Kako soliti lubenice za zimu

Sezona prugastih bobica polako se bliži kraju, a s vremenom će posljednji plodovi nestati s kreveta i s polica. A mnogi slatki zub žele zadržati djelić ljeta i uživati ​​u njegovom ukusu što je više moguće. Jedini izlaz je soliti lubenice za zimu kod kuće.

Konzerviranje svježih lubenica je problematično. Ali postoje i druge metode berbe bobica, uključujući soljenje. Pogledajmo pobliže tehnologiju ispiranja prugastih poslastica i obratimo pozornost na važne točke. Zahvaljujući dobivenim informacijama, lako možete napraviti izvrsne pripreme za zimu.

Klasični recept za soljenje lubenica u staklenkama

Ako se odlučite za zimnicu odlučiti kisele lubenice, a to ranije niste učinili, savjetujem vam da krenete s klasičnim receptom. Jednostavna je i vrlo nalikuje tehnologiji po kojoj se slani kiseli krastavci, rajčica, paprika i ostalo povrće i voće.

• Lubenica - 2 kg.
• Voda - 1 litra.
• Ocat - 50 ml.
• Šećer - 3 žlice.
• Sol - 1,5 žlica.

Kako kuhati:

1. Za soljenje koristite cijele lubenice bez oštećenja. Svaku bobicu isperite vodom, osušite i narežite na male komade. Pripremljene staklenke napunite kriškama.
2. Napravite kiseli krastavčić. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer i ocat u kipuću vodu, kuhajte doslovno 30 sekundi. Staklenke prelijte vrućom brasnom.
3. Napunjene posude stavite u veliku posudu, prelijte vodom preko ramena i sterilizirajte 20 minuta. Zatim valjajte prekrivače i ostavite ih naopačke ispod pokrivača dok se ne ohlade.

Neki kulinarski stručnjaci uklanjaju koru iz lubenica tijekom soljenja. Ovaj je postupak izborni, što je najvažnije, ne koristite lubenice kupljene u trgovini za zimske pripreme, pogotovo ako je sezona tek započela. Inače će nitrati, koji su zasićeni ranim bobicama, pasti u staklenku s delikatesom.

Kako soliti lubenice u bačvi

Sada se lubenice slane u staklenkama i drugim malim posudama, ali prije su se u tu svrhu koristile drvene bačve. Nije teško soliti prugaste plodove u takvom jelu, kao i dobiti izvrstan rezultat. Sve se svodi na pravi izbor i pripremu proizvoda, pripremu dobre slane otopine i pružanje optimalnih uvjeta skladištenja.

• Lubenice - količina ovisi o kapacitetu bačve.
• Voda - volumen ovisi o kapacitetu bačve.
• Sol - na bazi 700 g na 10 l tekućine.

1. Isperite lubenice vodom i osušite ručnikom. U svakoj bobici pomoću čačkalice napravite desetak simetričnih uboda, a zatim ih presavijte u čistu bačvu, napunite slanom vodom tako da u potpunosti prekrije plodove.
2. Pokrijte spremnik komadom čiste krpe, na vrh stavite drveni krug opranu kipućom vodom i stavite težak predmet. Glavna stvar je da krug ne pluta, inače će zrak ući u spremnik i radni komad će se pokvariti.
3. Pokrivenu bačvu ostavite dan na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite na hladno mjesto. Za tri tjedna lubenice će se dobro usoliti i biti će prikladne za jelo.

Mnogo je načina za kiselo piće u bačvi. Neki uključuju upotrebu šećera, drugi začine. U ovom receptu ti sastojci izostaju, što pomaže u očuvanju prirodnog okusa lubenice.

Što je bolje fermentirati ili soliti lubenice?

Lubenice se za zimu beru na različite načine, uključujući kisele krastavce i kisele krastavce. Prva se tehnologija temelji na upotrebi octa, a druga se temelji na djelovanju bakterija mliječne kiseline sadržanih u bobicama.

Svaka metoda je dobra, ali ljubitelji delicija tvrde da su lubenice natopljene u bačvama ukusnije i zdravije, jer proizvod ne podnosi toplinsku obradu. U stvari, samo iskustvom možete odrediti najbolji način, jer svatko ima svoj ukus.

Prednosti i štete kiselih lubenica

Soljenje je popularna metoda berbe lubenica. Istodobno, kalorijski sadržaj proizvoda samo je nešto veći od hranjivih vrijednosti svježih bobica i iznosi 40 kcal na 100 grama. Stoga je radni komad prikladan za dijetsku hranu.

Slana lubenica zasićena je klorovodičnom kiselinom i velikom količinom prehrambenih vlakana. Ima puno bakra, kobalta, klora, cinka i sumpora. Ti su minerali potrebni za normalno funkcioniranje tijela.

Kao i bilo koji drugi proizvod, u nekim slučajevima slane lubenice čine štetu tijelu. Nabavka se ne preporučuje osobama koje:

1. Poremećen odljev urina.
2. Probavne smetnje.
3. Kamenje u tijelu.
4. Dijabetes.

Lubenica pruža snažan diuretski učinak. Kao rezultat, kamenje se pomiče s mjesta, što uzrokuje jaku bol. Čak i zdravim ljudima ne preporučuje se korištenje slanih lubenica nakon slanog obroka, jer sol usporava odljev tekućine iz tijela i uzrokuje oticanje.

Strogo je zabranjeno jesti lubenice, čiji sadržaj nitrata prelazi normu. Ako ste kupili lubenice prije kiselog ukusa, a njihova je čistoća u dvojbi, jedite samo jezgru. Sadrži manje štetnih tvari.

Korisni savjeti

Lubenice se slane na više načina. Neki recepti uključuju soljenje u vlastitom soku, dok se drugi temelje na upotrebi začina. Postoje i kombinirane opcije.

1. Ako volite začinjene kisele krastavce, u zdjelu s lubenicama preporučuje se dodati malo đumbira, korijandera, papra, češnjaka, ribizle ili trešnje.
2. Lubenice se dobro kombiniraju s ostalim sastojcima. Govorimo o jabukama, kupusu i zelenoj rajčici, koji najbolje nadopunjuju njihov ukus.
3. Takva se zaštita čuva duže vrijeme ako joj se osiguraju optimalni uvjeti skladištenja. Plijesan koji se pojavio pažljivo se uklanja i u posudu se dodaje malo brasna. Utisnutost se također ulijeva kipućom vodom.

Ako želite ukusnu poslasticu, krastavce čuvajte na hladnom mjestu i kontrolirajte postupak soljenja. U odgovoru, domaća ćebad zahvalit će vam za nenadmašan okus i masu kulinarskih dojmova.

Je li lubenica bobica ili voće?

Zanimljivo pitanje, zar ne? U stara vremena, vrtlari iz cijelog svijeta imali su opsežnu raspravu o tome. Nije ni čudo, jer lubenica ima vrlo dobar okus kao voće. Ali postoji razlika, jer većina plodova raste na drveću. Lubenica ima sličnosti s povrćem. Radi se o prirodi rasta.

Bilo je potrebno mnogo godina da se riješi ovaj problem uzgoja. U prošlom stoljeću dovršen je postupak razvrstavanja svih vrtnih usjeva.