Kako kuhati lazanje u kući - 5 korak po korak recepti

Punjena lazanje u pećnici je tradicionalno talijansko jelo popularno izvan Sredozemlja. U klasičnom smislu jelo se sastoji od tri sastojka - tjestenina u obliku listova, između kojih se nalazi nadjev, poseban kremasti umak i tvrdi sir.

U trgovinama se prodaje veliki broj poluproizvedenih talijanskih lazanje. Dovoljno je otvoriti ambalažu i ugrijati se. Međutim, puno je bolje naučiti kuhati lazanje u pećnici kod kuće, stavljajući nadjev po vašem ukusu između listova tjestenine. Gospodarice kao dodatak koriste povrtno jelo, meso ili pileće mljeveno meso, gljive, čak i ribu.

Korisni savjeti prije kuhanja

1. Tradicionalni sirevi su parmezan, ricotta, mocarela.
2. Jedan od najukusnijih preliva je mješavina mljevene govedine i svinjetine.
3. Bolje je kuhati lazanje u jelima s debelim zidovima za jednolično pečenje u pećnici. Ne zaboravite namastiti kalup maslinovim uljem.
4. Slaganje listova tjestenine bolje je poprečno, tako da je gotovo jelo jače i lakše se reže.
5. Umak od bechamela jedan je od glavnih sastojaka ove klasične lazanje. Kako ga napraviti, reći ću u nastavku.

Recept za umak Bechamel

sastojci:

• Maslac - 20 g.
• Pšenično brašno - 25 g.
• Sol - 1 prstohvat.
• Mlijeko (3,2% udjela masti) - 400 ml.
• Mljeveni muškatni oraščić - pola žličice.

Priprema:

1. Stavio sam mlijeko na štednjak. Ne dovodim do vrenja, samo zagrijte. Maknem s vatre.
2. Utopim maslac u loncu. Vatra je minimalna. Konstantno miješajte, kako ne bi izgorjeli.
3. Brašno ulijte u rastopljeni maslac. Vrlo brzim aktivnim pokretima šlagom miješam do homogene mase. Lagano pržiti.
4. Polako ulijte vruće mlijeko. Promiješam. Temperatura grijaće ploče je minimalna. Ne bi trebalo biti grudica.
5. Na laganoj vatri, neprestano miješajući, dovedem umak do guste konzistencije. Procijenjeno vrijeme kuhanja - 5 minuta. Na kraju dodam sol i mljeveni muškatni oraščić.

Bechamel će biti izvrstan preljev za pravu talijansku lazanje.

Klasični talijanski recept

SastojciPosluživanje: - + 8

• mljevena govedina 300 g
• šunka 150 g
• listovi tijesta 250 g
• rajčica u vlastitom soku 400 g
• češnjak 1 zub.
• mrkva 1 kom
• Parmezan 150 g
• maslinovo ulje 4 žlice. l.
• suho crno vino 1 žlica. l.
• korijen celera 2
• luk 1 kom
• sol, papar po ukusu
• Umak Bechamel po ukusu

Kalorije i BJU po 100 gKalorije: 315 kcalProtein: 14,7 gMasti: 17,3 gUgljikohidrati: 25 gkoraci1 sat 20 min video//www.youtube.com/watch?v=hoCMJxaro9w

• Započinjem s glavnom stvari - preljevima od lazanje. Povrće očistim i operem u vodi. Sitno nasjeckajte luk i češnjak, mrkvu nasjeckajte na rerni, celer narežite na tanke ploške. Iz rajčice skinem koru, narezanu na komade. Pažljivo i tanko narežem šunku na slamke.
• U tavi zagrijavam maslinovo ulje. Luk narežem s češnjakom. Ja promiješam i kuvam 1,5 minutu. Kasnije dodam celer i mrkvu. Promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri 5-6 minuta.
• Stavio sam meso s sirom u tavu. Ja pržim 4 minute sa povrtnom smjesom, postupno usitnjavajući na male komade. Nakon stavljanja šunke.
• Kad se brašno sivi, dobiva svijetlo smeđu nijansu, dodajte vino. Lešite 10 minuta prije isparavanja sve tekućine iz povrća. Ne pokrivam tavu poklopcem.
• Dodajte rajčicu, papar, sol. Postavio sam temperaturu plamenika na minimalnu, a leš 30-40 minuta. Zatvaram poklopac.
• Uzimam posudu za pečenje (po mogućnosti četvrtastu). Dno premažem umakom. Širio sam gotove listove, naizmjenično s preljevom za meso i Bechamelom. Posljednji sloj zalijte s puno umaka i ukrasite naribanim sirom.
• Pećnicu predgrijam na 180 stupnjeva. Šaljem obrazac s mirisnim višeslojnim tanjurom da se kuha 40 minuta.

---

Lazanje se može poslužiti sa svježim nasjeckanim biljem.

Kako kuhati lazanje u polaganom kuhaču

sastojci:

• Punjenje - 500 g.
• Luk - 1 sitnica.
• Mrkva - 1 komad.
• Biljno ulje - pola žlice.
• Pašteta od rajčice - 2 velike žlice.
• Bechamel - 250-300 g.
• Češnjak - 2 češnja.
• Spremni listovi lazanje, 200 g.
• Sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Kuhanje nadjeva u tavi. Prvo u ulju popržite sitno sjeckani luk i mrkvu.
2. Stavim mljeveno meso, lagano promiješam. Pržite dok ne omekša. Nakon što sam stavila 2 žlice paste od rajčice, nasjeckani češnjak. Ne zaboravim soliti i popapriti. Miješam se. Legnite na srednje jakoj vatri 5-10 minuta.
3. Dno spremnika multicooker namažem uljem. Raširio sam list tijesta do samog dna. Na vrh stavim nadjev i namažem gotovim umakom Bechamel.
4. Ponavljam nekoliko puta.
5. Postavljao sam način rada "Pečenje". Vrijeme pečenja - 1 sat.
6. Da biste pažljivo uklonili gotovu lazanje, koristim rešetku za parenje.

SAVJET! Za posljednji sloj (treba biti od lima tijesta) ostavite preljev za preljev.

Pećna pita lazanje s piletinom i gljivama u pećnici

sastojci:

• Pileći file - 500 g.
• Šampinjoni - 300 g.
• Luk - 250 g.
• Rajčice - 750 g.
• Armenski lavash - 3 komada.
• Tvrdi sir - 300 g.
• Sol, mljeveni papar - po ukusu.
• Bechamel - 250-300 g.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol, mljeveni papar - po ukusu.

Priprema:

1. Očistim i narežem luk. Slanje u veliku tavanu. Pržiti na ulju dok ne postane prozirno. Dodajte rajčicu izrezanu na polovine krugova. Pirjajte povrće dok ne omekša. Na kraju zaspim crni papar i sol.
2. Istovremeno u drugoj tavi pržim komade pilećeg fileta srednje veličine. Začinite paprom, solju. Gotov filete sam stavio u zdjelu.
3. Gljive slijede u tavu. Gljive se prvo moraju oprati i rezati. Pirjajte narezane kriške s paprom i solju.
4. Sir narežem na sitno rernu.
5. Posudu za pečenje namažem uljem. Stavio sam armenski lavash, namazan umakom, nakon čega slijedi pasifikacija rajčice-luk. Tada dolazi vrijeme piletine i gljiva. Ulijem sir. Ponavljam slojeve.
6. Pokrivam lavašem na vrhu. Ulijte umak, pospite naribanim sirom.
7. U prethodno zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva poslati posudu za pečenje. Optimalno vrijeme kuhanja je 15-20 minuta.

Mljevena lazanje od tikvica

sastojci:

• Tikvice - 2 komada srednje veličine.
• Mljeveno meso - 700 g.
• Luk - 2 glave.
• Mrkva - 1 komad.
• Beli papar - 1 sitnica.
• Rajčica - 1 komad.
• Nizozemski sir - 350 g.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Maslac - 20 g.
• Bechamel - 250 g
• Sol po ukusu.

Priprema:

1. Započinjem sa standardnom povrtnom pasiviranjem luka i mrkve. Pržim dok zlatno smeđi luk.
2. Nakon što dodam rajčicu i papar. Miješam se. Izložim na 5-7 minuta na srednje jakoj vatri.
3. Istovremeno zagrijavam i omekšam mljeveno meso u drugoj tavi. Papar, sol. Lešina je do pola gotova.
4. Miješanje pasivizacije s mljevenim mesom.
5. Tikvice pržite s minimalnom soli. Sir se utrlja na rernu i odloži.
6. Kalup za pečenje premažite maslacem.
7. Proizvode širim na sljedeći način: pržene tikvice, mljeveno meso, bešamel, ribani sir. Izrađujem višeslojni dizajn. Na vrh posipam puno sira.
8. Pošaljite u pećnicu 35-45 minuta na 180-200 stupnjeva.

Video recept

Originalni recept za tjesteninu

sastojci:

• Makaroni - 300 g.
• Voda - 2,5 litre.
• Mljevena piletina - 400 g.
• Luk - 1 glava.
• Mrkva - 1 povrće korijena.
• Češnjak - 3 češnja.
• Slatka paprika - 1 sitnica.
• Šećer - 1 mala žlica.
• Rajčice - 4 komada.
• Bosiljak, peršin, kopar - 1 grančica.
• Maslinovo ulje - za pasivnost.
• Sol, papar - po ukusu.
• Bechamel - 250 g
• Maslac - 1 žlica.
• Tvrdi sir - 100 g.

Priprema:

1. Uzimam tavu. Ulijem 2,5 litre vode. Posolite i dovedite do vrenja. Stavila sam tjesteninu u kipuću vodu. Promiješajte da se ne sjedine. Kuham 7-10 minuta (točno vrijeme kuhanja piše na pakiranju i ovisi o vrsti tjestenine).
2. Tanko nasjeckajte luk, češnjak prođite kroz posebnu prešu. Mrkvu narežem na rernu.
3. Jabuku ogulim i narežem na sitne dijelove, papar - na kriške, nakon što ih ogulim od sjemenki.
4. Utrljavam sir, sitno sjeckani zelje.
5. Češnjak i luk pržim u tavi zajedno s mljevenom mrkvom. Prolazi 5-7 minuta. Promiješam, ne dopustim da gori hrana. Zatim stavim papriku. Kuham 1-2 minute i dodam glavni sastojak - mljeveno meso. Sol i papar. Leš je 10 minuta. Na kraju dodam rajčicu i granulirani šećer. Ugasim 8 minuta, povremeno interferirajući.
6. Masnu posudu za pečenje namažem maslacem. Ulijem poseban umak pripremljen unaprijed. Slijede tjestenina (1/3 ukupnog broja), zatim - punjenje lazanje. Izmjenjujem slojeve, na vrhu ulijem umak i posipam sirom.
7. Pećnicu predgrijam na 180 stupnjeva. Slanje lazanje s tjesteninom kuhati 25 minuta.

Kalorični sadržaj

Energetska vrijednost lazanje ovisi o korištenim proizvodima. Klasično talijansko jelo priprema se s dodatkom velikog broja sastojaka (posebno u nadjevu), što otežava točno izračunavanje.

Prosječni kalorični sadržaj lazanje s malom količinom mljevene svinjetine pomiješanim s rajčicom, lukom, paprikom,

iznosi 170-230 kcal na 100 grama

, Energetska vrijednost pojedinih recepata s velikom količinom mesa doseže 300 kcal / 100 g.

Pogledajte video: Šećerna pasta za depilaciju Sugar wax (Studeni 2024).