Kako kuhati šurpu kod kuće

Gost članka bit će prekrasna juha, podrijetlom iz Uzbekistana. Shurpa je omiljeno jelo stanovnika središnjeazijske regije. Čak je i poznati pilaf inferiorniji ovom kulinarskom remek djelu u pogledu praktičnosti i popularnosti.

Vjerujem da je Shurpa znamenito jelo, svojevrsni kulinarski "transformator". Ako promijenite sastojke, dobit ćete opuštajuću, stimulativnu, ljekovitu ili obnavljajuću poslasticu. Za kuhanje koristite svježu ovčetinu ili druge vrste mesa na kosti.

Na popisu glavnih sastojaka nalazi se razno povrće. Nemoguće je zamisliti ovu juhu bez puno luka. Kulinarski stručnjaci s istoka stavljaju u luk toliko luka koliko i mesa.

Postoje dva načina za pravljenje uzbekistanske ovčetine šurpe.

1. Prva uključuje kuhanje mesa i povrća bez prethodne toplinske obrade. Na njemu se kuhaju uzbekistanski genijalci kuhinje.
2. Drugi se svodi na pečenje nasjeckanog povrća zajedno s mesom. Ova je juha zasićenija.

Začini i začini obavezni su element: lovor, kurkuma, kopar, mljevena paprika, cilantro.

Novi kuhari smatraju šurpsku mesnu gulaš. Po mom mišljenju, više podsjeća na mesne gulaše, zbog guste konzistencije. Za jednu porciju, ne više od čaše juhe.

Razmotrimo četiri najpopularnija recepta za pravljenje šurpe kod kuće.

Klasičan recept

Klasični recept je napravljen od masne ovčetine. Ako su na raspolaganju samo dijetalni komadi mesa, povrće morate pržiti u pristojnoj količini ulja. Zahvaljujući pravim kulinarskim manipulacijama, čak i novi kuhar kuha ovu srdačnu, bogatu, ukusnu i aromatičnu poslasticu.

• voda 2 l
• janjetina na kosti 800 g
• luk 1 kom
• paprika zvona 1 kom
• mrkva 1 kom
• rajčica 3 kom
• krumpir 5 kom
• peršin 1 grozd
• maslinovo ulje 20 ml
• bosiljak 10 g
• mljeveni crni papar 10 g
• sol po ukusu

• Janjetinu operite, stavite u tavu, ulijte vodu, stavite na štednjak. Nakon što prokuha juhu, uklonite buku. Pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte na umjerenoj vatri najmanje 90 minuta. Kuhano meso pažljivo izvadite iz tave, odvojite od kostiju, nasjeckajte i vratite natrag.
• Pržite nasjeckani luk u tavi do zlatne boje. Papriku i rajčicu narežite na masne kriške, a mrkvu na tanke kolutove. Preporučam sjeckani oguljeni krumpir na kockice.
• U juhu pošaljite papar i rajčicu, a deset minuta kasnije pržite luk s kriškama mrkve i kockicama krumpira. Dvadeset minuta kasnije, sol, dodajte nasjeckani peršin, bosiljak i malo papra. Isključite vatru i ostavite da malo zakuha.

Ako meso ostane, pokušajte napraviti drugo janje u pećnici. Kao rezultat toga, obični obrok pretvorit će se u svojevrsni posjet orijentalnom restoranu.

Uzbekanska ovčetina shurpa

Nije svaka osoba janjetina. Mnogi odbijaju jela pripremljena na njegovoj osnovi. Iznimka bi bila iznimno šurpa u Uzbekistanu. Ni najzahtjevniji jedec neće odustati od posluživanja ove orijentalne juhe.

• Janjetina - 700 g
• Luk - 2 glave.
• Slanutak - 400 g
• Mrkva - 4 kom.
• Rajčica - 2 kom.
• Češnjak - 4 češnja.
• Lovor - 3 lišća.
• Zira, korijander, sol, omiljeni začini.

1. Izrezati masnoću od janjetine, oguliti i oprati povrće. Namočite slanutak dva sata. Meso prelijte vodom i narežite na prilično velike komade.
2. U tavu stavite pripremljenu ovčetinu, dodajte vodu i dodajte jedan luk. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno uklanjajući buku. Nakon 40 minuta slanite slanutak u juhu i nastavite kuhati 60 minuta.
3. Dok se meso kuha, stavite izrezanu masnoću od ovčetine u zagrijanu tavu. Dodajte malo biljnog ulja i pržite luk nasjeckan na pola prstena.
4. U tavu stavite oguljene i nasjeckane rajčice. Pirjajte s lukom nekoliko minuta. Ovdje dodajte češnjak prošao kroz srednju rernu.
5. 40 minuta prije kraja kuhanja stavite preljev u tavu s sjeckanom mrkvom, začinima, lovorom i solju. Spremna juha treba se infuzirati 10-20 minuta.

Kako biste obiteljsku večeru učinili potpunom, sekundu možete poslužiti orijentalnu rižu ili neko pileće jelo.

Originalni recept za svinjetinu

Ako želite kuhati svinjsku shurpu, savjetujem vam da koristite meso na kosti jer je u ovom slučaju juha bogatija. Kuhanje je najbolje u kotliću ili tavi s debelim dnom.

• Svinjetina - 500 g.
• Krompir - 4 kom.
• Luk - 1 glava.
• Mrkva - 1 kom.
• Lovor, začini, sol, peršin.

1. Operite svinjetinu na kosti, stavite u kotlu, ulijte vodu. Kuhajte dok se ne kuha na laganoj vatri. To obično traje ne više od 45 minuta.
2. Ogulite i narežite krumpir na velike kocke. Velike kriške krumpira još su jedno odlikuje istinske orijentalne šurpe.
3. Pošaljite krumpir u kotlu do svinjetine, sol i kuhajte trećinu sata.
4. Ogulite luk i mrkvu, isperite vodom i pošaljite u juhu s pripremljenim krumpirom. U ovom trenutku bacite nekoliko listova lovora, zahvaljujući kojima će steći pikantan okus.
5. Na samom kraju stavite nekoliko cijelih grančica peršina, svojih omiljenih začina i prilagodite ukus soli. Nakon pet minuta vatra se može ugasiti, a grančice peršina dobiti i odbaciti.

Kako kuhati goveđu shurpu

Želite li upoznati orijentalnu kuhinju? Želite li nešto začinjeno, bogato, ukusno i zadovoljavajuće? Goveđa shurpa je savršena.

• Govedina - 1 kg.
• Krompir - 600 g.
• Greda - 1 glava.
• Mrkva - 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Pašteta od rajčice - 3 žlice.
• Lovor - 2 lista.
• Biljno ulje, zira, sol, mljeveni papar.

1. Opranu govedinu narežite na velike komade, a oguljeni krumpir na kockice. Savjetujem sjeckani luk s četvrtinama kolutića, papar i mrkvu srednje veličine s kriškama.
2. U prethodno zagrijanoj tavi s uljem popržite papar, luk, mrkvu 5 minuta. Povrću dodati pripremljenu govedinu, a nakon 5-7 minuta pastu od rajčice. Pustite pirjati oko 5 minuta, povremeno miješajući.
3. Sadržaj tepsije prebacite u posudu i dodajte vodu tako da je viša za 5 centimetara od debljine. Stavite na štednjak i stavite kuhati.
4. U juhu stavite krumpir s paprom, zirom, lovorom i solju. Smanjite toplinu, pokrijte poklopcem i kuhajte šurpu oko sat vremena. Preporučujem posluživanje gotovih delicija mirisnim krutonima ili običnim smeđim kruhom.

U ovom receptu svi sastojci se u početku podvrgavaju toplinskoj obradi, a tek se od njih priprema orijentalna juha. To sam spomenuo na početku članka.

Preporučujem da napravite šurpu na lomači za vrijeme drugog izleta u prirodu. Bit će to dostojna zamjena za uho i sjajan dodatak kebabu. Obrok na svježem zraku napunit će tijelo energijom i dugo će ga pamtiti.