Kako ukrasiti tortu za Novu godinu

Želio bih pripremiti svečana jela ne samo ukusna, nego i lijepa. Posebnu pažnju posvećujemo desertima i kolačima, pokušavajući stvoriti pravo remek-slastičarstvo. To je istina u 2019. godini, jer ljubavnica godine - Žuta zemaljska svinja je nevjerojatna esteta. Dakle, ukrašavanje kolača: kako ukrasiti originalni novogodišnji kolač kako biste iznenadili sve na svečanom stolu?

Pripremna faza

Postoje prilično jednostavne opcije nakita za koje će vam trebati: čokolada, orasi, suho voće, svježe voće, marmelada, gotove figurice iz trgovine. Ako namjeravate raditi na ukrasu, trebat će vam: šećer, prehrambene boje, konditorski prah, kalupi za stvaranje figura.

Od alata, slastičarska štrcaljka bit će relevantna ako odlučite napraviti natpise i uzorke s kremom. Dekoracija u kremi pruža sve potrebne komponente za kuhanje. Najčešće je to: mlijeko, čokolada, vrhnje, maslac, jaja, kondenzirano mlijeko.

Najljepši ukrasi za novogodišnje kolače

Krenimo kreativnim eksperimentima kod kuće s nakitom od vrhnja. Za ukrašavanje kolača koristi se samo nekoliko vrsta kremastih masa:

• ulje;
• vrhnje;
• proteina.

Maslac krema

Uljna krema može se mijenjati dodavanjem kakaa ili prehrambenih boja. Priprema se lako.

• udio ulja, masti ne manje od 82%;
• šećer;
• tekuće bojanje hrane.

1. Pomiješajte i usitnite tri komponente mikserom.
2. U masno vrhnje se može dodati kuhano kondenzirano mlijeko, što će pružiti gustu konzistenciju i dati ugodan okus.

Proteinska krema

• 6 žlica šećera;
• 3 jaja;
• kriška limuna ili prstohvat limunske kiseline;
• bojila i arome neobavezno.

1. Trebat će nam ¼ šalice vode i šećera da napravimo sirup. Tečnost stavimo na vatru i kuhamo oko 5 minuta, povremeno miješajući.
2. Stavite vjeverice u zdjelu i tucite mikserom. Da biste dobili gustu bijelu pjenu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili bacite prstohvat limunske kiseline.
3. Nastavite tući, postupno dodajući šećerni sirup. Kuhajte još par minuta i u ovom trenutku možete dodati boje i okuse.
4. Ako ste zabrinuti zbog gustoće, dodajte agar agar dok pripremate proteinsku kremu.

Maslac krema

Maslac krema se priprema po istom principu kao i maslac.

• vrhnje s udjelom masti od najmanje 32%;
• šećer od glazure;
• tekuće bojanje hrane;
• okus.

1. Prije šlaganja sastojaka iskusni kuhari preporučuju hlađenje spremnika u kojem ćete napraviti kremu, pa i same kreme.
2. Umutite sve ohlađene sastojke do guste konzistencije.
3. Ako vas brine gustoća, unaprijed kupite poseban zgušnjivač za kremu. Također možete koristiti aditive u obliku boja i aroma.
4. Kulinarskom štrcaljkom na površinu kolača nanesite kremu.
5. Pomoću različitih mlaznica možete stvoriti cvjetne i geometrijske uzorke, kao i maštovite linije.

Torte ukrašene mastikom vrlo su popularne. Možete napraviti marshmallow ili šećerni mastik ili kupiti gotov nakit u trgovini slatkiša ili supermarketu. Mastika proširuje vidike jer pomaže u stvaranju voluminoznih, lijepih i, što je najvažnije, jestivih "predmeta".

Šećerna mastika

• 80 ml vode;
• 20 g ulja;
• 7 g želatine;
• 2 žlice glukoze;
• 1 kg šećera u prahu.

1. Želatinu prelijte toplom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako je potrebno, boja se uvodi u ovoj fazi.
2. U želatinu dodamo glukozu i ulje, promiješamo i ohladimo.
3. Vrijeme je da dodate šećer u prahu i dobro izmiješate tako da se u potpunosti upije u mastiku.

Mastika od limuna

• pakiranje marshmallows;
• šećer od glazure;
• maslac.

1. Marshmallows s komadom maslaca zagrijavaju se u mikrovalnoj dok ne postanu dvostruko veći. Za grijanje možete koristiti vodenu kupelj.
2. Dodajte potrebno bojilo, prašak u marshmallow i mijesite dok ne dobijete konzistenciju plastelina.

Mastika od marshmallowa ne samo da prekriva kolače, već i stvara originalne figure.

Puslice

Druga opcija za stvaranje kulinarskog ukrasa je meringue. Možete kupiti gotove proizvode ili ih sami napraviti.

• 5 jaja;
• bojanje hrane;
• 250 g šećera.

1. Ohladimo jaja, odvojimo proteine ​​i ulijemo ih u mikser.
2. Dodajte šećer ili prah u omjeru: 1 dio proteina - 2 dijela šećera. Unosimo postupno, bez prestanka bjelančevina.
3. Nakon što ste posuli sav šećer, tukli oko 8 minuta. Možda će zbog snage miksera trajati duže, pa se usredotočite na krajnji rezultat: proteinska masa trebala bi biti gusta.
4. Ako želite dobiti obojene meringue, obojite polovicu mase željenom bojom.
5. Stavite naše bičeve vjeverice u slastičarsku vrećicu. Ako postoje obojene meringue, s jedne strane vrećice stavite bijelu masu, a na drugu masku u boji.
6. Uzmite lim za pečenje, obložite ga papirom za pečenje, iscijedite meringue iz vrećice. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 90 stupnjeva. Pecite oko 2 sata.

Ako želite da simbol 2019. ugodno iznenadi svoje kulinarske eksperimente, stvorite neobičan dekor pomoću čokoladne glazure.

Glazura od tamne čokolade

Čokolada i čokolade vrlo su popularni. Gotov kolač prelijte glazurom od bijele ili crne čokolade, a na njega stavite puno čokoladnih poslastica. To može biti kaotična kombinacija slatkiša raznih oblika, komada čokolade, slamki, dražeja i šankova.

Također su prikladni ukrasi izrađeni od kandiranih bobica - trešnje ili brusnice. Na bazi bijele čokolade bobice izgledaju posebno lijepo i stvaraju novogodišnji dekor. A na temelju tamno čokoladne ružičaste figure svinja iz mastike izgledaju sjajno.

• 100 g tamne čokolade;
• 75 ml mlijeka.

1. U mlijeku otopite čokoladu.
2. To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji.

Bijela glazura

Princip pripreme je isti kao u prethodnom receptu.

• 100 g bijele čokolade;
• 100 g šećera u prahu;
• 50 ml mlijeka.

Stavite posudu u vodenu kupelj i otopite bijelu čokoladu u mlijeku, dodajte šećer od glazure i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Ako želite stvoriti čokoladne figure, zalihajte šablone i kolačiće. Za početnike kuhare najprikladniji je kalup u koji možete sipati čokoladnu masu i poslati u hladnjak. Kalupi u obliku snježnih pahuljica, božićna drvca, snjegovića i, nesumnjivo, prasadi, vrlo su prikladni kao ukras za novogodišnji kolač.

Karamela

Karamela je idealna za ukrašavanje svečanih kolača.

• 200 g šećera;
• 5 kapi esencije octa;
• 150 ml vode.

Kako kuhati:

1. Šećer miješamo s vodom i stavimo na tihoj vatri, neprestano miješajući žlicom.
2. Karamelne figurice možete napraviti pomoću klipa od krumpira. Da biste to učinili, uzmite pola krumpira i izrezajte željeni oblik iznutra.
3. Umočite kliše u još vruću karamelu i stavite na tanjur podmazan biljnim uljem. Karamel se zalijepi za površinu tanjura, ali zadržava potrebni oblik.
4. Izmijenite je dok se lik ne smrzne.

Korak po korak recepti za novogodišnje kolače

Novogodišnja proslava podrazumijeva poseban jelovnik za praznik. Slastice također trebaju biti posebne. Napravio sam izbor ukusnih kolača za Novu 2019. godinu koje možete kuhati za svoje kućanstvo i goste.

"Berry"

Torta sa sočnim imenom kombinira nježnost lisnatog tijesta i aromu divljih bobica, pa će se svima svidjeti bez iznimke.

• 360 g kondenziranog mlijeka;
• 320 ml vrhnja 33% masti;
• 410 g smrznute borovnice;
• 360 g sladoleda od maline;
• 0,5 kg brašna;
• 400 g ulja;
• 1 jaje
• 1 žlica octa;
• ½ stolne soli;
• 175 ml hladne vode.

Korak po korak kuhanja:

1. Pomiješajte pileće jaje s ocatom i solju, ulijte u vodu, pomiješajte i pošaljite u hladnjak.
2. U brašno dodajte smrznuti naribani maslac. Pomiješajte, oblikujte slajd i napravite zarez u njemu.
3. Izvadimo masu jaja iz hladnjaka i dodamo je u tijesto. Temeljno mijesite. Oblikovano tijesto se stavlja u vrećicu, šalje u hladnjak nekoliko sati.
4. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva.
5. Izvadimo tijesto, podijelimo na dijelove za kolače. Svaki kolač razvaljajte tako da njegova debljina ne pređe 2 mm. Trebalo bi ispasti 5-6 kolača. Svaki pecite oko 10 minuta.
6. Šlag, postepeno unesite kondenzirano mlijeko.
7. Stavite na posudu i premažite kremom, posipajte slojem bobica. Prvo ponovite akciju: kolač-krema-bobice.
8. Bobice se mogu složiti i miješati sloj po sloj.
9. Vrhunski kolač premažemo kremom, stavimo u hladnjak.
10. Prije posluživanja ukrasite bobicama i listovima metvice.

"Vivid"

U potpunosti opravdavamo svoje ime i bit će idealna opcija za novogodišnji stol.

• 210 g granuliranog šećera;
• 110 g jagoda;
• 3 šalice brašna;
• 210 g ulja;
• 8 jaja;
• 2,5 žlice kakaa;
• 350 g krem ​​sira;
• ¼ žlica boje hrane;
• 1 paket praška za pecivo;
• 2 žlice šećera u prahu.

1. Pećnicu zagrijavamo na 185 stupnjeva.
2. Umutite jaja oko 10 minuta.
3. Brašnu dodajte prašak za pecivo.
4. U gustin stavimo 110 g maslaca i stavimo ga na malu vatru da se maslac malo rastopi.
5. Ulijte maslac u brašno, lagano miješajući. Dodajte jaja i dobro promiješajte.
6. Tijesto podijelimo na tri dijela: u jedan dodamo ružičastu boju, u drugi kakao, a treći ostane bez dodataka.
7. Posudu za pečenje obložite papirom, u nju stavite čokoladnu masu i stavite je peći na 15 minuta. Zatim ispecite ružičastu tortu, a poslije - tortu bez dodataka.
8. Pomiješajte 100 g rastopljenog maslaca s krem ​​sirom i tucite oko 10 minuta, ulijte šećer u prahu i nastavite tući oko 7 minuta. Kao rezultat, trebali bismo dobiti zračnu masu.
9. Na posudu stavite čokoladni kolač, namažite kremom i premažite ružičastim kolačem. Opet temeljito premažite kremom i pospite kolač bez dodataka.
10. Vrh torte i stranice premažite kremom od maslaca, a tortu ukrasite bobicama jagoda. Najbolje ih je rezati na kriške.
11. Stavili smo u hladnjak na 4 sata. Ovaj će desert biti ukras na bilo kojem stolu.

"Mega čokolada"

Bolji od čokolade je samo kolač Megash Chocolate, koji istovremeno okusi crnu, mliječnu i bijelu čokoladu u kombinaciji s likerom Amaretto i nježnom kremom. Sigurna sam da će ova torta biti novogodišnji hit i osvojit će srca slatkog zuba.

Za biskvit:

• 200 g šećera;
• ¾ Art. brašna
• 5 jaja;
• 1 prstohvat soli;
• ¼ čl. škrob.

Za osnove:

• 210 g mliječne čokolade;
• 210 g tamne čokolade;
• 210 g bijele čokolade;
• 1 ploča želatine;
• 6 žumanjka;
• 65 g maslaca;
• 455 g teške kreme;
• 25 g pinjola;
• 25 g oraha;
• 25 g kakaa;
• 1 boca šlag;
• 55 ml likera Amaretto.

1. Žumanjke odvojite od proteina. Bjelanjke stavimo u hladnjak, a žumanjke izmrvimo sa šećerom dok ne postanu glatke.
2. Žumanjcima dodamo brašno i škrob, promiješamo brzo da se ne izjednu grudvice.
3. Sol ohlađene bjelančevine, tuku do visoke pjene, postupno unesite masu u tijesto.
4. Oblik položimo pergamentom, premažemo uljem. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva. Stavite tijesto u kalup, poravnajte vrh i postavite na 40 minuta da se peče. Nakon 20 minuta isključite pećnicu i ostavite biskvit u njoj. Keks za tortu možete koristiti samo 3 sata nakon pečenja.
5. Tortu naribajte, orahe ovjesite valjkom, u posudi pomiješajte masu biskvita i oraha, dodajte joj alkohol i kakao.
6. Oblik premažemo uljem, namažemo pergament, širimo biskvit-orah masu.
7. Podijelite želatinsku ploču na 3 dijela i potopite 10 minuta.
8. Usitnite tamnu čokoladu, 2 žlice. ostavite za prah, ostatak stavite u vodenu kupelj, ubacite 2 žumanjka, ⅓ dio ulja, ⅓ želatinu. Čim masa dosegne homogenost, ostavite da se malo ohladi.
9. Šlag i sipajte u čokoladnu masu.
10. Ponavljamo prethodni postupak s mlijekom i bijelom čokoladom, dopuštajući da se radni dijelovi malo ohlade.
11. Masu mliječne čokolade širimo na biskvitnu podlogu i stavimo u hladnjak 25 minuta. Nakon toga, širite smjesu od bijele čokolade i stavite je u hladnjak na 25 minuta. Radimo i s tamnom čokoladom.

Prije posluživanja ukrasite šlagom i čokoladnim čipsom.

Torta bez pečenja "novogodišnje raspoloženje"

U novogodišnjim blagdanima želim nešto posebno, pa poslužite se nekim novim receptima. Torte bez pečenja ostaju relevantne nekoliko godina. Možda ću započeti s njima.

• 1 biskvit;
• 400 g jogurta;
• 12 g želatine;
• 1 naranča
• 2 mandarine;
• 50 g konzerviranog ananasa;
• 1 banana

1. Uzimamo gotov biskvit ili ga prethodno pečemo za naš kolač. Izrežite na kocke.
2. Želatinu prelijte s 3 žlice tople vode, pomiješajte jogurt sa šećerom od glazure.
3. Naranču i bananu narežite na kriške, ananas na kriške, mandarinu podijelite na kriške.
4. Odvojivi oblik obložimo filmom, biskvit i voće lijepo položimo, ali neke od ovih komponenti ostavimo za drugi sloj. Preporučujemo da na bočne strane kalupa stavite narančaste krugove.
5. Ulijte želatinu u jogurt, temeljito promiješajte; Ulijte polovicu mase u kalup. Opet rasporedite sloj kockica voća i biskvita i napunite preostalim jogurtom.
6. Stavimo u hladnjak dok se kolač ne smrzne.
7. Preokrenite je na ravno tanjur, uklonite film i ukrasite božićna drvca od čokolade. Za ovu ukusnu tortu možete koristiti i druge novogodišnje ukrase.

Skuhani sirni kolač

Skuta s sira na novogodišnjem stolu bit će prikladna, jer su njen okus i izgled u potpunosti u skladu sa zimskom proslavom.

• 0,5 kg sira;
• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• 10 g želatine;
• ⅔ šalica mlijeka ili obična voda;
• 250 g kolačića (bolje je uzeti kratki kruh);
• 100 g ulja;
• 100 g pekmeza od ribizle ili trešnje s cijelim bobicama.

1. Kuhajte kolačiće u mrvice, dodajte rastopljeni maslac, izmiješajte.
2. Dno obrasca obložimo papirom, u nju položimo osnovu za budući kolač, čvrsto utisnemo.
3. Razrijedimo želatinu u 2/3 šalice tople vode, ostavimo 10 minuta. Promiješajte tako da želatina postane homogena i bez grudvica.
4. Skušu pomiješajte sa kondenziranim mlijekom, dodajte želatinu, umutite.
5. Masu skute raširimo u kalupu, pokrijemo ljepljivim filmom i stavimo u hladnjak na nekoliko sati.
6. Prije posluživanja podijelite na porcije, a svaki komad pekmeza prelijte marmeladom i ukrasite listom metvice.

Brza čokoladna torta sa vrhnjem i trešnjom

Za tortu:

• 4 žlice kakaa;
• 2 žlice. brašna
• 2 jaja
• 1 šalica mlijeka;
• 1 šalica šećera
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 1 žlica. l. ocat;
• 1 žličica soda;
• vanilije.

Za kremu:

• 400 ml vrhnja;
• ⅔ čl. šećer;
• 2 žlice. koštice trešnje.

1. Pomiješajte u velikoj posudi kakao, soda, brašno i prašak za pecivo.
2. Odvojeno, u zdjeli, tukli maslac sa šećerom. Dodajte jaja i tuku dok glatka.
3. U mlijeko dodajte ocat koji će mu omogućiti fermentaciju.
4. Vrijeme je da sva tri dijela pomiješate u jednoj posudi. Temeljito promiješajte i tucite mikserom. Pa nabavite čokoladno tijesto. Ulijte njenu posudu za pečenje. Prvo, dno obrasca obložite pergamentnim papirom, a stranice namažite uljem.
5. Budući kolač šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.Spremnost torte čačkalicom provjeravamo na najdebljem mjestu: ako se tijesto ne lijepi i ne rasteže, možete ga isključiti.
6. U međuvremenu pripremite kremu: očistite trešnje, vrhnje sa šećerom od glazure istucite 3 minute na maloj brzini.
7. Gotov kolač podijelimo na dva dijela, svaki premažemo kremom i posipamo bobicama. Donju koru vrhnjem temeljito premažite.
8. Tortu možete ukrasiti naribanom čokoladom.

Korisni savjeti

Ako želite iznenaditi goste ne samo okusom torte, već i njenim izgledom, možete upotrijebiti najnovije trendove u ukrašavanju kolača.

• "Rustikalna" ili "gola" torta. Poanta nije u prekrivanju strana i vrha kreme. Umjesto toga, ukrasite peciva onim što je priroda dala: bobicama i plodovima, lišćem i svježim cvjetovima.
• Rainbow. Svi kolači trebaju biti različitih boja. Vrh možete ukrasiti bijelom kremom ili nastaviti trend dekoracije duginom. Za to se koristi višebojni mastik ili dražeje.
• Prijelazi u boji. Možete odabrati 1-2 boje koristeći sve vrste sjenila. Kao rezultat toga, dobivate slastičarski ombre.
• Quilling ukras. Ova tehnika iz ručnih radova pretvorila se u kuhanje, samo u ovom slučaju primijenite uzorke od mastike. Takvi kolači izgledaju jednostavno čarobno.

Moje preporuke imaju za cilj napraviti novogodišnji stol, a s njim i praznik, uistinu poseban, iznenađujući i vedar.

Pogledajte video: Praktična žena - Kako se pravi fondan za torte (Studeni 2024).