Kako soliti junetine od gljiva za zimu kod kuće

Gljive - najpopularniji proizvod koji daje jesenju sezonu. Zadovoljstvo ih je sakupljati, a pripremljena jela su toliko raznolika da će se svima svidjeti. Najbolji način za žetvu za zimu biće soljenje stapki kod kuće.

Glavna značajka gljiva je da se mogu pržiti, kuhati, kiseli, sušeni, slani. Porcini gljive su ukusne i zdrave, pa imaju posebnu vrijednost.

Klasični recept za soljenje

Za bijele kiseline prema klasičnom receptu, prvo ih očistite od šumskog pijeska, lišća, krhotina i dobro isperite.

• 3 kg bijelo (razvrstano);
• Začinjeno bilje - lišće ribizle i trešnje;
• Listovi kopra i hrena.

marinada:

• 6 žlica. l. kamena sol;
• 5-6 listova ribizle;
• 7-9 klinčića za konzerviranje;
• 7-9 graška crnog papra;
• 3-4 lovorova lišća.

Kako kuhati:

1. Bjelanjke stavite u zdjelu i dodajte vode. Obavezno solite i dodajte začine.
2. Kuhajte ne više od pola sata. Zatim ih isperite u hladnoj vodi, pošaljite ih na drugar i pričekajte dok se ne osuše.
3. Na dno limenke položite malo oprane začinjene biljke, a zatim bijele šešire. Sljedeći sloj je opet začinjeno bilje i gljive.
4. Pokrijte posude krpom (bez dodavanja boja), a na vrh stavite teret.
5. Provjerite ostaje li sol na površini fiziološke otopine. Ako slana otopina nije dovoljna, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu.

Porcini gljive za zimu prema klasičnoj metodi bit će spremne za upotrebu za 2-3 dana.

Kako soliti šampinjone gljive za zimu u bankama

Da biste uživali u gljivama od svinjetine, ne samo u sezoni berbe, već i zimi, najbolje ih je ukiseliti ili ukiseliti u staklenkama hladnim ili vrućim.

Hladan način

• 1 kg bijele boje;
• 30 g kamene soli;
• 2-3 grane četkica za kopar;
• 3-5 listova peršina.

Način kuhanja:

1. Prethodno namočite gljive. Da biste to učinili, stavite dan u emajliranu posudu s vodom.
2. Pripremite staklene staklenke u koje ćete gljive položiti u slojeve, naizmjenično s biljem.
3. Gornji sloj bi trebao biti slanom vodom. Ako nije dovoljno, dodajte hladnu vodu (uvijek prokuhanu).

//www.youtube.com/watch?v=chplmrbilfE

Vrući način

• 1 kg bijele boje;
• 1-2 lovorova lišća;
• 3-4 graška crnog papra;
• 2-3 klinčića za konzerviranje;
• 1 kišobran kopra.

Priprema:

1. Od tih začina i začina pripremite kiseli krastavac. Bjelanjke stavite u kipuću brasno.
2. Na laganoj vatri kuhajte ne više od 15 minuta. Stalno miješajte i uklonite nastalu pjenu.
3. Nakon što prođe vrijeme, ostavite gljive da se malo ohlade, a zatim ih rastavite u prethodno sterilizirane staklenke.
4. Da se gljive duže zadrže, sipajte malo soli u staklenke, narežite i očistite na tamnom, hladnom mjestu.

Slani bjelanjak prema ovom receptu može se konzumirati nakon 1,5 mjeseca, a rok trajanja je oko 9 mjeseci.

Korisni savjeti

Da bi se gljive ukiseljene u staklenkama ili drugim spremnicima čuvale što duže, moraju se pridržavati sljedećih pravila.

• Temperaturni način rada, Temperatura skladištenja trebala bi biti 6-8 stupnjeva, tako da je bolje čuvati krastavce u hladnom podrumu.
• Nedostatak sunčeve svjetlosti, Soba bi trebala biti što tamnija, ali u isto vrijeme i dobro prozračena.
• Količina sala, Obratite posebnu pozornost na provjeru slane otopine u spremniku s gljivama. Mora ih u potpunosti pokriti. Ako nije dovoljno, dodajte slanu otopinu s izračunom od 1,5-2 žlice. l. kamena sol na 1 litru kuhane i ohlađene vode.

Kuhana jela od svinjskih gljiva ukusna su i vrlo zdrava, pa napravite pripreme za zimu i jedite zdravu hranu!