja biljka koja se može razmnožavati i obnavljati. Korijen stabla ide duboko 80 cm. Maslina može preživjeti u sušnim uvjetima i može izdržati do 10 ° mraza.

Danas europska maslina raste na cijelom Sredozemlju. Toliko je popularan da se proširio na zemlje Sjeverne i Južne Amerike, Male Azije, Indiju, Australiju, sjeveroistočnu Afriku i istočnu Aziju.

Španjolska je prepoznata kao lider u ponudi maslina, gdje se do 80% svih stolnih maslina isporučuje u regiji Andaluzija. Udio njegove opskrbe na svjetskom tržištu doseže 50%, tako da je većina maslina i maslina predstavljenih na ruskim policama dovedena iz Španjolske. U Rusiji masline ne rastu, ali pronaći ih u trgovinama nije teško.

Popularne sorte

Ukupno postoji više od 400 sorti grčkih maslina. Obično imena maslina potječu od mjesta na kojem rastu. Ovisno o namjeni upotrebe, masline se dijele u tri skupine:

• Kantine, jede općenito i namijenjene za konzerviranje. Sorte Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Uljne sjemenke koje se koriste u proizvodnji ulja. Ovo je dobro poznata sorta Koroneiki i drugi.
• Kombinirano ili konzervirano ulje. Oni uključuju Manaki.

Masline su neobičan proizvod, ukusne su i zdrave. Malo biljaka uspoređuje se s maslinama u smislu vitamina, elemenata u tragovima i vlakana. Jednom kad zavoliš njihov ukus, zauvijek ćeš ostati njihov obožavatelj.