Kako pravilno oštriti noževe

Noževi su jedan od najvažnijih elemenata u kuhinji. Bez njih je teško zamisliti postupak kuhanja. Prodaju se mnoge sorte noževa, od kojih se razlikuju oblik, svrha i materijal izrade. U članku ćemo razmotriti kako pravilno izoštriti noževe s šipkom kod kuće.

Keramički noževi su jedan od najkvalitetnijih za rezanje proizvoda bez kosti. Keramika nije podložna abraziji, tako da ne gubi kvalitetu oštrenja. Metalni analozi s vremenom trebaju dodatno oštrenje. Da biste to učinili, bolje je koristiti brusne šipke. Kako početnik može odabrati pravi blok? Kako se vrši oštrenje i kako maksimalno dugo ostati oštar nož? Odgovore na ta pitanja pronaći ćete u ovom članku.

Mjere sigurnosti

Da bi se izoštravanje išlo kvalitetno i sigurno, pridržavajte se sigurnosnih mjera.

Zaštita očiju. Tijekom oštrenja dolazi do trenja metala o kamenu, što dovodi do usitnjavanja kamena, kada i najmanji komadi kamenčića mogu odletjeti u različitim smjerovima, uključujući i oči. Da biste zaštitili oči od oštrih fragmenata pomoću građevinskih naočala.

Ruke. Kamen male veličine nije uvijek prikladno držati u ruci. Tijekom kretanja nožem može se izvući i ozlijediti ruku. Štoviše, tijekom oštrenja metalne čestice se nakupljaju na lopatici noža, što, ako uđe u ranu, može dovesti do infekcije. Da biste izbjegli ovu situaciju, noževi su naoštreni rukavicama od guste tkanine.

Tijekom rada koristite list običnog papira kako ne bi prosuli metalne strugotine po podu.

Plan zaoštrenja korak po korak

Prva faza. Vlažite kamen vodom kako biste isprali prašinu i prljavštinu koja su se nalazila na njegovoj površini. Kako bi poboljšali učinak, neki majstori dodaju kap deterdženta.

Druga faza. Organizirajte radno mjesto. Prikladna je daska ili stol za rezanje. U ovoj je fazi važno odrediti kut nagiba kamena u odnosu na sebe. Optimalni položaj određuje se iskustvom. Zatim morate odrediti kut oštrenja - što je veći kut, dulji je nož oštar, a manji - oštriji.

Treća faza. Ispravno postavite nož u odnosu na šipku. Nož stavite pod pravim kutom prema šipki, a zatim glatko i polako, krećući se od ručke do ugla oštrice.

Video upute

Tijekom oštrenja na površini lopatice formiraju se izbočine. Uklonite ih uz pomoć smeća. Ovo je dugačka šipka s karakterističnim uzdužnim zarezom, koja uklanja buraze.

Kako nož držati oštrim što je duže moguće

• Preporučuje se da se nož obrađuje prije i nakon svake uporabe kako bi se održala oštrina što je duže moguće.
• Obrišite nož temeljito, ali pažljivo nakon svakog pranja.

Vrste barova

Šipke su podijeljene na:

1. Keramičke.
2. Diamond.
3. Japansko vodeno kamenje.
4. Prirodne bare.

Za osjetljiviji rad koristite brusni papir.

Kako odabrati šank

Da bi postupak brušenja donio željene rezultate, važno je odabrati pravi kamen za nož. Šipke su označene s nekoliko slova i brojeva koji određuju vrstu kamena, proizvođača, veličinu zrna.

Granularnost određuje količinu brušenja metala - s visokim koeficijentom zrnatosti i tankim nožem, oštrica se brusi više nego naoštreno. Prednosti takvog rada su malene.

Obratite pažnju na boju šipke. Proizvodite bijele, tamnije i sive nijanse. Svjetlost sadrži više prirodnih komponenti koje djeluju kao abraziv. Tamnija boja označava razne nečistoće koje imaju ne tako jaku bazu, pa se brzo brišu i raspadaju.

Pogledajte video: Brzo i Jeftino Oštrenje noževa rucno! How quickly sharpen knives. !?2017. (Listopad 2024).