Kako napraviti Napoleon tortu kod kuće

Naš omiljeni desert popularan je u mnogim zemljama. Samo se ime svugdje razlikuje, a postoji razlika ovisno o preferencijama ukusa i tradiciji ljudi. Komadić lisnatog kolača s mirisnom kremom od maslaca postaje nezamjenjiv atribut prijateljske čajne zabave ili nekog odmora.

Trening

Tradicionalno se za tortu koriste lisnato tijesto i vrhnje. Tijesto se može napraviti samostalno, samo je to dugotrajan postupak - uzimaju se svježi domaći proizvodi i ispada nježno, hrskavo. Gotove predmete možete kupiti u trgovini, ali ih ne možete uporediti po ukusu i kvaliteti. Razvijena je posebna tehnologija za pripremu proizvoda.

1. Da bi se tijesto dobilo kod kuće, izrađuju se dva koloboka: Prvo se brašno umiješa u vodi i jaje, uz dodatak limunovog soka (može se zamijeniti ocatom). Potrebno je da gotovi kolači budu nježni i hrskavi. Druga lepinja izrađena je od maslaca (margarina) i brašna.
2. Prema tehnologiji, tijesto nakon razvaljanja i savijanja omotača povremeno se stavlja na pola sata u hladnjak. Na taj se način osigurava višeslojni sloj.
3. Koristi se kvas, ali dodatni sastojci mogu varirati. Maslac se najčešće koristi. Ali u nekim receptima zamjenjuje se s sirom ili Mascarpone sirom.

Kalorični sadržaj

Razmažujući se tako ukusnom tortom poput Napoleona, podsvjesno se pitate koliko će dodatnih kalorija dodati ovo zadovoljstvo. Energetska vrijednost kolača pripremljenog prema klasičnom receptu (s kremom od vrhnja bez maslaca) je 248 kcal na 100 grama. Ali broj se može razlikovati ovisno o sastojcima recepta, sastojcima tijesta i raznolikosti vrhnja.

Klasični recept za torte Napoleon

Već samo spominjanje Napoleonove torte, ukusne pupoljke počinju osjetiti nježnu, hrskavu poslasticu s kremom od vanilijeve kreme. Teško je odoljeti iskušenju da ne pojedete krišku čaja koji isijava primamljivu aromu ili šalicu kave. Čim padne prilika, povlače se ruke za kuhanje ove poznate, ali nikad neugodne torte. Mnoge varijacije ovog deserta već su izmišljene, ali najdraži mi je klasični recept.

Sastojci za tijesto:

• Maslac (dozvoljeni krem ​​margarin) - 250 g.
• Brašno - 160 g (1. lopta) i 320 g (2. kuglica).
• Jaje.
• Voda -125 ml.
• Limunov sok - ½ žlice.
• Soli se nalaze na vrhu žlice.

Sastojci za kremu:

• Ulje - pakiranje (250 g).
• Brašno - 50-55 g.
• Jaje.
• Šećer - 230 g.
• Mlijeko 125 ml.
• Vanillin - 1 g.

1. Napravimo dvije kuglice. Pevy: u vodu dodajte limunov sok (ako ne, zamijenite ocatom). Ovo je za mekoću, nježnost kolača. Sol, tukli u jaje. Sve promiješajte. Dodajte brašno u dijelovima kako biste napravili hladno tijesto. Drugo: pomiješajte maslac s brašnom.
2. Stavite u hladnjak na pola sata.
3. Nakon vremena, razvaljajte prvu loptu. Stavite na 2. Minimizirajte kao omotnicu. I opet pošaljite u hladnjak.
4. Izvucite, ponovo razvaljajte, pretvorite u omotnicu i na hladno. Ponovite takve manipulacije 3-4 puta. Ovako postižemo višeslojno tijesto.
5. Dok je tijesto na hladnom, priprema se krema. Stavite ulje u posudu. Trebao bi postati sobne temperature.
6. Umuti jaje u mlijeko, sipati brašno i dobro izmiješati. Kada se zagrijava, masa će se početi zgušnjavati. Intenzivno miješajte da se ne izgori niti formiraju grudice. Cool.
7. Maslac pomiješajte sa šećerom i vanilijom, počnite tući, postepeno dodajući vrhnje.
8. Kad je tijesto dostiglo standard, nastavite peći kolače. Da biste to učinili, podijelite tijesto na 7-8 dijelova, razvaljajte iz svakog kolača. Oblik je odabran proizvoljno (okrugli, kvadratni, pravokutni). Pecite na 180 ° C jednu do druge dok ne porumeni.
9. Kad su kolači gotovi i ohlađeni, pažljivo nastavite s prikupljanjem kolača. Svaku palačinku premažite kremom i položite jednu na drugu. Oljuštite ostatke i pospite ih vrhom i stranama proizvoda.

Tortu možete posipati nasjeckanim orasima. Možete uživati ​​u desertu uz šalicu čaja u nekoliko sati. Treba biti temeljito zasićen.

Izvorni i neobični recepti

Standardni recept za kolače, ovisno o sklonostima ukusa i tradiciji, varirao je na svaki način. Uvedene su neke promjene tako da će mali ljubitelji slatkog ili ljudi koji prate kalorijski unos hrane probati deliciju. No, to nije pogoršalo okus, pojavila se samo pomalo neobična nijansa, u usporedbi s klasičnim "Napoleonom".

Slovački Krashme

U Slovačkoj se naš voljeni Napoleon zove Kremesh. Razlika od klasičnih opcija je da se kremšun ne kuha na brašnu, već na škrobu. Sadrži sirovi bjelanjka, pa bi jaja trebala biti svježa i ispitana. Tijesto možete kupiti u trgovini ili sami napraviti. Tehnologija kuhanja kao u klasičnom receptu. Potrebne komponente uzimaju se u količini od pola kilograma lisnatog tijesta.

• Mlijeko - litra.
• Jaje - 5 kom.
• Škrob - 130 g.
• Šećer - 450 g.

1. Pecite kolače od lisnatog tijesta.
2. U pola porcije mlijeka dodajte žumanjke i škrob. Sve dobro promiješajte. Odvojite proteine ​​u čistu, suhu posudu, jer se inače neće pobijediti.
3. U drugi dio mlijeka sipajte šećer, zagrijavajući se do potpunog otapanja.
4. Ulijte u tanku struju smjese od jaja-mlijeka, neprestano miješajući, jer se krema počne zgušnjavati. Kuhajte.
5. Bjelanjke istucite u gustu pjenu i ulijte vruću smjesu u njih. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
6. Napravite tortu. Pospite rubove i tortu na vrhu s zdrobljenim mrvicama.

Poslužiti "ukusno" možete za 2-3 sata, nakon što se temeljito namoči. Čuvajte na hladnom.

Napoleon u tavi

Što ako je torta hitno potrebna, ali nema mogućnosti i vremena za pečenje u pećnici? Možete ga brzo kuhati u tavi.

• Šećer je čaša.
• Ulje (margarin) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Jaja - 3 kom.
• Brašno - 480-500 g.
• Soli.

Sastojci za kremu:

• Mlijeko - litra.
• Brašno - 75 g.
• Orašasti plodovi.
• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Pomiješajte jaja sa šećerom, dodajte sol i sodu (prethodno ugasite ocatom).
2. Zgnječite maslac, trebao bi biti hladan.
3. Ulijte brašno, napravite tijesto. Stavite "odmor" na hladno.
4. Za kremu: jaja pomiješajte sa šećerom, dodajte brašno. Ulijte u mlijeko.
5. Prokuhajte na vatri, snažno miješajući tako da ne izgori i ne nastanu kvržice.
6. Tijesto za kolače napravite tanko. Pecite na tavi, po mogućnosti s debelim dnom. Pećnica s obje strane do zlatne boje.
7. Dok su kolači topli, obrezajte rubove. Mrvice ostavite na prahu.
8. Skupite tortu, pospite rubove i odozgo zdrobljenim orasima.

Ako u kremu dodate ulje (250 g), ispostavit će se gušće i ukusnije (bogatije).

Skuva, s kremom od vanilije

Poznati, ali neobični kolač, a sve zahvaljujući skuti, koja će napraviti originalnost i raznolikost. Više će se svidjeti ljubiteljima mokrih krema. Priprema se prema standardnom klasičnom receptu za krem ​​krem.

• Skuta - 450-500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Jaja - 6 kom.
• Brašno - 750 g.
• Šećer - 450 g.
• Limunov sok - ½ žlice.
• Soli.

1. Kombinirajte jaja sa šećerom, pobijte.
2. Dodajte sol, soda, sok od limuna, skute. Promiješati.
3. Dodajte brašno u dijelovima, zamijesite tijesto. Potopite na hladno pola sata.
4. Razvaljajte tanke kolače i pecite na 180 stepeni.
5. Dok su kolači topli, narežite ih. Ostavite dijete na prahu.
6. Skupite tortu, pospite rubove i vrh.

Kolač prema ovom receptu dobar je po tome što je prikladan i za malu djecu, jer nema velike količine masti. Ulje je s razlogom zamijenjeno sirom. Zbog toga se i kalorijski sadržaj pečenja smanjuje. To će oduševiti ljubitelje "slatkog", promatrajući lik.

Kuhamo i biramo najbolju kremu za Napoleon

Možete eksperimentirati ne samo s testom. Vješti slastičari pokušavaju diverzificirati standardni krem. Porcija se izračunava na pola kilograma lisnatog tijesta.

Bez jaja

Hitna potreba da se napravi krem, ali u kući nije bilo jaja ili postoje neki drugi razlozi? Vješti slastičari razvili su recept za kremu za ovaj slučaj.

• Mlijeko - 400-450 ml.
• Ulje - pakiranje (250 g).
• Šećer - 240 g.
• Brašno - 55 g.
• Vanilin ili vanilin šećer.

1. Pomiješajte mlijeko s brašnom, miješajući tako da nema grudica, dovedite do vrenja. Kuhajte dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
2. Umutite šećer s maslacem na sobnoj temperaturi. Pažljivo da ne prekinete.
3. Kombinirajte komponente i tucite još nekoliko minuta dok ne postane glatko. Krema je spremna za upotrebu odmah.

Posni sir

Glavna prednost je niži udio kalorija u odnosu na klasični krem ​​od vrhnja. A što bi moglo biti bolje za promatrače težine!

• Sir - 270 g.
• Mlijeko - 450 ml.
• Vanilija.
• Šećer - 230 g.
• Jaje.
• Brašno - 55-65 g.

1. U posudi pomiješajte mlijeko, jaje i brašno. Zakuhajte, neprestano miješajući kako ne bi došlo do stvaranja grudica. Ostavite da se ohladi.
2. Prethodno samljeti skute do homogene mase. Počnite šlag sa šećerom, postepeno dodajte masu od vrhnja.
3. Krema je vrlo osjetljiva i ukusna. Po želji možete dodati "Mascorpone".

Sa kiselim vrhnjem

Krema je gusta i nije vodenasta.

• Kiselo vrhnje - pakiranje (350 g).
• Šećer -230 g.
• Ulje - pakiranje (250 g).
• Brašno - 55 g.
• Jaje.
• Vanillin - 1 g.

1. Pomiješajte jaje s komadom šećera. Dodajte brašno, dodajte kiselo vrhnje. Grijati miješati dok se ne dobije gusta konzistencija. Ostavite da se ohladi.
2. Preostali šećer premažite maslacem.
3. Za povezivanje.

Koristite odmah nakon pripreme, u protivnom će postati još gušći.

Francuzi

Patisser - takozvani krem, koji se koristi u poznatim francuskim slastičarima. Savršeno je za tortu.

• Mlijeko - 470 ml.
• Škrob - 65 g.
• Šećer - 170 g.
• Žumanjak - 2 kom.
• Vanilin.

1. Dio mlijeka pomiješajte s žumanjcima i šećerom. Zagrijte.
2. U drugom dijelu razrijedite škrob. Ulijte uz stalno miješanje. Dodajte vanilin.
3. Nakon zbijanja ohladite.

Čokolada

Može se koristiti kao zaseban desert. A kolači s ovom kremom nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

• Žumanjci - 3 kom.
• Škrob - 65 g.
• Šećer -155 g.
• Mlijeko - 440 ml.
• Ulje - pakiranje (250 g).
• Čokolada - 100 g (po mogućnosti crna).

1. Pomiješajte žumanjke, dio šećera i škrob.
2. Ulijte kuhano mlijeko uz snažno miješanje.
3. Dovedite do vrenja. Dodajte komadiće čokolade. Ostavite da se ohladi.
4. Pomiješajte maslac sa šećerom i umutite, dodajte čokoladnu masu. Krema je spremna.

Korisni savjeti

Kako bi se Napoleonova torta pokazala uistinu ukusnom, iznenadila dom i postala ponos domaćice, morate znati neke trikove i suptilnosti kuhanja.

• Standardni je udio ulja po brašnu, ali što je više ulja, to će nježnije i gušće ispasti tijesto.
• U kremu dodajte vanilin nakon što se masa ohladila.
• Kad skupljate tortu, namažite prvi kolač obiljem. Budući da će ostali biti impregnirani na obje strane, a prvi na samo jednoj.

Koji god recept odabrali, ugodna zabava uz čaj s prijateljima ili s obitelji bit će nezaboravna. Ne bojte se eksperimentirati, jer se rađaju nova slastičarska remek-djela.

Pogledajte video: Fondan bez glicerina - Fondant recipe (Prosinac 2024).