Kako napraviti palačinke u mlijeku

Palačinke su biser ruske kuhinje. Ova jednostavna poslastica, bez obzira na način pripreme i punjenja, nevjerojatno je popularna u svim kutovima planete. Razmotrite 7 popularnih recepata za pravljenje palačinki u mlijeku kod kuće.

Kalorične palačinke u mlijeku

Kalorija kuhana prema klasičnom receptu za palačinke u mlijeku iznosi 170 kcal na 100 grama.

Tradicionalno se brašno koristi u kombinaciji mlijeka i jaja za stvaranje ovog remek-djela. Upotreba punjenja značajno povećava energetsku vrijednost. Kalorični sadržaj palačinki s gljivama je 218 kcal, s crvenom ribom - 313 kcal, s kavijarom - 320 kcal, a s medom - 350 kcal na 100 grama.

Visokokalorične zagonetke ljubitelji zdrave prehrane. Takvi ljudi, bojeći se brzog povećanja kilograma, rijetko kuhaju ukusne palačinke. Ako se ne možete nositi sa željom, oni zamjenjuju mlijeko vodom. Palačinke na vodi imaju niži kalorijski sadržaj i po okusu nisu mnogo lošiji.

Korisni savjeti prije kuhanja

Unatoč prividnoj jednostavnosti, nije lako pripremiti stvarno ukusne palačinke na bazi mlijeka. Većina problema u rješavanju ovog problema nastaje kod početnika kuhara zbog nedostatka iskustva, ali iskusni kuhari često se nađu u neugodnoj situaciji. Ako želite izbjeći ovu sudbinu, poslušajte savjete.

• Palačinka s mlijekom ne sprijatelji se s intenzivnim šlagom. Inače, palačinke dobivaju gumenu teksturu.
• Za pripremu testa upotrijebite gaziranu sodu. Žurba u ovom procesu dovest će do činjenice da će gotov proizvod dobiti neugodan okus.
• Pridržavajte se proporcija navedenih u receptu. To se posebno odnosi na jaja. Njihov višak učinit će omlet od palačinki, a nedostatak će loše utjecati na strukturu. Izgorjeli rubovi ukazuju na to da u tijestu ima puno šećera.
• Ne pretjerujte s uljem. Prekomjerni sastojak dovodi do činjenice da poslastice postaju sjajne i masnije, a to loše utječe na okus.
• Ponekad se prilikom pečenja palačinke raspadaju. U tom se slučaju preporučuje dodavanje brašna. Ako je tekstura gotovog proizvoda previše gusta, razrijedite tijesto toplim mlijekom.

Zahvaljujući ovim jednostavnim preporukama, lako možete kuhati divne palačinke s mlijekom, koje će u kombinaciji s vašim omiljenim punjenjem ukrasiti stol, oduševiti vas privlačnim izgledom i zadovoljiti gastronomske potrebe.

Klasične tanke palačinke u mlijeku

Postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki i svaka domaćica trebala bi znati klasični recept za mlijeko. Lako se pamti i odnosi se na pečenje kod kuće.

SASTOJCI:

• Mlijeko - 500 ml.
• Pileće jaje - 2 komada.
• Pšenično brašno - 180 g.
• Maslac - 1 žlica.
• Sol - 1/2 žličice.
• Šećer - 1 žličica.
• Biljno ulje - za podmazivanje tave.

1. Razbiti jaja u zdjelu. Ako su male, uzmite 3 komada. Dodajte sol i granulirani šećer. Pokušajte ne pretjerivati, jer klasične tanke palačinke nisu ni slatke ni slane.
2. Umutite jaja šlagom ili vilicom dok ne postanu glatka. Ulijte 1/2 mlijeka, promiješajte. U dijelove ulijte brašno i promiješajte. Dobijte gustu smjesu.
3. Na vatri omekšati maslac. Pošaljite ga u masu i dodajte ostatak mlijeka. Tijesto zamijesite drobljenjem grudica.
4. Ako nema profesionalne tave, koristite kućnu. Stavite na štednjak i zagrijte. Dno namažite uljem bez mirisa.
5. Pomoću ladice ulijte tanki sloj tijesta u tavu. Da ga ravnomjerno rasporedite, protresite spremnik. Pecite jednu minutu sa svake strane.
6. Stavite palačinku spremnu i na nju stavite maslac.

Palačinke su ukusne. Poslužuju se u kiselom vrhnju ili medu. Možete napraviti s slanim ili slatkim punjenjem, po želji.

Klasične debele palačinke u mlijeku

Za jela s punjenjem bolje je kuhati debele palačinke. Prikladni su za doručak, desert ili međuobrok. Predlažem da isprobate guste palačinke s mlijekom u klasičnom stilu.

SASTOJCI:

• Pileće jaje - 2 komada.
• Mlijeko - 300 ml.
• Šećer - 2 žlice.
• Pšenično brašno - 300 g.
• Sol - 0,5 žličica.
• Prašak za pecivo - 2,5 žličice.
• Maslac - 60 g.

1. Umutite mlijeko sa šećerom mikserom. Ako nema miksera, vilicom ili viljuškom.
2. Dodajte sol i prašak za pecivo u pšenično brašno, pošaljite u masu. Miješajte dok ne postane glatko. U tijestu ne bi trebalo biti grudica, ali ne bi trebalo biti tekuće.
3. Ulijte rastopljeni maslac preko vatre. Promiješati.
4. Uključite peć na maloj vatri. Podmažite tavu biljnim uljem. Ulijte tijesto tako da debljina ne bude veća od 5 mm. Ostavite da se peče 3-4 minute, tako da se na svakoj strani formira zlatna površina.

Recept će pomoći da palačinke budu bujne. Istinskim ljubiteljima savjetujem vlažan, viskozan, slani ili slatki nadjev kako bi palačinka bila zasićena sokom i imala bolji okus.

Kako napraviti palačinke s kiselim mlijekom

Naučiti kuhati palačinke u kiselom mlijeku korisno je za one koji ne vole slatkiše i slijede figuru. Prema ovom receptu, palačinke će biti nježne, lagane, slatko-kiselog ukusa. Poslužuju se za doručak ili ručak, a ako dodate nadjev - na svečani stol.

SASTOJCI:

• Kiselo mlijeko - 1 litra.
• Jaja - 2-3 kom.
• Šećer - 3-4 žlice.
• Soda - 0,5 žličica.
• Biljno ulje - 5 žlica.
• Brašno - 2 šalice.

1. Razbiti jaja u duboku zdjelu. Pobijedite dodavanjem soli i šećera. Pošaljite 350 ml kiselog mlijeka pobijenim jajima.
2. U dijelovima dodajte brašno i promiješajte. Dodajte ostatak kiselog mlijeka. Promiješajte kvržice za drobljenje.
3. Dodajte sodu i biljno ulje da napravite tijesto. Ako je tijesto gusto, ulijte kipuću vodu.
4. Nasjeckajte tavu i premažite uljem. Pomoću lonca ulijte tanki sloj tijesta. Pržite sa svake strane do zlatne boje.

Palačinke na kiselom mlijeku su mekane i plastične, pa možete koristiti razne nadjev: mljeveno meso, rižu s jajima, piletinu, gljive, losos, kavijar.

Ukusne palačinke s mrežicama u mlijeku s rupama

Svaka domaćica želi iznenaditi rodbinu ili prijatelje neobičnim jelom. Nudim recept za ukusne palačinke u mlijeku s rupama koje su osjetljive i mekane.

SASTOJCI:

• Mlijeko - 2,5 šalice.
• Jaja - 2 komada.
• Šećer - 1 žlica.
• Sol - 1/2 žličice.
• Biljno ulje - 1-2 žlice.
• Soda - 1/2 žličice.
• Brašno - 1,5 šalice.

1. Zagrijte mlijeko na 40 stepeni. Dodajte sol, šećer i jaja. Beat smjesu mikserom dok ne postane pjenasta.
2. U obrocima dodajte brašno i sodu. Ponovo stavite mikserom. Pokušajte tući tako da se čuju sve kvržice. Ulijte biljno ulje, sve pomiješajte.
3. Obavezno ostavite da tijesto odstoji 15-20 minuta. Kad se formiraju mjehurići, možete ih ispeći.
4. Nasjeckajte tavu i namažite maslacem bez mirisa. Nakon što ste ulili tanki sloj tijesta, rasporedite po površini. Pržite dok se ne formiraju rupe i zlatna kora.

//www.youtube.com/watch?v=gKYlmc0fHnA

Važna nijansa izrade palačinki s rupama je visokokvalitetna tava, na koju se tijesto ne lijepi. Najbolje je koristiti posude od lijevanog željeza ili keramike.

Kako napraviti palačinke od vrhnja u mlijeku s kipućom vodom

Iako su palačinke u mlijeku s kipućom vodom tanke, one se tijekom prženja ne lijepe na posuđe i ne raspadaju. U receptu postoji preduvjet - tijesto se prelije kipućom vodom.

SASTOJCI:

• Mlijeko - 2 šalice.
• Vrela voda - 1 šalica.
• Brašno - 1,5 šalice.
• Jaja - 3 komada.
• Šećer - 2 žlice.
• Sol - 1 prstohvat.
• Vanillin - 1 žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Maslac.

1. Razbiti jaja u duboku zdjelu. Dodajte granulirani šećer i sol. Sve pomiješajte, ali ne miješajte.
2. Tamo pošaljite mlijeko, maslac, brašno i vanilin. Blatom miješajte dok ne postane glatko.
3. Umiješajte tijesto u čašu kipuće vode. Ostavite tijesto da se diže 10-15 minuta.
4. Zagrijte tavu na štednjaku. Najbolje je koristiti keramičko posuđe. Podmažite biljnim uljem samo za prvu palačinku. Pomoću lonca izlijte tijesto i po površini rasporedite tankim slojem.
5. Stavite pečeno na srednje topline. Kad se dno skuha, rubovi počinju curiti i pasti iza dna posude.
6. Pomoću lopatice prebacite na drugu stranu. Tako pečemo sve palačinke.
7. Savjetujem vam da gotove poslastice namažete maslacem i isperete slamkom.

Otprilike 20 palačinki dobit će se od volumena kuhanog tijesta navedenog u sastojcima. Što manje tijesta izlijete u tavu, tanje je. Bolje je jesti u toplom obliku s punjenjem ili umočiti u sirup. A s džemom od dunje općenito je super.

Kako ispeći palačinke u mlijeku bez jaja

Sada ću podijeliti recept za pravljenje neobičnih palačinki. Manjak jaja u tijestu čini ih takvima. Recept će doći do pomoći kada se usred kuhanja otkrije da su jaja gotova i nema želje za trčanjem do trgovine.

• Brašno - 300 g.
• Mlijeko - 250 ml.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Soda - 0,25 žličica.
• Sol i šećer po ukusu.

1. Prosijte brašno u duboku zdjelu, dodajte šećer, sol, pomiješajte. Ulijte mlijeko u smjesu s brašnom uz miješanje šlagom ili vilicom. Pokušajte srušiti sve kvržice.
2. Umješajte soda s ocatom, dodajte u tijesto i prelijte uljem. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
3. Izlijte tijesto u prethodno zagrijanu i nauljenu posudu sa loncem. Pržite dok ne porumeni sa svake strane.

Obavezno isprobajte prvu palačinku. Ako se ispostavilo da je previše tvrdo ili tvrdo, razrijedite tijesto s malom količinom kipuće vode i ostavite 10 minuta, a zatim nastavite kuhati.

Bujne palačinke s kvascem u mlijeku

Prema starcima, nemoguće je kuhati prave ruske palačinke bez kvasca. Od tijesta s kvascem dobivaju se čipke i čipkasti proizvodi s poroznom strukturom. A njihova priprema donosi jednako zadovoljstvo kao i degustacija.

• Mlijeko - 3 šalice.
• Brašno - 2 šalice.
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 1 žlica.
• Sol - 0,5 žličica.
• Suhi kvasac - 1,5 žličica.
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.

1. U duboku posudu ulijte mlijeko, dodajte sol, šećer, sušeni kvasac i tri žlice brašna. Nakon miješanja prekrijte tijesto i stavite na toplo mjesto trećinu sata.
2. Kad se tijesto digne, pobijte u jaja, ulijte suncokretovo ulje i dodajte preostalo brašno. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta.
3. Ulijte malo suncokretovog ulja u tavu, raširite ga po površini četkom i počnite peći.

U samo sat vremena dobivate veliki tanjur pravih palačinki na ruskom jeziku, pripremljenih na temelju tijesta s kvascima. Oni će zauzeti svoje dostojno mjesto u središtu vašeg stola i na trenutak će postati ukras. Takve palačinke ne žive dugo, pogotovo ako se poslužuju s crvenom ribom.

Pogledajte video: KAKO NAPRAVITI PALAČINKE - RECEPT ZA PALAČINKE (Rujan 2024).