Kako napraviti tijesto za pizza od kvasca

Tijesto od domaćeg kvasca dobra je baza za ukusnu pizzu. Za njegovu proizvodnju nije potreban veliki broj proizvoda. Glavna stvar je vrhunsko brašno i visokokvalitetni suhi kvasac.

Kako biste pravilno pripremili brzo tijesto za pizzu s kvascem kod kuće, koristite jedan od recepata u nastavku. Radi praktičnosti navedeni su količina i omjer sastojaka, redoslijed postupaka za postizanje najboljeg rezultata.

Ako želite, možete promijeniti broj komponenti, ukloniti nepotrebne i dodati vlastite proizvode, što će tijestu dati zanos, a pizzi neobičan ukus.

Kalorično tijesto za pizzu s kvascima

Kalorični udio tijesta za pizzu s kvascem ovisi o korištenim sastojcima i glasi:

• u mlijeku - 250-300 kcal na 100 grama;
• na vodi - 200-230 kcal na 100 grama;
• na kefiru - 230-250 kcal na 100 grama.

Klasično tijesto za pizzu sa suhim kvascem

• Suhi kvasac - 2 žličice,
• Bijelo brašno - 550 g,
• Maslinovo ulje - 3 velike kašike,
• Sol - 1 mala žlica,
• Kuhana voda - 250 ml.

1. Pomiješajte brašno s kvascem. U smjesu dodajte maslinovo ulje i prelijte prokuhanom vodom.
2. Zamijesim tijesto do viskoznog homogenog stanja. Probna baza pizze ne smije se rastrgati.
3. Rolam ga u kuglu. Pokrijte vrh ljepljivim filmom i ostavite 60-80 minuta. Nakon određenog razdoblja, osnova za pizzu će se povećati i postati prozračna.
4. Skinite prianjajući film. Ja se valjam. Napravim jednoliki krug debljine oko 4,5 mm i promjera više od 30 cm. Od uzetog volumena sastojaka dobit će se 3 baze za nacionalno talijansko jelo.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Brzi recept na vodi

Jednostavan recept bez jaja i mlijeka. Naglasak je na miješanju tople kuhane vode, šećera i suhog kvasca. Trebat će 20-25 minuta slobodnog vremena za kuhanje.

• Topla kuhana voda - 100 ml,
• Šećer - 1 žličica,
• Brzi kvasac - 1 mala žlica,
• Sol - pola žličice,
• Brašno - 1,5 šalice,
• Biljno ulje - 2 velike kašike.

Korisni savjeti. Po želji biljno ulje zamijenite maslinovim.

1. U duboku zdjelu ulijem toplu vodu. Širim komponentu kvasca, dodam šećer.
2. Nakon 7-8 minuta stavio sam sol. Ulijem biljno ulje. U obrocima dodajte brašno (nekoliko žlica).
3. Temeljito i nježno zamijesite tijesto za pizzu običnom žlicom ili posebnom silikonskom lopaticom. Nakon što se umiješam u ruke. Potrebne aktivnosti provodim izravno u posuđu, bez stavljanja mase na kuhinjski stol.
4. Pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom. Ostavim na toplom mjestu 12-15 minuta.
5. U dodijeljenom vremenu, baza će se povećavati nekoliko puta i postat će elastična i ljepljiva. Lako će se razviti kolutom.
6. Okrenim se procesu valjanja praznih pizza. Dajem oblik kruga ili kvadrata iste debljine u području.

Korisni savjeti.

Da biste ubrzali proces "zrenja", koristite metodu "vodene kupelji". Ne zaboravite pokriti podlogu ručnikom.

Ukusno kvasno tijesto na vodi u krušnoj napravi

• Vrhunsko pšenično brašno - 450 g,
• Maslinovo ulje - 2 velike kašike,
• Voda - 240 ml
• Brzi kvasac - 1 mala žlica,
• Sol - 1 mala žlica.

1. U spremnik aparata za kruh ulijem toplu prokuhanu vodu, sol i lagano miješam dok se kristali soli ne otope.
2. Ulijem maslinovo ulje. Prosijanje pšeničnog brašna. Koristim vrhunski proizvod.
3. Ulijevajući brzo djelujući kvas. Trebat će 1 mala žlica.
4. Stavio sam spremnik u stroj za kruh. Uključujem poseban program "TEST". Postavio sam tajmer na 90 minuta.
5. Nakon 90 minuta baza testova za pizzu će biti spremna.

Korisni savjeti.

Pazite na konzistenciju tijesta. Trebali biste dobiti elastičnu kuglu koja dobro drži svoj oblik. Ako je baza previše tanka, dodajte brašno. Nakon izlijevanja obavezno zatvorite poklopac.

Kako napraviti mliječno tijesto za pizzu

• Brašno - 2 šalice,
• Šećer - 1 žlica,
• Suhi kvasac - 1 velika žlica,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Mlijeko - pola čaše,
• Maslinovo ulje - 2 velike kašike,
• Sol - 0,5 žličica.

1. U čistu posudu ulijte toplo mlijeko (oko 40 stupnjeva). Otopiti suhi kvasac.
2. Dodajte jedno pileće jaje, stavite šećer i sol. Ulijte biljno ulje (2 velike žlice).
3. Počinjem nježno miješati šlagom.
4. Prosijte brašno u zasebnoj zdjeli. Postepeno dodajte izmiješanu mješavinu mlijeka, kvasca i jedno jaje.
5. Zamijesite tijesto za pizzu. Oblikujem grudvicu i ostavim je u zdjeli, prekrivajući je plastičnom vrećicom ili ručnikom.
6. Čekam "zrenje" 70-90 minuta. Nakon mrvice. Čistim na toplom mjestu dodatnih pola sata.
7. Nakon dodijeljenog vremena, testni okvir je spreman.

Recept za mlijeko bez jaja

• Brašno - 2 šalice standardne veličine,
• Mlijeko - 250 ml
• Suhi kvasac - 2 velike kašike,
• Suncokretovo ulje - 1 žlica,
• Šećer - 1 velika žlica
• Sol - 1 prstohvat.

1. Pomiješajte komponentu kvasca i šećer. Ulijte 2 velike žlice toplog mlijeka.
2. Čekam dok kvasac "ne dosegne". Otopim sol u preostalom volumenu mlijeka.
3. Ulijte masu kvasca u mlijeko. Temeljito promiješajte.
4. Postepeno dodajte brašno. Promiješam žlicom.
5. Dodajte biljno ulje. Počinjem gnječiti rukama, tvoreći sfernu masu.
6. Pokrivam ručnikom. Stavim na toplo, neosvijetljeno (bez propuha) mjesto. Vrijeme sazrijevanja je 45-65 minuta.
7. Kad testna baza za pizzu "dosegne", počnem bledi i kotrljati se.

Jednostavno tijesto s kefirnim kvascem

Da biste pripremili jednostavnu bazu s kvascem za pizzu, bolje je uzeti kefir s niskim udjelom masti. Proizvod se mora prije upotrebe ugrijati. Inače, radni komad neće ispasti homogen, u njemu će biti prisutne kvržice.

• Brašno - 4,5 šalice
• Brzi kvasac - 15 g
• Biljno ulje - 100 ml,
• Šećer - 15 g
• Sol - 10 g
• Topla kuhana voda - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Korisni savjeti. Za pripremu pizze bolje je uzeti vrhunsko brašno. Od proizvoda prvog razreda tijesto je tamno, posebnog okusa.

1. U duboku zdjelu izlijte kvasac i sol. Trljam ga prstima i dodajem toplu vodu. Otopiti šećer. Tijesto ostavljam u kuhinji (na toplom mjestu) 15-20 minuta. Ne zaboravite zatvoriti ručnikom.
2. Ja zagrijavam kefir, dodam u tijesto i promiješam. Ulijem biljno ulje. Kleknem.
3. Prosijanje brašna. Postupno dodajte ostatak sastojaka. Da pojednostavim miješanje rukama, utrljam biljno ulje u kožu. Lagano ispružite i preklopite bazu testa. Dajem oblik peciva.
4. Stavio sam je u veliku zdjelu. Pokrijte ručnikom (film za hranu). Ostavite 60 minuta.
5. Grizem uzdignuto tijesto. Poklopite ponovo. Ostavite još 30 minuta.
6. Podijelim na 4 velika dijela. Uzmem jednu da pripremim testnu osnovu za pizzu. Ostatak zamotam u plastične vrećice (prilijepite za film) i stavim u zamrzivač.

Alternativni pojednostavljeni recept za kefir

Tehnologija izrade tijesta za pizzu s kvascem prikladna je u situacijama kada je osnova potrebno učiniti brzo.

• Šećer - 15 g
• Soda - 2 g,
• Ocat 3 posto - 1 žlica,
• Brašno - 2 šalice,
• Kefir - 400 g,
• Sol - 2 g.

1. Razbijam i tučem jaje. Dodajte kefir, stavite sol i šećer. Temeljito promiješajte sastojke.
2. U malu šalicu ugasim soda s ocatom. Prelijem na ostale komponente.
3. U 4-5 prijema u smjesu dodam proizvod mljevenja zrna. Nježno i polako miješajte. Prema dosljednosti, komad tijesta trebao bi nalikovati tankom kiselom vrhnju.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Navedena količina sastojaka dovoljna je za pizzu za 1 lim za pečenje standardne veličine.

Alternativni recept bez jaja na kiselom vrhnju

• Kiselo vrhnje 15 posto masnoće - 1 šalica,
• Brašno - 2 šalice,
• Šećer - 1 mala žlica,
• Biljno ulje (rafinirano) - 90 ml,
• Sol - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Širim vrhnje u zasebnoj zdjeli, dodam soda i ostavim 3-4 minute.
2. Nakon soli, ulijte biljno ulje. Umiješam smjesu.
3. Postupno dodajte proizvod mljevenog graha. Grickanje mekane i labave teksture baze.
4. Na kuhinjsku dasku širim nekoliko žlica brašna. Nježno razvaljajte praznu pizzu.
5. Prebacim na lim za pečenje, koji sam prethodno premazala margarinom.

Kako napraviti tijesto od lisnatog kvasca

Izrada lisnatog tijesta za pizzu kod kuće osjetljiv je i odgovoran postupak koji zahtijeva precizno i ​​kratko miješanje i gnječenje, ali brzo valjanje. Tijekom kuhanja ne dopustite da se maslac potpuno otopi.

• Pšenično brašno - 750 g,
• Maslac - 300 g,
• Kvasac (brzi) - 7 g,
• Mlijeko - 130 ml
• Kuhana voda - 85 ml,
• Jaje - 1 sitnica,
• Sol - 1 žličica,
• Šećer - 3 male žlice.

1. Otopite kvasac i 1 žličicu granuliranog šećera u toploj vodi. Ostavite nekoliko minuta dok se ne oblikuju mjehurići.
2. Umutim u pileće jaje, dodam mlijeko, pažljivo i lagano promiješam vilicom.
3. Prosijte brašno, sipajte ga na kuhinjsku dasku, dodajte šećer i sol, otpustite.
4. Maslac sam izrezala na komade. Širim brašno i šećer i sol na smjesu i kotrljam.
5. U kašu od maslaca i brašna dodajem proizvod kvasca i toplu vodu. Mijesite kratko vrijeme. Oblikujem kuglu iz testne baze.
6. Stavio sam je u plastičnu vrećicu. Stavio sam ga u zamrzivač 2-2,5 sati.

Baza pizze je spremna. Ostaje razvaljati jednu od metoda (na primjer, s dodatkom nasjeckanih kockica ohlađenog maslaca, posutog brašnom).

Koje tijesto odabrati - kvas ili bez kvasca?

Prilikom odabira kvasca ili tehnologije bez kvasca za izradu tijesta za pizzu usredotočite se na ukusne sklonosti domaćinstava, dostupne sastojke i količinu slobodnog vremena za postupak kuhanja.

Imajte na umu da je ispitna baza sa kvascem veličanstvenija jer se diže tijekom pečenja. Kada dodate veliku količinu kvasca, pizza će imati karakterističan miris s kiselošću, pa nemojte pretjerivati.