Kako peći divljač u pećnici s krumpirom

Jela od divljači rijetki su gosti na našem stolu. Češće ih možete pronaći u izborniku tematskih restorana i kafića. Ali ako imate muža za zabavu, onda morate imati nekoliko recepata za izradu lovačkih trofeja kod kuće u svom arsenalu.

Nutricionisti igru ​​smatraju vrijednom i zdravom. Meso divljih životinja ne sadrži ni antibiotike, ni hormone rasta i drugu "korisnu" kemiju, koja se hrani životinjama tijekom industrijskog uzgoja.

Kako peći zeca ili zeca s krumpirom

Prema dijetalnim svojstvima, Zaychatina zauzima prvu etapu postolja među ostalim igrama. Protein apsorbira u tijelu za 90%, u govedini - samo za 63%. Kuhati ga nije teže od piletine, govedine ili svinjetine. Glavna razlika je namakanje prije kuhanja. Za svečani stol možete ga natopiti u bijelom ili suhom crvenom vinu sa začinima i začinima.

• Zec - 1 lešina;
• Majoneza - 100 g;
• Krompir - 6-7 gomolja;
• Mrkva - 1 kom .;
• Češnjak - 3-4 češnja;
• Jaja - 2 kom .;
• Ulje - opcionalno (za podmazivanje);
• Začini sa solju - po ukusu.

1. Narežite pripremljeni trup na male komade.
2. Pripremite mješavinu češnjaka, drobljenog prešom, začina, soli, ulijte ulje, dobro promiješajte.
3. Svakom komadom zeca premažite dobivenom smjesom, ostavite da stoji u marinadi sat i pol ili dva. 15 minuta prije kraja postupka, meso sa svih strana namažite majonezom.
4. Mrkvu naribajte, sitni luk narežite na kolutiće, krupne na pola prstena, krumpir narežite na tanke krugove, a možete ih i narezati na male kockice (po želji).
5. Preostalu majonezu promiješajte vilicom sa slanim jajima u homogenu masu.
6. Pripremite duboki oblik ili lim za pečenje sa stranama, namažite uljem, složite komade mesa, naizmjenično s krumpirom, lukom, mrkvom.
7. Ravnomjerno prelijte smjesom majoneze i jaja, stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva, kuhajte oko 2 sata. Poslužite vruće.

Najbolji recept za fazan

Nemojte misliti da je jako teško kuhati ukusno fazano meso. Najlakši način je pečenje s gljivama i krumpirom. Gosti će biti oduševljeni!

• Fazan - 1 lešina;
• Krompir - 6-7 srednjih gomolja;
• Maslac - ½ pakiranja;
• Gljive (ćevapi ili šampinjoni) - 300 g;
• Majoneza - mali paket;
• Luk - 1 srednja glava;
• Mrkva - 1 kom .;
• Zeleni - hrpa;
• Juha - 300 ml;
• Kiselo vrhnje - 3 žlice. l .;
• Ulje - za prženje;
• Papar - po ukusu;
• Lovorov list - 2-3 kom.

1. Mrkvu nasjeckajte na komade, dodajte nasoljenu majonezu i papar, ostavite stajati 3-4 sata, pržite u vrućem ulju.
2. Ogulite gomolje krumpira, isjecite na krupne komade, brzo pržite dok ne porumeni.
3. Gljive operite, osušite, narežite na kriške, pržite.
4. Nasjeckajte luk na kolutiće, mrkvu sitno nasjeckajte.
5. Stavite meso u kalup, prekrijte slojem luka i mrkve, pa položite sloj gljiva i krumpira, a na vrh stavite nekoliko lovorovih lišća.
6. U tavi otopite maslac, umiješajte u slani brašno, dodajte kiselo vrhnje, pržite 5 minuta, dodajte juhu (možete vodu), promiješajte, pustite da prokuha i kuhajte par minuta. Rezultirajući umak prelijte mesom s krumpirom i gljivama.
7. Stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni oko 45 minuta. Prije posluživanja pospite peršinom.

Kako kuhati patku s krumpirom u pećnici

Divlja patka može se kuhati na isti način kao i njeni domaći sunarodnjaci: pržiti, kuhati juhu, pirjati, peći, nadjev. Jedan minus - ona ne "voli" lovorov list i razno začinjeno bilje. Bolje je ostati samo na soli i paprom, a zatim kuhati po ukusu: s kupusom, krumpirom ili drugim povrćem. Najčešće ga vole ispeći - brzo je, jednostavno i ukusno. Najjednostavniji recept dat je u nastavku.

• Patka (divlja) - 1 lešina;
• Krompir - 4 gomolja (srednje veličine);
• Luk - 2 glave;
• Maslinovo ulje - 5 žlica. l .;
• Crni papar - 0,5 tsp;
• Crvena paprika - 0,5 tsp;
• Sol po ukusu.

1. Napravite smjesu crvenog i crnog papra, dodajte sol. Dobivenom smjesom premažite pripremljene lešine sa svih strana (također iznutra). Pustite da se meso pije oko pola sata. Uključite pećnicu da se zagrije na 220 stupnjeva.
2. Ulijte ulje u veliku posudu od lijevanog željeza, stavite divljač (trbuh se po želji može napuniti kriškama jabuke), stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, držite 25 minuta. Luk narežite na četvrtine, krompir na kriške.
3. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, povrće rasporedite na prazna mjesta u tavi, pecite trećinu sata. Pažljivo gurnite tavu, prelijte patku preko soka od prženja.
4. Vratite patku u pećnicu, a nakon 20 minuta nožem provjerite spremnost mesa: ako sok izađe bez boje, tada je igra spremna. Dok ne bude spreman držati u pećnici još 10-15 minuta.
5. Prenesite trup u veliku posudu, okolo stavite krumpir i jabuke, izlijte sok iz tave. Možete poslužiti cijele ili izrezati na komade.

Ukusni turski recept

Atraktivna jednostavnost domaćeg recepta za puretinu. Još jedna prednost je što ne zahtijeva stalnu prisutnost u kuhinji. Jelo je izvrsno, bez obzira na kulinarsko iskustvo domaćice.

• Turska - 0,5 kg;
• Žarulje - 2 kom .;
• Krompir - 1,5 kg;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Ulje - za prženje;
• Majoneza - 100 g;
• Sol, papar, začin za krumpir - po ukusu.

1. Gotovi file narežite na komade. U tavi zagrijte ulje, stavite puretinu. Kuhajte na srednje jakoj vatri.
2. Luk sitno nasjeckajte, prelijte u tavu, promiješajte u ulju. Dodajte pola čaše vode, pirjajte, četvrt sata, pokriveno poklopcem. Zatim začinite začinima, promiješajte, kuhajte još 10 minuta.
3. Krumpir narežite na debljinu manju od 0,5 cm. Visokim stranama namažite lim za pečenje ili ga pokrijte folijom. Rasporedite nekoliko slojeva krumpira, svaki posuti začinom ili solju. Na vrh stavite pržene komade puretine s pirjanim lukom, a prekrijte preostalim krumpirom.
4. Majonezu pomiješajte sa slanom vodom, popaprite, dodajte začin za krumpir, dobro promiješajte.
5. Rezultirajući "umak" sipajte ravnomjerno gomolje, stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva oko 40 minuta.
6. Lagano gurnite tavu van, pospite šerpama sira, vratite u pećnicu na 5 minuta. Izvadite, ostavite da se ohladi i poslužite.

Korisni savjeti

• Da bi se eliminirao specifičan miris vodopada, divljač se stavlja u kipuću vodu na 10 minuta. Potom se trup dobro ispere, uklone se žlijezde na potkoljenici i pripreme prema odabranom receptu.
• Miris će nestati ako koristite pastu od rajčice ili svježu rajčicu, istovremeno odvajajući kožu i uklanjajući masnoću. Ne preporučuje se kuhati svježe ulovljenu divljač - ona mora biti izvađena i pustiti da dozrijeva u hladnjaku nekoliko dana, a tada će nestabilni miris nestati.
• Ako je divljač dobila u svom izvornom obliku, tj. U perje, da bi se olakšalo cijepanje, umočite trup u kipuću vodu. Zatim, nakon uklanjanja svih perja, pjevušite preko gaza.
• Posljednji dodir jelu s bilo koje divljači su umaci od divljeg bobica: lingonberry, brusnice s dodatkom aromatičnog bilja i borovica.

Sada nećete biti u gubitku kada će muškarac, pokoravajući se primitivnom nagonu lovca, u znak zahvalnosti donijeti i položiti svoje trofeje pred noge voljene dame. Kuhajte i uživajte u jedinstvenom ukusu i aromi divljači!

Pogledajte video: Janjetina kao ispod peke - Fini recepti (Studeni 2024).