Kako očistiti goveđi i svinjski jezik nakon kuhanja

Kulinarski stručnjaci cijene goveđi jezik i jela pripremljena od njega. Obično se kuha, a zatim ukiseli ili doda u salate. Glavna stvar s toplinskom obradom je očuvanje koristi.

Goveđi i svinjski jezik ukusni su proizvodi ugodnog ukusa i osjetljive teksture. Drobovina sadrži veliki broj korisnih tvari i vitamina: cink, lecitin, B vitamini, željezo, fosfor, krom.

Zbog sadržaja bjelančevina i minimalne količine ugljikohidrata jedu je sportaši i pristaše zdrave prehrane. Struktura je meka, sastoji se od mišićnog tkiva, tijelo se lako apsorbira. Visoki udio željeza pomaže u povećanju hemoglobina u krvi. Sto grama sadrži 9% dnevne potrebe za kalorijama.

Priprema kuhanja

Jezik se može kupiti na tržištu ili u trgovini. Pri kupnji cijenite boju, svježinu. Kvalitetno meso ružičaste ili ljubičaste nijanse - što je zasićenija boja, to je više vitamina, posebno cinka. Pazite da nema vanjskih mirisa - slatka, mesnata aroma je norma. Celuloza bi trebala biti elastična - kada se pritisne ne smije biti udubljenja.

Mekani, bezoblični jezik nekoliko je puta bio zamrznut, pa su korisna svojstva izgubljena. Provjerite veterinarsku potvrdu koja potvrđuje kvalitetu proizvoda.

Odmrznuti odresci zamrznuti u hladnjaku dan prije kuhanja. Potopite se u vodi na sobnoj temperaturi 30 minuta. Za to vrijeme namoči se grubi himen i sluz. Isperite tekućom vodom, očistite nečistoću spužvom. Ponovo isperite, a zatim nastavite s kuhanjem.

Čišćenje kuhane govedine i svinjskog jezika

Važno je pravilno zavariti jezik tako da bude sočan i mekan. Tajne su jednostavne. Stavite proizvod u tavu i nalijte hladnom vodom do vrha. Tekućina bi trebala biti veća od 5-6 cm, jer tijekom kuhanja ključa. Izvadite jezik iz tave i vodu dovedite do vrenja, pa je prelijte kipućom vodom i kuhajte 10-15 minuta. Uklonite pjenu s površine. Zatim smanjite vatru i kuhajte 2-4 sata - govedina, i svinjetina - 1,5-2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini. Spremnost provjerite vilicom ili nožem, napravite mali rez ili proboj. Spremnost je definirana prozirnim sokom zvučnika.

Dodajte sol 10 minuta prije kraja kuhanja, tako da se očuva sočnost i nježnost. Za okus možete dodati začine ili povrće.

Nakon kuhanja izvadite jezik iz tave i odmah ga spustite u ledenu vodu. Ovaj će vam trik brzo očistiti gornju kožu. Ako pronađete višak masnoće, odrežite je. Gotov karanfil stavite u juhu i ohladite. Tako će zadržati sočnost i mekoću.

Korisna svojstva

Goveđi jezik sadrži bjelančevine - 16%, masti - 12%, ugljikohidrate - 2,2%, kao i tiamin, folnu kiselinu, riboflavin, vitamine grupe E, A, PP.

Koristan je kod raznih bolesti. Liječnici ga preporučuju jesti djeci i trudnicama s kožnim bolestima. Cink pomaže tijelu da proizvodi inzulin i snižava šećer u krvi, što je korisno za dijabetes.

Nusproizvod je dijetalna, pa ga je dopušteno uključiti u prehranu pacijentima koji pate od čira na želucu, anemije, gastritisa.

Korisni savjeti

• Solite nekoliko minuta dok ne skuhate. U suprotnom, jelo će ispasti tvrdo.
• Vrijeme kuhanja ovisi o veličini: svinjetina se kuha - 1,5-2 sata, a govedina - 2,5-4 sata.
• Sirovi, rafinirani proizvod, stavite u kipuću tekućinu i dodajte povrće pola sata dok ne skuha, tako da upije njihove arome.
• Savjetuje se da gotov, oguljen jezik ostavite u juhi 30 minuta, kako bi postao mekši i nježniji.
• Ako planirate napustiti juhu, nakon 30 minuta prvo iscijedite i osvježite vodu. Tada višak masnoće i štetnih tvari neće ući u hranu.

Sve je dobro umjereno. Prekomjerna konzumacija zbog prisutnosti masti može povećati opterećenje jetre i bubrega, što će negativno utjecati na stanje organizma.

Ne zaboravite na pravila kuhanja koja će vam pomoći da jelo kod kuće bude ukusno i zdravo.

Pogledajte video: Juneći jezik na lovački način. Hrana i Vino SR (Rujan 2024).