Kuhanje pravog mrvičastog pilafa u sporom štednjaku

Pilaf je orijentalno jelo. Mnogo je varijacija njegove pripreme, ali sve ih objedinjuju zajedničke komponente: brašna (uglavnom riža, ali može biti i bulgur, grašak itd.) I zirvak - osnova mesa, peradi, ribe ili voća.

Postoje dvije glavne strategije kuhanja koje su stigle iz Uzbekistana i Azerbejdžana. Uzbekistanski pilaf uključuje zajedničku pripremu žitarica i preljev. U azerbejdžanskoj varijanti pripremaju se odvojeno i kombiniraju u vrijeme posluživanja.

Najčešća opcija je uzbekistanski pilaf. Izvorni recept uključuje uporabu janjetine. Ali da biste dobili manje masno jelo, možete ga zamijeniti svinjetinom, govedinom, piletinom. Postoje vegetarijanski recepti s gljivama, povrćem ili voćem.

Tradicionalno se jelo kuha u loncu od lijevanog željeza na lomači. Ali u modernim uvjetima, pilaf možete kuhati u sporoj štednjaku kod kuće. Mnogi od njih imaju poseban program.

Trening

Da biste pripremili poslasticu u sporom štednjaku trebat će vam:

• riže;
• zirvak;
• povrće: luk, mrkva, glava češnjaka;
• biljno ulje;
• začini.

Riža je od velike važnosti. Idealno jelo je prhki "riža do riže", koja se ne bi trebala lijepiti, inače će ispasti kaša s mesom. Stoga treba dati prednost sortama koje se ne kuhaju: parno dugozrno (zrno, koje nije više od 6 mm), ružičasto velika riža "devzira". Za paellu možete koristiti španjolsku rižu. Ako je jelo slatko, koje je manje pripremljeno, prikladan je basmati, dugozrni orijental.

Riža se dodaje prema posebnoj tehnologiji: posipa se cirkonima, bez dodirivanja dna. Ne morate miješati sastojke.

Prvo se luk i mrkva prže u sporoj šerpi. Zatim dodaju zirvak. Za prženje mesa i povrća treba koristiti "prženje". Ovisno o vrsti preljeva za meso, to može potrajati i do 20 minuta. Zatim dodajte rižu i vodu.

Mnogi kuhari imaju način pilafa koji je posebno dizajniran za ovo jelo. Ako nije, možete zamijeniti načine rada: "pirjanje", "žitarice", "riža", "pečenje". U jednom od ovih načina pilaf se kuha od 20 minuta do 1 sata, ovisno o tome koje se meso koristi.

Tada mu je dopušteno inzistirati na načinu grijanja 10-30 minuta.

Kalorični pilaf u polaganom kuhaču

Pilaf je srdačan obrok s visokim udjelom kalorija. Ovisno o njegovom sastavu, broj kalorija može biti različit. Na to uglavnom utječe meso: što je masnije, to je veći udio kalorija.

Tablica približne hranjive vrijednosti 100 g pilafa, ovisno o vrsti mesa

Ovo su uvjetni podaci.

Kuhanje ukusnog pilećeg pilafa

Za komponentu mesa, meso možete izrezati iz cijele piletine ili leš izrezati na komade s kostima. Dijetalna inačica pilafa ispostavit će se ako uzmete samo filete.

• Pileće meso - 500 g;
• Riža - 2 multi-čaše;
• Mrkva - 2 srednje;
• Luk - 1 veliki;
• Češnjak - 1 glava;
• Biljno ulje - 2 žlice. l .;
• Začini - po ukusu;
• Voda - 4-5 multi-čaša.

1. Ulijte biljno ulje u zdjelu za kuhanje, kuhanje, aktivirajte način "prženja".
2. Nakon minutu dodamo sitno sjeckani luk. Pržite do zlatno smeđe boje.
3. Dodajte mrkvu, narezanu na trakice. Pržite 5 minuta.
4. Piletinu narežite na srednje velike komade. Stavite povrće. Pržite dok se ne pojavi kora.
5. Dobro opranu rižu izlijte na cirkon. Ne treba miješati. U rižu možete zalijepiti češanj češnjaka oko oboda.
6. Dodajte začine. Nježno napunite vodom. Uključujemo program "pilaf" na 25 minuta.

Na kraju sadržaj možete miješati i ostaviti da kuha 10 minuta.

Kako kuhati pilaf sa svinjetinom u polaganom kuhaču

• Svinjetina - 450 g;
• Riža - 250 g;
• Luk - 2 kom .;
• Mrkva - 2 srednje;
• Češnjak - 1 glava;
• Začini - po ukusu;
• Biljno ulje - 2 žlice. l .;
• Voda ≈ 400 ml.

1. Pripremamo povrće: ogulimo, narežemo. Luk - u pola prstena, mrkva - u malim kockicama.
2. Rižu operemo pod tekućom vodom.
3. Meso narežemo na male komade.
4. Dodajte biljno ulje u zdjelu za kuhanje. Zagrijte program "prženje".
5. Dodajte meso, pržite sa svih strana.
6. Ulijte luk u meso, pržite ga 3-4 minute.
7. Dodajte mrkvu, i pržite 4 minute.
8. Na vrh ulijemo opranu rižu. Poravnajte bez miješanja. Dodajte začine. Nježno ulijte vodu: trebala bi pokriti sve proizvode za 1-2 prsta.
9. Uključujemo način rada "pilaf" 40 minuta.
10. U sredini postupka u rižu unosimo češanj češnjaka.

Na kraju vremena pomiješajte posudu, ostavite da kuha 10 minuta.

Ukusni mrvljivi pilaf s govedinom

• Govedina - 500 g;
• Riža - 2 multi-čaše;
• Mrkva - 2 srednje;
• Luk - 1 veliki;
• Češnjak - 1 glava;
• Biljno ulje - 2 žlice. l .;
• Začini - po ukusu;
• Voda - 4,5 multi šalica.

1. Dobro isperite.
2. Pripremamo povrće. Luk narežite na pola prstena, mrkvu - na trakice.
3. Meso očistimo od vena i narežemo.
4. U sporem kuhaču na način "prženja" zagrijavamo biljno ulje.
5. Dodajte luk. Pržite do zlatno smeđe boje.
6. Stavite mrkvu. Pržimo nekoliko minuta.
7. Dodajte meso i malo začina. Pržite do smeđe ravnomjerno sa svih strana.
8. Ulijte rižu na meso s povrćem. Ne miješajte. Zasipamo začine. U sredinu zalijepimo oguljenu glavu češnjaka. Napunite vrućom vodom.
9. Uključujemo način "pilaf" 1 sat.

Na kraju ostavimo da se 40 minuta ulijevaju u načinu "grijanja".

Dijetalni pilaf s voćem

Za ljubitelje pilafa koji su na dijeti idealan je voćni desert. Takvo se jelo može konzumirati i u postu.

• Riža - 2 multi-čaše;
• Koprive - 100 g;
• Osušene marelice - 6 kom .;
• Šljive - 5 kom .;
• Maslac - za podmazivanje dna posude;
• Začini - po ukusu;
• Med (neobavezno) - 1 žličica;
• Voda - 4-5 multi-čaša.

1. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. Suho voće prelijte hladnom vodom, ostavite da omekša.
3. Osušene marelice i suhe šljive odresite iz vode i narežite na trakice. Možete ga ostaviti netaknutom, ali tada trebate staviti više njih. U ovom slučaju povećavamo količinu grožđica tako da dominira.
4. Podmažite dno posude za kuhanje s maslacem.
5. Na vrh stavite sve suho voće.
6. Dodajte začine po ukusu.
7. Zaspavamo na vrhu riže. Poravnati. U sredini napravimo rupu.
8. Vruću vodu zagrijavamo, u njoj otopimo med, ulijevamo u rupu. Voda treba pokriti rižu na 1 prst.
9. Uključujemo program "pilaf" na 25 minuta.

Na kraju pustite da kuha 10 minuta. Promiješati.

Postni pilaf s gljivama

Pilaf od gljiva bit će izvrstan srdačan obrok u postu.

• Riža - 1 multi-čaša;
• Gljive - 300 g;
• Luk - 1 p .;
• Češnjak - 3-4 češnja;
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l .;
• Začini - po ukusu;
• Sojin sir - za posipanje gotovog jela;
• Voda - 2-3 multi-čaše.

1. Luk izrezati na pola prstena. Gljive - s tanjurima.
2. Ulijte ulje na dno posude. Uključite program prženja.
3. Nakon par minuta dodajte luk. Pržite 3-4 minute.
4. Ulijte gljive, pržite s lukom.
5. Dodajte sitno sjeckani češnjak.
6. Kad gljive daju sok, pirjajte oko 30 minuta u "gulašima".
7. Dobro isperite, dodajte gljivama, promiješajte.
8. Začinite začinima. Ulijte vruću vodu.
9. Uključite pilaf 20 minuta.

Ostavite da se kuha 10 minuta. Prilikom posluživanja pospite naribanim sojinim sirom.

Značajke kuhanja u sporim štednjacima "Redmond" i "Panasonic"

Postupak pripreme pilafa u Redmond multicookeru isti je kao i za opremu drugih proizvođača. Većina modela ove tvrtke opremljena je posebnim načinom "Pilaf". U ostalom, proizvođač preporučuje uporabu načina "rižine žitarice" ili "Express", ovisno o modelu.

Na svojoj web stranici "Redmond" nudi razne recepte za kuhanje u kojima možete odabrati svoj spor štednjak, a sustav će prikazati sastojke, način i vrijeme kuhanja.

Paleta Panason multicookers nije tako širok, ali gotovo svi imaju poseban režim kuhanja pilava koji se zove Pilaf. Ako nije bilo u odabranom modelu, bolje je zamijeniti ga načinom "Pečenje".

Korisni savjeti

Nabavite mirisni, mrvljivi, zlatni pilaf s nekoliko savjeta:

• Omjer mesa, riže i povrća treba biti jednak.
• Što će više ulja biti zlatni pilaf, više će ličiti na klasičnog Uzbeka.
• Bolje je koristiti rafinirano ulje tako da njegova aroma ne ometa miris jela.
• Mrkvu je bolje izrezati na trakice ili kriške, a ne naribati.
• Obvezni začini su: barberry, kumin, ljuta crvena paprika, ostalo možete odabrati po vašem ukusu.
• Kurkuma ili curry pomoći će dati pilafu zlatnu boju.
• Riža se mora odabrati između sorti koje se ne kuhaju i ne ispiraju temeljito.
• Povrće riže pospite povrćem mesa i nemojte miješati dok kuhanje ne bude gotovo.
• Ne otvarajte poklopac štednjaka do kraja postupka.
• Na kraju ostavite da se jelo znoji 10 do 30 minuta.

Pravi orijentalni pilaf možete skuhati u polaganom kuhaču. Gornji recepti samo su mali dio mogućnosti jela. Zahvaljujući ovom elektroničkom pomoćniku, proces kuhanja pilafa postaje lakši. Isprobavajući kombinacije raznih začina i sastojaka, svaki put možete dobiti jelo s novim ukusom.