Kako napraviti juhu od graška s dimljenim rebrima

Uz samo čašu graška i malo dimljenih rebara, možete poslužiti juhu dok vam ne dosadi. Ali kuhanje brzo ne uspijeva jer će ga trebati namočiti nekoliko sati kako bi se brzo i lako probavilo. Ljepota ovog graha je u tome što okus dobro ide uz dimljeno meso.

Navečer namočite grašak. Kuhajte dok ne porumeni u preporučenoj količini juhe ili vode (za to vrijeme pržite povrće i nasjeckajte dimljena rebra). Kuhano meso odvojite od sjemenki, narežite i dodajte u tekućinu zajedno s povrćem. Ako pravite pire od juhe, meso stavite nakon sjeckanja graha.

Priprema za kuhanje

Ako kuhate isključivo u vodi, ulijte 400 ml tekućine po obroku. Ovo uzima u obzir činjenicu da će dio kivati. Ako se juha priprema s dodatkom mesnog juha, ulijte malu količinu vode da se kuha grašak, a nakon 40 minuta uđite u juhu i dodajte prženo povrće.

Tehnologija

Potopite grašak u hladnoj vodi 6-8 sati. U ovom će se obliku brzo i učinkovito kuhati. Oguljeni i nasjeckani krumpir stavite 20-25 minuta nakon graška.

Povrće nasjeckajte povrće ili naribajte. Pecite na laganoj vatri do zlatno smeđe boje, kao i obično. Komad maslaca dodan u tavu učinit će juhu nježnijom.

U juhu stavite povrće kad se kuhaju grašak i krumpir. Dimljena rebra, izrezana na male komade, brzo pržite i odmah poslati u tekućinu. Još uvijek možete baciti svježe bilje i krekere ili učiniti bez njih.

Koliko kuhati

Nakon namakanja grašak isperite, napunite svježom vodom, stavite na malu vatru, pa će ispasti mekan i ukusan. Dovoljno 40 minuta za potpunu spremnost. Ako kuhate suho povrće, trebat će vam 1,5 ili 2 sata.

Nakon oko 25 minuta dodajte povrće kada je glavna komponenta mekana, ali još uvijek ne prokuhana. Dimljeno meso stavite 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Oni će jelo zasititi aromom, ali neće se probaviti.

Kalorični sadržaj

Da biste odredili energetsku vrijednost bogate graškane juhe s dimljenim rebrima, upotrijebite tablicu kalorija.

Karakteristike hrane:

Klasičan recept

Za ručak skuhajte grašku juhu s dimljenom, pikantnog okusa, koja se priprema u različitim zemljama i smatra se klasikom. Jelo je posebno.

• 180-200 g cijelog graška;
• 1 kg goveđeg mesa;
• 0,3 kg svinjskih rebara (vruće dimljeno);
• 4 l vode;
• 3 gomolja krumpira;
• 40-45 g maslaca;
• 2 luka;
• 40 g paste od rajčice ili 2 svježe rajčice;
• 1-2 mrkve;
• grašak crni papar.

1. Grašak prelijte vodom, ostavite preko noći.
2. Dobro isperite komad govedine, grubo nasjeckajte i dodajte vode. Stavite tavu s mesom na maksimalnu vatru, bacite 2-3 prstohvat soli, biber. Nakon vrenja uklonite pjenu, nastavite kuhati na laganoj vatri.
3. Meso izvadite nakon sat vremena, po potrebi procijedite juhu u drugoj tavi. Stavite grašak, nakon 25 minuta krumpir.
4. U ulju popržite luk. Na nju stavite tjesteninu ili mljevenu (bez kože) rajčice. Sve zajedno pržite 5 minuta, zatim dodajte naribanu mrkvu, nastavite još 5 minuta.
5. Ako su krumpir i grah kuhani, stavite povrće pržiti u juhu. Izrežite rebra na sitne komade, pržite u tavi od povrća i pošaljite u tavu.
6. Nakon ključanja isključite peć. Po potrebi posolite i popaprite crni papar.
7. Ostavite 15 minuta da se juha pirja.

Prije posluživanja, u svako posluživanje stavite malo nasjeckanog svježeg bilja.

Juha s dimljenim rebrima, slaninom i kobasicama

Navečer, namočite grašak, možete staviti kuhati u istoj vodi. Kad omekša, stavite sol, krumpir, mrkvu, luk i dimljeno meso.

• 0,5 kg dimljenih svinjskih rebara;
• 0,2 kg kuhane dimljene slanine;
• 0,2 kg kobasica;
• 200 g nasjeckanog graška;
• 600 g krumpira;
• 150 g luka;
• 150 g svježe mrkve;
• 2-3 komada lovorova lista;
• crni papar po ukusu, biljno ulje, sol.

1. Ulijte rebra u tavu s vodom i stavite na laganoj vatri, kuhajte 15-20 minuta. Zatim je izvadite, ohladite i odrežite meso od sjemenki.
2. Isperite nasjeckani grašak, pošaljite juhu. Kuhajte još pola sata. Za to vrijeme krumpir nasjeckajte i stavite u juhu.
3. Mrkvu narežite na trakice, luk, kobasice i slaninu na kockice.
4. U maslacu popržite luk i mrkvu. Pržite kobasice i slaninu u drugoj tavi. U juhu dodajte povrće i dimljeno meso.
5. Jelo je spremno kada je grah potpuno mekan. Na kraju bacite lovorov list i pirjajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.

Kremna juha od graška s krutonima

Pire od juhe poslužite na stolu vruće, začinite svježim zelenim koprom. Kockice prženog bijelog kruha pomoći će naglasiti okus.

• 200 g (1 šalica) graška;
• 0,6 l mesne juhe;
• za prženje maslaca;
• 150 g luka;
• 0,3 kg dimljena rebra;
• svježi kopar.

1. Potopite grašak 6-7 sati. Zatim sipati u mesnu juhu i kuhati dok ne omekša.
2. Pržite nasjeckani luk na maslacu dok ne postane kremast.
3. Kad postane potpuno mekan, kombinirajte s preljevom od luka i temeljito mljejte miješalicom dok se ne stvori homogena masa. U kuhani pire dodajte dimljeno meso i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
4. Pripremljenu juhu začinite sjeckanim svježim koprom.
5. Bijeli kruh bez kore narežite na male kocke i pržite, a zatim ga položite na papirnati ručnik. U svaki tanjur dodajte krekere prije posluživanja. Ako nema vremena za smeđe kvadratiće bijelog kruha, možete poslužiti gotove krekere.

Kako kuhati juhu od graška u polaganom kuhaču

Omjer okusa i lakoće izvršavanja, ova juha kuhana u polaganom kuhaču može postati prvak. Morate brzo djelovati: poslati povrće i rebra u posudu, pržiti, uliti kipuću vodu, sipati grašak.

• 200 g suhog cijelog graška;
• 0,3 kg dimljenih svinjskih rebara;
• 120 g mrkve;
• 80-90 g luka;
• 60 g rastopljenog maslaca;
• svježe mljeveni crni papar + gruba sol po ukusu.

1. Ulijte grašak u posudu, prelijte prokuhanom vodom, ostavite 7-8 sati.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte povrće, luk nožem, a mrkvu na rerni.
3. U zdjeli multicooker-a, povrće pržite na ulju, dodajte kriške dimljenog mesa, sve zajedno, još 2-3 minute potamnite.
4. Ulijte 2 litre vode u povrće, dodajte grašak i kuhajte, postavljajući program "Juha".
5. Isključite multioker, ostavite da stoji, ali ne otvarajte poklopac.
6. Ulijte juhu od graška, u svaki tanjur stavite dimljeno meso, šaku prženih krekera, pospite nasjeckanim koprom na vrhu.

Korisni savjeti

Kulinarske tehnike pripreme bogate, guste i ukusne juhe od graška.

• Možete kuhati i u običnoj vodi, ali samo prilikom prženja povrća potrebno je staviti komadić maslaca.
• Da biste dodali gustoću, trebate napuniti malo sode, tada će se grašak raspasti u pire krumpiru. Takvo djelovanje pruža i sitno sjeckani krumpir.
• Ako kuhate na mesnoj juhi, dodajte je kada je grašak gotovo kuhan.
• Kad je juha kuhana, isključite štednjak, pokrijte tavu tijesnim poklopcem. Ostavite da odstoji 15 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da se tekućina zgusne, a okus dimljenog mesa otkrije.
• Prvo jelo izlijte na tanjure, pospite krekerima, ukrasite svježim biljem i poslužite za večeru.
• Kruške možete začiniti češnjakom ili naribati klinčiće u mort sa svježim začinskim biljem i dodati izravno u juhu.

Uvijek namočite grah nekoliko sati. Meso na kosti prelijte hladnom vodom u tavi, posolite i kuhajte 60 minuta. Zatim položite grašak i kuhajte još 40 minuta. Slijedi krumpir i pričekajte da povrće prokuha. Izvadite meso, isjeckano od kosti, mljevenje i vratite u juhu. Zatim je red prženja povrća. Pirjajte 10 minuta na laganoj vatri, stavite dimljeno meso (lovačke kobasice, rebra, slaninu) i nakon par minuta isključite štednjak. Sve je osigurana, srdačna i ukusna večera kod kuće.

Pogledajte video: Grah recept - Sašina kuhinja (Studeni 2024).