Uho od lososa, šarana, krstašnog šarana, smuđa - recepti

Chowder - drevno slavensko jelo na bazi svježe ribe. Kuhajte dugo, ali popularno je u naše vrijeme. Vrh liderstva u pogledu ukusa je bijelo uho. Obično ga je kuhati od tegle, štuke, štuke ili peršine. Drugo mjesto pripada crnom uhu, za pripremu kojega se koriste kim, beluga, obični šaran, šaran ili krsti. Crveno uho zatvara gornja tri. Temelji se na zvjezdanim jesetrom, lososom, lososom, jesetrom.

Recepti za juhu od crvene ribe

Lososovo uho

Jedinstvenost riblje juhe je u tome što u drugim nacionalnim kuhinjama nema analoga. Wuhu se često naziva riblja juha, to nije sasvim ispravno, jer ne koristi brašno, žitarice i prženo povrće.

Ja koristim samo repove, glave i ukrase od lososa. Solite ostatak ribe.

• losos 800 g
• voda 3-4 l
• luk 2 kom
• mrkva 1 kom
• 3 krumpira
• zelje po ukusu
• lovorov list po ukusu
• mljeveni crni papar po ukusu

• Stavio sam lonac vode na pločicu. Dok voda ključa, temeljito operem losos. Ne koristim aluminijska jela za kuhanje riblje juhe, jer kombinacija okusa ribe i aluminija stvara metalni okus.
• Uvijek pokušavam juhu učiniti prozirnom. Da biste to učinili, prvo pustite da voda prokuha, dodajte sol i tek nakon što stavim ribu.
• Nakon što prokuha juhu, uklonite pjenu i pošaljite luk i papar u tavu. Obavezno ugasite vatru.
• Vrijeme kuhanja određujem prema očima riba - one bi trebale postati bijele. Riba kuha ne više od 20 minuta.
• Krumpir ogulim i narežem na velike kocke. Ja očistim mrkvu i narežem krupno. Ako vam je pri ruci grater, možete ga koristiti.
• Izvadim gotovu ribu iz tave, pustim da se ohladi i odvojim meso od kostiju. Filtriram juhu, vratim je u tavu, dodam krumpir, mrkvu i ribu bez kosti. Stavio sam u tavu s uhom malo plemenitog lovora. Kuham dok krumpir ne bude spreman.
• Gotova poslastica inzistira se oko 20 minuta. Zeleno ja stavljam direktno u tanjure uz uho.

U našim krajevima morate kupiti losos. Ako možete dopustiti, svakako napravite uho od lososa. Cijenit će neobičan ukus. Ako želite malo raznolikosti, u loncu s kipućim uhom pobijte nekoliko sirovih jaja i brzo promiješajte. Rezultat je zadovoljavajuće ćaskanje.

Recept za juhu od crvene ribe od lososa

• losos - 1 kg
• voda - 2,7 l
• krumpir - 6 kom.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• lovorov list, papar, bilje i sol

1. Pripremam ribu. Izvadim losos iz lososa, narežem peraje, narežem na male komade.
2. Povrće navedeno u receptu pere se, čisti, narezati na kockice.
3. U šerpu ulijem vodu, stavim je na štednjak i pustim da prokuha.
4. Nakon što prokuha, stavim nasjeckano povrće, dodam malo soli i papra, kuham 7 minuta.
5. U juhu dodajte komadiće ribe, smanjite vatru na minimum i kuhajte oko trećine sata dok se ne skuha.
6. Prije kraja kuhanja šaljem nekoliko lovorovih listova u tavu s uhom. Zatvorim poklopac i ostavim nekoliko minuta.

Kuhati juhu od lososa nije teško. Prije posluživanja riblje juhe na stolu, ne zaboravite u svaki tanjur staviti malo nasjeckanog zelenila. Ona će ukrasiti jelo i učiniti ga mirisnijim.

Recepti za riblje juhe od ribe

Kuhamo riblju juhu

Uho od šarana nije teško pripremiti. Za usporedbu, kuhati ga iz sterle je mnogo teže. Kuham riblje juhe od šarana na laganoj vatri, ne pokrivam tavu poklopcem.

• šaran - 1,5 kg
• luk - 1 kom.
• krumpir - 2 kom.
• male rajčice - 8 kom.
• voda - 2 l
• zelje, sol, papar i lovorov list

ZA SIGURNOST:

• češnjak - 4 češnja
• sok od limuna - 50 g
• biljno ulje - 100 ml

1. Obradim ribu: očistim vagu, uklonim udubljenja i dobro je operem. Šaran sam izrezao na komade do 3 cm.
2. Uzimam tavu od 5 litara. Stavio sam u njega narezani krumpir, oguljeni luk i komadiće ribe s glavom. Zatim ulijte vodu i stavite kuhati.
3. Pokrivam posuđe. Nakon vrenja vode maknem poklopac, a vatru smanjim na minimum. Kuham oko 20 minuta. Zatim pregledavam glavu ribe. Ako su oči iskočile i postale bijele, uho je gotovo spremno.
4. Posolite, dodajte lovorov list, rajčicu, papriku i začinsko bilje. Ako su rajčice krupne, narežite ih na komade. Kuham još oko 10 minuta. Nasjeckam rajčice u tanjur, tako da riblje zalihe dobiju kiseli okus.
5. Stavim kriške kuhane ribe na jelo i prelijem umakom od češnjaka, koji nije teško skuhati. Češnjak sitno samljeti, postepeno dodajući suncokretovo ulje. Na kraju ulijte limunov sok.

Na stolu serviram pripremljenu juhu s nasjeckanim začinskim biljem. Ako vam se ne sviđa kiseli okus, nemojte dodavati rajčice niti smanjivati ​​njihov broj.

Kako kuhati uho od krstaša

Prema narodnoj mudrosti, od krstanskog šarana nemoguće je skuhati ukusno uho. Ovo nije tako. Divna riblja juha pravi se od krstaša, ako je riba svježa i kuhana na lomači.

Moja obitelj vodi zdrav način života i volim se opustiti u prirodi. Često kuham rižinu juhu od krstaša kad dođemo do rijeke.

• krsti šaran - 1 kg
• krumpir - 5 kom.
• luk - 2 kom.
• peršinov korijen
• pimen
• zelenilo

1. Krstić očistim i izgnječim šarana, izvadim iznutrice, odrežem repove i peraje. Komade ribe dobro operim, stavim u zdjelu i zapalim ih, prethodno ulijevajući vodu.
2. Tijekom kuhanja krstaši rade povrće. Luk i krumpir operite, ogulite i narežite na kockice. Obavezno slijedite juhu: uklonite pjenu, dodajte sol i papar.
3. Šalicu, pola luka, lovorov list, nasjeckani peršinov korijen i krumpir šaljem u tavu s krumpirskim šaranom. Kuham oko pola sata, stalno uklanjajući pjenu.
4. Uklonim uho s vatre i ostavim ga da stoji ispod poklopca 15 minuta.

Prije posluživanja obavezno pospite nasjeckanu zelje na uho. Dobit ćete prekrasno i mirisno jelo koje se ne sramite predstaviti gostima ili članovima obitelji, pogotovo ako za drugo meso.

Recept za plićak od bodeža

Uho od peršina jelo je koje su stvorili slavenski kulinarski stručnjaci. Prema izvorima, u 12. stoljeću juhom su se nazivale sve juhe, bez obzira na sastojke. Neke sorte drevne juhe podsjećale su na moderni kompot.

• perje - 1 kg
• krumpir - 800 g
• luk - 150 g
• mrkva - 150 g
• zelje, sol, lovorov list i papar

1. Čistim jastuk. Šaljem rep i glavu u lonac od četiri litre, napunim ga vodom i kuham pola sata. Nakon što ga izvadim i filtriram dobivenu juhu.
2. Očišćenu perlicu prerežem na kriške duljine 3 cm, a luk narežem i protisnem. Ja naribam mrkvu i pržim.
3. Oguljeni i oguljeni krumpir, izrezan na kockice i poslan u tavu s kipućom juhom, dodajte papar i sol. Čim tekućina opet proključa, dodajte perlicu i kuhajte oko 10 minuta.
4. Nakon što dodam lovorov list, maknite tavu s vatre i ostavite uho da stoji oko pola sata.

Kako kuhati uho kod kuće

Na ukusu se kuha najukusnije uho. To ne znači da je nemoguće kuhati kod kuće.

U ovaj recept dodajem malo bisernog ječma kako bih dobio bogatu i zadovoljavajuću poslasticu.

• šarana glava - 3 kom.
• srednji krumpir - 5 kom.
• ječam - 150 g
• mala mrkva - 2 kom.
• veliki luk - 1 glava
• zelje, papar, sol, plemeniti lovor

1. Kuhajte biserni ječam dok se ne skuha i dobro isperite.
2. Izvadim škrge s glava šarana i počnem kuhati. Uklonim pjenu prorezanom žlicom.
3. Dok pripremate juhu, radite povrće. Očistim i mažem hladnom vodom. Narežem krumpir na kockice i bacim u šerpu. Na sol.
4. Nakon otprilike 10 minuta dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Pomiješajte i kuhajte dok ne omekša.
5. Na kraju kuhanja u tavu dodajte biserni ječam, bilje, papar i plemeniti lovor. Ugasi vatru i pusti moje uho da stoji.

Kao što vidite, kuhanje čak i ne treba pržiti povrće i praviti preljev.

Kako kuhati uho na vatri

Mnogi vole ribolov. Posebno muškarci koji rado provode svoje slobodno vrijeme na obalama slikovitog ribnjaka.

Najprikladnije jelo za ribolov je uho na vatri napravljeno od svježe ulovljene ribe.

1. Pažljivo sortiram ulovljenu ribu. Ja biram najmanju sitnu ribu i gutanje. Ne čistim uvijek, ali to ću oprati.
2. Veću ribu očistim, narežem i narežem na komade.
3. Pripremam juhu od sitnica. Prije kuhanja stavio sam ga u gazu i namočio u vodu. Rezultat je juha na temelju koje se priprema uho. Nakon kuhanja juhe, ribu odbacite.
4. Ako nema gaze, juhu napravim na drugačiji način. Kuham sitnu ribu oko pola sata. Nakon što skinem kotlove s vatre i pričekam dok sitnica ne potone na dno. Zatim procijedim juhu u drugu posudu.
5. U riblju juhu stavim par komada krupne ribe i kuham dok ne bude gotova. Izvadim gotovu ribu iz lonca i nastavim kuhati juhu.
6. Preostali komadi ribe šalju se u juhu zajedno s krumpirom, biljem, mrkvom i lukom. Ako je uho gusto, dodajte malo vode. Ne utječe na okus.
7. Sve sastojke dobro izmiješam i kuham 40 minuta. Fokusiram se na spremnost povrća.
8. Tijekom kuhanja često se ne miješam da se riba ne raspadne, a umjesto juhe, ne ispada tekuća kaša.
9. Da biste spriječili da uho gori, kotao povremeno protresite. Ne pokrivam posuđe i uzimam vodu s izvora. Kao rezultat toga, jelo apsorbira mirise prirode, a okus postaje višeslojan.

Korak po korak video recept za riblju juhu od glave lososa

Ne koristim kopar i peršin za kuhanje riblje juhe. Ovo zelje ima izražen okus koji lako prekida aromu ribe.

Korisni savjeti

Članak sam odlučio završiti s nekoliko savjeta koji će uho učiniti još ukusnijim.

1. Iz lonca je spremno uho, koristeći drvene žlice.
2. Riba je glavni sastojak. Pokušajte staviti što više ribe. Ne treba pretjerivati ​​s povrćem.
3. U gotovu posudu možete sigurno staviti sol i papar. Na samom kraju kuhanja riblje juhe, u lonac možete dodati malo plemenitog lovora. Po završetku kuhanja preporučuje se uklanjanje. U suprotnom, poslastica će postati gorka.
4. Ako se društvo sastoji uglavnom od muškaraca, dodajte malo votke i nekoliko vatrenih ugljena u uho. Kao rezultat toga, alkohol će omekšati kosti, a ugljen će donijeti aromu vatre, uklanjajući neugodne mirise.

Za kraj ću malo paziti na začine i začine. Najčešće uzimam lovorov list, peršin, peršin, crni papar, kopar i zeleni luk. U nekim slučajevima dodajte komorač, kurkumu, anis, đumbir i šafran.