Kako kuhati šarana u pećnici

Šaran je slatkovodna riba čije meso sadrži mnogo vitamina, na primjer: E, B₁, U₃, C, B₆, U₉, A, B₁₂, C, PP, kao i mikro i makro elementi. Pozitivno djeluje na živčani sustav i probavni trakt, pomaže u regulaciji šećera u krvi, poboljšava stanje kože. Najvažnije je kuhati šarane ispravno i ukusno kod kuće.

Kalorični sadržaj

Šaran ima dijetalno meso čija je energetska vrijednost

.

Meso je vrlo nježno i pomalo slatkoga okusa. Mnogo je pristojnih načina kuhanja, međutim, pečenje je najbolje, jer šaran u pećnici ispada mekan, sočan i nevjerojatno ukusan.

Ukusni pečeni šaran s krumpirom

Sastojci (za ribu težinu 1 kg)

• Šaran - 1 kom.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Maslac - 60 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Krušne mrvice - 30 gr.
• Luk - 80 gr.
• Češnjak - 3 češnja.
• Crni papar - 3 gr.
• Sol - 5 gr.
• Peršin - 15 gr.
• Kiselo vrhnje - 100 gr.
• Pola limuna.

Kako kuhati

1. Temeljito očistite i isperite gljive. Gljive narežite na kockice i pržite u tavi dok se ne skuhaju, uz dodatak mljevenog crnog papra i soli.
2. Luk i češnjak narežite na male kockice i pržite dok ne postanu prozirni. Budući da se luk kuha mnogo duže od češnjaka, prvo ga pržite i dodajte sitno sjeckani češnjak dvije minute prije kuhanja. Ne prekuhavajte proizvode - oni će nastaviti kuhati zajedno s glavnim jelom i tada će dostići spremnost. No, ukusa spaljenog luka teško će se riješiti.
3. Uzmite jaja i odvojite vjeverice i žumanjke, položivši ih u različite zdjele.
4. Žumanjke pomiješajte s krušnim mrvicama, solju i maslacem. Trljajte do glatka.
5. Vjeverice umutite u pjenu. Da bi proteini pravilno istukli, prethodno ih ohladite. Možete također dodati prstohvat soli kako biste ubrzali stvaranje pjene.
6. Kombinirajte žumančanu smjesu sa umućenim bjelanjcima, lagano miješajući drvenom lopaticom ili žlicom da se pjena ne slegne.
7. U dobivenu smjesu dodajte pržene šampinjone, luk, češnjak i lagano promiješajte.
8. Šaran osušite papirnatim ručnikom, a zatim ga utrljajte solju i paprom. Napunite smjesom od gljiva. Učvrstite trbuh čačkalicama ili šivajte.
9. Stavite ribu na podmazan lim za pečenje i stavite je u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Možete koristiti papir za pečenje, foliju, film otporan na toplinu, itd., Ali ne smije se brtviti. U ovom slučaju šaran će se jednostavno kuhati.
10. Pecite 40-50 minuta, povremeno sipajući sok, koji se formira na lim za pečenje. 5-10 minuta prije kuhanja masnoću namažite kiselim vrhnjem.
11. Ne zaboravite ukloniti konac ili čačkalice prije posluživanja.
12. Možete jelo ukrasiti tako da napravite rešetku majoneze. Da biste to učinili, jednostavno stavite malo majoneze u slastičarsku vrećicu i nacrtajte rešetku ili bilo koji drugi uzorak. Torta od tijesta jednostavno je zamijeniti običnom plastičnom vrećicom. Stavite majonezu u vrećicu i napravite rupu nježnog promjera, odrežući jedan od uglova.
13. Šaran se poslužuje cijeli na velikom tanjuru s kriškama limuna i začinskim biljem.

Korisni savjeti

Odabir posuđa

Kako biste izbjegli probleme tijekom pečenja, potrebno je odabrati pravi pribor za kuhanje. Materijal izravno utječe na ishod vaših napora. Za pečenje ribe u pećnici najbolje je posuđe od lijevanog željeza ili keramike. Savršeno održava temperaturu i polako odaje toplinu proizvodu koji se u njemu kuha. U jelima s tankim zidovima pečenje se ne preporučuje.

Kako odabrati pravu ribu

Šaran ne bi trebao imati neugodan miris, biti sa škrge ružičaste ili crvenkaste boje. Obratite pažnju na oči: kod svježe ribe su konveksne i uvijek prozirne. Kupujte samo svježe, ohlađeno truplo. Ako kuhate smrznuti šaran, ispadaće da je meso labavo i suho. Kada se smrzne, sok od tkiva pretvara se u led, što dovodi do uništenja prirodne strukture vlakana, a odmrzavanje je prepuno gubitka, što će jelo učiniti manje sočnim.

Kako rezati ribu

Uklonite ljuske i šarana izdubite. Proces rezanja je sljedeći:

• Isperite svježu ribu hladnom vodom.
• Prelijte kipuću vodu preko nje, a zatim leš spustite u hladnu vodu. Takva temperaturna razlika olakšat će čišćenje ribe.
• Samo gurnite nož protiv rasta vage i on će se lako ukloniti.
• Odrežite dorzalnu peraju, oči. Procijedite trbuh i nježno istrljajte unutrašnjosti.
• Izvadite škrge kako biste izbjegli neprirodnu gorčinu jela.
• Opet dobro isperite hladnom vodom.

Dobar apetit!

Pogledajte video: Šaran iz pećnice s tjesteninom i gljivama - Fini Recepti by Crochef (Studeni 2024).