Kako kuhati juhu od graška - 7 korak po korak recepti

Današnju priču posvetit ću temi kuhanja grahove juhe s mesom, rebrima, piletinom kod kuće. Ova prekrasna poslastica ima dugu povijest, poput biljke graha koja se uzgajala od davnina. Još u prvom stoljeću prije Krista, paprika s graškom prodavala se u Ateni, gdje je bila nevjerojatno popularna među stanovnicima i posjetiteljima grada.

Klasičan recept

Klasična graška juha kuha se s dimljenim mesom. U ove se svrhe koriste dimljena rebra, brklje, dimljena kobasica.

• voda 3 l
• nasjeckani grašak 200 g
• 3 krumpira
• luk 1 kom
• mrkva 1 kom
• dimljena kobasica 500 g
• lovorov list 3 lista
• papar crni grašak 10 zrna
• sušeno bilje 10 g
• sol, začini po ukusu

• Ulijte grašak u vodu i potopite u čistu tekućinu najmanje 3 sata, najbolje noću. Kao rezultat toga, brže će ključati i dati orašasti okus.
• U malu posudu ulijte tri litre vode, dodajte napunjeni grašak i stavite na pločicu. Kuhajte najmanje 45 minuta. Povremeno miješajte.
• Samljeti dimljeno meso. Savjetujem da kobasicu narežete na male kocke i pošaljete u grašak.
• Luk i mrkvu samljeti sa slamkama, pržiti u ulju s dodatkom soli, omiljenim začinima i začinskim biljem. Pokrijte tavu i povrće kuhajte 20 minuta.
• Izrežite krumpir na umjerene kockice, pošaljite u tavu s pirjanim povrćem. Ostaje miješati, dodati malo graška papra i par listova lovora. Nakon pet minuta isključite vatru i prebacite povrće u tavu.

Prije posluživanja, juha se treba malo infuzirati. Zajedno s tureenom na stol ne boli staviti tanjur s krutonima.

Ukusna dimljena juha od graška

Ovu deliciju trebali bi pogledati novi kuhari, jer se priprema vrlo brzo. Što se tiče dimljenog mesa, više volim kombinaciju rebra i kobasica s aromom dima.

• Grašak - 300 g
• Dimljena rebra - 1 kg.
• Dimljene kobasice - 3 kom.
• Krompir - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Greda - 1 glava.
• Ulje, sol, papar, svježe bilje.

1. Srednju tavu napunite s tri litre vode. Dok tekućina ključa, rezati rebra na komade i temeljito isprati grašak. Nakon vrenja stavite sastojke, kuhajte najmanje sat vremena.
2. Izrežite pripremljeni krumpir na kockice i dodajte u juhu, pa pažljivo izvadite rebra i stavite na tanjur. Dok se krumpir kuha, mljevene kobasice narežite na komade, a meso odvojite od sjemenki i dodatno usitnite.
3. Narezani luk nasjeckajte sitnim kockicama, mrkvu naribajte pomoću krupne rerne. Pržite povrće pet minuta.
4. Parno povrće zajedno s mesom i kobasicama slati u tavu. Pokrijte poklopcem, kuhajte oko petnaest minuta. Ostaje baciti sitno sjeckanu zelje i pričekati dvije do tri minute.

Dimljena juha od graška nema konkurenciju. Ni uho, ni borsch, ni druga gula ne mogu mu odoljeti u smislu mirisa i ukusa.

Recept za rebra

• Grašak - 250 g.
• Rebra - 400 g.
• Krompir - 4 kom.
• Greda - 1 glava.
• Mrkva - 1 kom.
• Lovor - 4 lišća.
• Sol zelje, papar.

1. Ulijte rebra vodom i stavite kuhati. Nakon 40 minuta, oprani grašak pošaljite u spremnik. Nakon trideset minuta, izvadite rebra iz tave i narežite na porcije.
2. U tavi pržite nasjeckani luk s mrkvom. Povrću dodajte nasjeckano meso i pržite dok ne dobije privlačnu boju. U međuvremenu ogulite krumpir, narežite na kockice, prebacite u kipuću juhu.
3. Nakon što prokuhate sadržaj tepsije, dodajte preljev od mesa i povrća. U ovoj fazi sol i papar. Na kraju kuhanja stavite lovorov list.

Prije kušanja u tanjuru s vrućom juhom, ne smeta da sipate malo nasjeckanog zelenila i krekera. Provjerite je li domaća senf prisutna na stolu. Uspijeva otkriti ukusne karakteristike graška od graška.

Grahova juha u pilećem juhu

Nema ništa ukusnije od pileće juhe od graška. Ova srdačna i bogata juha izvrsna je za ručak. Kako bi delicija imala posebnu aromu, dodajte začine.

• Sjeckani grašak - 1,5 šalice.
• Krompir - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Greda - 1 glava.
• Pileće meso - 300 g.
• Kurkuma - 0,5 žlica.
• Sol, ulje, papar.

1. Temeljito isperite grašak, dodajte čistu vodu i ostavite na stranu sat vremena. Nakon tog vremena, pošaljite u tavu s piletinom. Kuhajte najmanje sat vremena, redovito uklanjajući pjenu. Kupljenu piletinu stavite nakon 45 minuta od početka kuhanja graška.
2. Ogulite i naribajte srednju mrkvu, a luk naribajte. Pržite pripremljeno povrće uz dodatak kuhinjske soli, papra, kurkume.
3. Kad se grašak skuha, pošaljite na kockice narezani krumpir, lovorov list, prstohvat soli.

Prije posluživanja ostavite da se 10-15 minuta kuha ispod poklopca. Da biste osigurali da se obrok duže puni, preporučujem izradu tjestenine za drugo jelo.

Bogata graška juha s mesom

Takva poslastica ispada da je gusta, bogata, zadovoljavajuća, lijepe boje i nevjerojatno ukusna.

• Suhi grašak - 200 g.
• Krompir - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Greda - 1 kom.
• Maslac - 50 g.
• Rajčica - 2 kom.
• Dimljeno meso - 80 g.
• Češnjak - 1 češanj.
• Lovor - 2 kom.
• Mljevena paprika, sol.

• T-koštano meso - 500 g.
• Mrkva - 1 kom.
• Korijen celera - 50g
• Greda - 1 kom.
• Peppercorns - 5 količina
• Voditsa - 2 litre.

1. Prokuhajte juhu. Da biste to učinili, ulijte meso na kosti s vodom, dodajte nasjeckano korijensko povrće, stavite na vatru. Nije potrebno uklanjati pjenu. Nakon vrenja bacite paprike i kuhajte dok se meso ne kuha barem sat vremena ispod zatvorenog poklopca.
2. Izvadite pripremljeno meso iz tave, a grašak pošaljite u juhu. Kad prokuha stavite nasjeckani krumpir. Deset minuta kasnije dodajte preljev koji se sastoji od luka, mrkve, rajčice, češnjaka. Prethodno pržite ovo povrće u ulju.
3. Dimljeno meso nasjeckajte. Prikladna je kobasica, piletina ili meso. Ostaje sol, prosijati lovor i papar. Tri minute kasnije izvadite iz štednjaka i ostavite da inzistira.

Tehnologija kuhanja može se činiti kompliciranom, ali nije. Pripremajući jelo nekoliko puta, to ćete vidjeti.

Vegetarijanski recept bez mesa

Novopridošli kulinari smatraju da je bez mesnih sastojaka nemoguće kuhati srdačan obrok. Sljedeći recept razriješit će ovaj mit.

• Suhi grašak - 1 šalica.
• Krompir - 3 kom.
• Velika mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 2 češnja.
• Lovor, sol, papar, suncokretovo ulje.

Mahunarke se preporučuju za natapanje, jer ovaj postupak smanjuje vrijeme kuhanja.

1. Ulijte čašu suhog graška u tavu, sipajte dvije litre vode, stavite na pločicu. Čim tekućina proključa, stavite nekoliko lovorovih listova i pokrijte poklopcem. Kuhajte najmanje 40 minuta.
2. Nakon vremena dodajte nasjeckani krumpir s mrkvom i lukom prženim u ulju.
3. Na kraju kuhanja začinite solju, začinite paprom i dodajte češnjak češnjaka prošao kroz prešu. Zahvaljujući posljednjem sastojku, juha će dobiti božansku aromu.

Vegetarijansku juhu od graška poslužite isključivo u vrućem obliku, prethodno stavivši grančicu svježeg bilja u tanjur.

Kako kuhati juhu od graška u polaganom kuhaču

Da biste kuhali borsch, riblju juhu ili grašku juhu u polaganom kuhaču, stavite sastojke u spremnik, postavite tajmer i obavite drugi posao ili odmor. Ono što je najvažnije, ne morate nikoga pozivati ​​za stol, jer arome koje oduzimaju dah privlače cijelu obitelj u kuhinju.

• Dimljena svinjska rebra - 400 g.
• Mrkva - 1 kom.
• Greda - 1 glava.
• Suhi grašak - 70 g.
• Krompir - 300 g.
• Voda - 1,5 litara.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Sol, začin za juhu.

1. Kuhanje započinje namakanjem graška, koji se mora oprati, staviti u posudu, preliti kipućom vodom i ostaviti sat vremena. U međuvremenu, nasjeckajte rebra na dijelove, luk sitno nasjeckajte i mrkvu naribajte.
2. Ulijte malo ulja u kapacitet multicooker-a, stavite pripremljeno povrće, promiješajte. Nakon zatvaranja poklopca, aktivirajte način prženja i postavite tajmer na 5 minuta.
3. Krumpir ogulite, prelijte vodom i narežite na kockice. Stavite u spor kuhač s ponovno opranim graškom i dimljenim rebrima.
4. U posudu dodajte vodu, sol, začin. Nakon miješanja aktivirajte program "Juha" i postavite tajmer na najmanje sat i pol. Prije posluživanja promiješajte i ukrasite začinskim biljem.

Pomoću sporog kuhača, juha se priprema na elementarni način. Po ukusu, nije inferiorniji od analognog pripremljenog na štednjaku. Na ovom uređaju još uvijek možete ispeći peciva od kupusa, koja su prikladna za drugo.

Čak je i povjesničarima teško odgovoriti gdje je domovina ove poslastice. U svakoj državi jelo se priprema na svoj način. Talijani posebno dodaju malo sira, a Ukrajinci na kraju kuhanja šalju nekoliko režnja češnjaka u tavu.

Općenito, okus juhe uvelike ovisi o grašku. Kulinarski stručnjaci savjetuju upotrebu sorti mozga iz Nizozemske. Prije kuhanja grašak se mora namočiti u vodi, a da bi se dobio nevjerojatan okus i miris, uobičajeno je dodavati krekere i komade pržene loze.

Recepti za juhu od graška su raznoliki. U isto vrijeme, svaki kuhar ima svoj set sastojaka i začina. Čak i vegetarijanska verzija ima višestruki okus. Možete sa sigurnošću reći da će vegetarijanska opcija, koja ne sadrži neuobičajene dodatke, omogućiti istinskom gurmanu da osjeti sve suptilnosti duše graška.

Ovim zaključujemo priču. Sada imate 7 divnih recepata pomoću kojih možete raznovrstiti dnevni meni.

Pogledajte video: Grah za 7 minuta (Rujan 2024).